Traditionnelles, régionales, je souhaiterais connaitre vos recettes de soupe. Pas trop extravagante tout de même, et si possible assez facile à faire...
2006-11-07 23:55:33 · 17 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
tourain a l'oignon, fairez revenir 4 ou 5 oignons dans de la graisse d'oie ou de l'huile...ajouter une cuillere a soupe de farine, puis de l'eau , rajouter 2 bouillons cubes de boeuf et un verre de vin blanc..a ebullition laissez cuire 15 minutes; servir avec du gruyère rapé;
2006-11-08 00:06:22 · answer #1 · answered by vivazapatta 2 · 1⤊ 0⤋
si tu aimes les soupes vertes, en voilà une qui est un régal
La soupe au poireaux façon mumu
Tu laves, épluches en mini morceaux tout ton poireau (vert inclus) - tu laves à nouveau tous ces mini morceaux
au fond d'un faitout tu mets tu beurre, suffisamment suivant la quantité de poireaux que tu as
tu fais fondre les poireaux en tournant pour ne pas qu'ils noircissent - feu doux
cela dure un moment
quand les poireaux sont tous fondus, tu ajoutes une ou deux grosses pommes de terre, trois gousses d'ail en petits morceaux, un cube maggi de volaille et du poivre (selon ton goût)
Tu remplis d'eau
Tu fais cuire comme n'importe quelle soupe
Quand tout est bien cuit tu mixes le tout pour avoir un velouté
Tu asaisonnes à ton goût
Tu ajoutes éventuellement quelques petits croutons de pains grillés à la poèle avec du beurre fondu - bon apétit.
2006-11-08 16:09:27 · answer #2 · answered by rouletabille 2 · 1⤊ 0⤋
la soupe d'avocat ,c'est hyper bon chaude ou glacée: '400 grammes de fond de volaille (ex :cube maggi ou en poudre ou maison si tu sait le faire)+2 avocats bien murs+100 grammes de creme fraiche liquide ;tu mets le tout dans une casserolle et tu fait bouillir 5 minutes doucement /tu mixe le tout et viola une soupe rapide et bonne qui change
2006-11-08 12:46:05 · answer #3 · answered by zazou44 2 · 1⤊ 0⤋
CAROTTE POMME DE TERRE EAU SEL ET HUILE ETUNE CUILLERE A CREME FRAICHE
FAIRE BOULLIR LE TOUT 20 MIN MIXER ET DEGUSTER
FACILE ET TRES BON
2006-11-08 11:50:48 · answer #4 · answered by mamoussa 2 · 1⤊ 0⤋
le petit truc d'une bonne soupe de légumes ,avant de mettre l'eau tu fais frire tous les légumes dans de l'huile d'olive ,tu les fais roussir (sans brûler ) c'est ce qui va donner du goût à ta soupe ensuite tu mets l'eau nécessaire et tu laisses cuire doucement , tu passes au mixer et pour "velouter" tu mets une cuillère de cème fraîche(facutatifs) en légumes tu as le choîx en cette saison n'hésite pas tout est bon .pour les veloutés , rien de plus simple la base : un seul légume et une pomme de terre , en ce moment , courge , poireau, carotte , champignon,etc.donc pareille que pour la précédente mais là tu la feras en plus petite quantité .sur ce bon appétit ah! une soupe peu se garder 3 jours au frigo donc n'hésite pas , tu auras moins de travail à la faire tous les soirs.
2006-11-08 11:48:33 · answer #5 · answered by samson 3 · 1⤊ 0⤋
Soupe aux champignons
trois échalottes
1 petite pomme de terre
250 gr de champignons de Paris frais
sel/poivre blanc
1 petite carotte
1/2 cube de bouillon de légumes
beurre
0,8 l d'eau
Epluchez et émincez les échalottes.
Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles. (! Ne surtout pas nettoyer les champignons à l'eau, grattez les avec un petit couteau)
Mettez un peu de beurre dans une casserole
Placez les écalottes émincées et les lamelles de champignons dans la casserole.
Epluchez la carotte et coupez la en fines lamelles.
Epluchez et lavez la pomme de terre. Les coupés en dés grossiers.
