¿Como se hacen los Kikos?

Question

Entiendo que tiene un proceso de cocción con cal, posterior reposo y luego de lavar y secar se frien; pero me estan quedando muy duros. Me dijeron que en procesos industriales utilizan Soda Caústia. ¿Alguien sabe algo de esto? ¿En que proporciones?

Answer 1

Procedimiento:

1- Se debe salcochar (cocer con sal) el maíz por unos 30 minutos, luego se lava, se escurre y se deja secar. Cuando el maíz esté seco se pone a tostar sobre un comal, o a freir

Answer 2

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