Alguien de Aragon-España que me de recetas de Caracoles?

Question

Recetas tipicas y como prepararlas en Zaragoza-Hueca y Teruel

Answer 1

CARACOLES A LA ARAGONESA.

Ingredientes:
los ingredientes solo aparecen en esta receta a medida que se va
preparando DICHO MANJAasí pues:

Preparado:
despues de conservados por espacio de quince dias sin comer nada,
se lavan en seis u ocho aguas frias a fin de que concluyan de echar
toda la parte babosa que les queda; cuando ya el agua sea limpia, se
pondrán en agua fria al fuego, para que lentamente lleguen a cocer;
enseguida se sacan y pasan al agua fria , durante cuyo tiempo se frien
en buen aceite, cebolla, perejil y ajo, todo bien picado; cuando está
se aumenta un poco pimiento encarnado y una o dos cucharadas de
harina, y despues de dos vueltas se echarán dentro los caracoles bien
escurridos dandoles dos vueltas y mojándolos luego con buen caldo, en
el que se ddejarán cocer poco a poco entre dos fuegos, habiéndolos
sazonado con sal, un poco de pimienta y clavo y una hojade laurel; a
mitad de su cocimiento podrá aumentarse una, dos o tres cucharadas de
puré de tomates, y al servirse se pondrán a parte una salsa de
ajo-aceite, remolacha, vinagreta, tártara o mayordoma. esta receta ha
sido extraida del libro de tratado completo de cocina editado por
Agustín Jubera en el año 1886. Y a gozar de este delicioso manjar

Answer 2

Fritada de Conejo con Caracoles
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 conejo de 1200 g
1/2 k de caracoles
2 k de tomates
1/2 k de pimientos verdes
1/2 k de cebollas
4 ajos
1 dl de aceite de oliva de Calanda
pimienta
sal



PREPARACIÓN
Trocear el conejo, sazonarlo y freírlo. Retirar el conejo y sofreír con este fondo de aceite los ajos en primer lugar y luego los pimientos y la cebolla. Cuando estén casi fritos, añadir el tomate natural troceado. Mientras lavar los caracoles y cocerlos aparte. Tomar el conejo y los ingredientes de la sartén y mezclar todo en una cazuela. Añadir los caracoles y dejar guisar durante unos 5 minutos. Dejar reposar antes de servir.

Answer 3

¡Caracoles! No tengo ninguna

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