2006-11-08 04:13:21 · 5 réponses · demandé par christine r 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Truffes au chocolat noir
Ingrédients:
300 gr de chocolat noir à dessert.
175 gr de cacao maigre non sucré.
200 gr de beurre.
150 gr de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé.
20 cl de crème fraîche.
4 oeuf entiers+4 jaunes.
- Dans un saladier mélanger le chocolat réduit en miette avec le beurre ramolli et le cacao. Faire fondre au bain marie et laisser tiédir.- Dans un autre saladier casser les oeufs et ajouter les jaunes, battre les oeuf en rajoutant petit a petit le sucre et faire cuire au bain marie en sabayon sans cesser de fouetter pour obtenir une mousse qui aura triplée de volume après 10 mn, laisser tiédir.
-Battre la crème fraîche légèrement et mélanger la moitié du sabayon du chocolat et de la crème fraîche. Recommencer pour mélanger le reste.
- Après avoir obtenu une pâte lisse et onctueuse verser dans un moule à cake et réserver au réfrigérateur au moins 24 h.
- Mouler les trufes au moyen d'une cuillère et les rouler dans le cacao non sucré..
Amicalement..
2006-11-08 07:42:39 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 9⤊ 0⤋
Truffes en chocolat
Ingrédients (pour environ 40 truffes) :
- 300 g de chocolat de bonne qualité
- 200 ml (ou 2/3 + 1/4 de tasse) de crème à fouetter à 35% de mg
- environ 40 g (1/3 de tasse) de bon beurre non salé (de qualité)
- cacao en poudre (pour enrober)
Préparation :
La veille : faire fondre le chocolat au bain-marie.
Faire bouillir la crème dans une casserole et rajouter le chocolat fondu.
Mettre cette ganache au réfrigérateur pour le lendemain.
Le jour même : faire fondre la ganache au bain-marie.
Incorporer le beurre.
Laisser refroidir jusqu'à ce que la pâte devienne vraiment dure.
Faire des boulettes et les rouler dans le cacao.
Va sur ce site et tu trouveras 26 recettes de truffes au chocolat et variantes !
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=truffes+au+chocolat&nq=
2006-11-09 00:32:29 · answer #2 · answered by Dany 7 · 2⤊ 0⤋
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 125 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- environ 50 g de cacao
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur.
Le faire fondre au bain-marie.
Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés.
Mélanger.
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.
2006-11-08 12:19:30 · answer #3 · answered by eric90 4 · 2⤊ 0⤋
tu vas chez un chocolatier , tu lui donnes un billet , et hop c'est pret !
2006-11-08 12:29:50 · answer #4 · answered by Azety 4 · 0⤊ 0⤋
VA SUR LE SITE VAHINE
TU TROUVER
2006-11-08 12:22:55 · answer #5 · answered by mamoussa 2 · 0⤊ 0⤋