Ajoutez les lamelles de carottes et les morceaux de pomme de terre lorsque les champignons auront réduits de taille.
Salez et poivrez. Mélangez et laisser cuire 5 minutes.
Ajoutez l'eau et émiettez le demi cube de bouillon de légume. Portez à ébulition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 60 minutes. Les légumes sont cuits lorsque l'eau se trouble.
Passez au mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux et que la soupe soit onctueuse.
Rectifiez l'assaisonement.
Vous pouvez ajouter une c. à café de crème fraîche épaisse et de l'aneth fraîche hachée dans le bol au moment de servir. Vous pouvez aussi retirer quelques lamelles de champignons avant de passer la soupe au mixer et les rajoutez dans les bols au moment du service.
2006-11-08 11:04:55 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Soupe au chou et saucisse de Morteau
Faire blanchir le chou.
Dans une cocotte minute : le chou coupé en morceau, 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 oignons avec des clous de girofle,1 branche de céleri et la saucisse, poivrer. Couvrir d'eau froide.
Faire cuire 12 minutes dès chuchottement de la soupape.
Manger la saucisse et les légumes avec le bouillon à part
2006-11-08 11:02:27 · answer #7 · answered by Yquem 5 · 1⤊ 0⤋
Soupe de pois cassés:
tu mets tes pois cassés dans de l'eau froide, avec pommes de terres, carottes, oignon. A ebullition écume un peu. Laisse cuire environ 45mn. Mouline. Déguste.
2006-11-08 09:13:45 · answer #8 · answered by Felu 2 · 1⤊ 0⤋
moi j aime bien la soupe aux courgettes. Fais cuire des courgettes épluchées et coupées en cubes dans un bouillon de légumes environ 1/2 heure. Quand c est cuit, mixe ça avec 2 vache qui rit pour faire un velouté.
Hyper simple et très bon...
2006-11-08 08:48:48 · answer #9 · answered by pauline 5 · 1⤊ 0⤋
soupe tomates fraiches aux haricots : pour 4 pers.
1kg de tomates, 425g haricots blancs en conserve, rincés et égouttés, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 275g d'oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées, 90cl de bouillon de légumes, 2 cuil à soupe de purée de tomates séchées, 2 cuil à café de paprika, 1 cuil à soupe de maizena, 2 cuil à soupe de coriandre fraiche hachée, sel et poivre moulu
Pelez les tomates et coupez les en huit quartiers. Chauffez l'huile dans une grande casserole, faites fondre les oignons et l'ail pendant 3mn. Ajoutez les tomates puis le bouillon, la purée de tomates séchées et le paprika. Assaisonnez légèrement. Portez à ébullition et laissez mijoter 10mn. Délayez la maizena dans 2 cuil à soupe d'eau. Incoporez la dans la soupe avec les haricots. Prolongez la cuisson 5mn. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la coriandre hachée.
crème de petits pois Mikado :
3 échalotes, 1 coeur de laitue, 30g de beurre, 350g de petits pois frais, 1,2l de bouillon de légumes, 1 cuil à soupe de crème fraiche, quelques branches de cerfeuil, ciboulette, estragon et coriandre fraiche, sel et poivre du moulin
Hachez les échalotes et ciselez le coeur de laitue. Dans une casserole faites-les dorer dans le beurre. Ajoutez les petits pois frais le bouillon de légumes puis assaisonnez et couvrez. Après 20mn de cuisson, mixez la préparation. Ajoutez la crème avant de remettre à chauffer doucement. Au moment de servir, ajoutez les herbes lavées et finement hachées.
2006-11-08 08:21:27 · answer #10 · answered by jacomo 7 · 1⤊ 0⤋
Mon truc, pour rendre une soupe aux légumes délicieuse:
- légumes à volonté (pommes de terre, carotte, choux, oignons, céleri, tomates, poivrons, poireaux, navets, raves, etc)
- bouillon
- 1-2 grandes cuillères à soupe de purée de tomate.
- eau
Cuire 1/2 h à 1h
On ne peut faire plus simple.
2006-11-08 08:21:14 · answer #11 · answered by Supérette 5 · 1⤊ 0⤋