¿cómo se hace el chipá (paraguayo/ correntino)?

Question

Comí chipa y me gustaría sab er algo más.

Answer 1

Chipa Correntino

Mezclar 1/4 Kg. de fécula de mandioca con 2 tazas de queso rallado(de gusto fuerte). Aparte batir 1 huevo con 100 grs. de margarina derretida a baño de María .Mezclar todo y agregarle de a poco y mezclar para que la manteca la vaya absorbiendo de 1/2 a 3/4 taza de leche. Formar una masa que con las manos secas se pueda trabajar. Armar bolitas de 4 cm. de diámetro y colocar en una placa de horno limpia. Cocinar a horno fuerte hasta que se doren.


CHIPA CORRENTINO

Ingredientes:
500 gr. de almidon de mandioca
1 huevo
100 gr. de manteca
1 cda. de sal
1 taza de queso cascara colorada rallado grueso
1 taza de queso fontina rallado grueso
lecha cantidad necesaria

Preparado:
Colocar el almidon en un bol junto con la sal y agregar la manteca
cortada en trozos. Derretir la manteca con el calor de las manos
desmenuzandola en el almidon hasta que quede una mezcla granulada
uniforme. A este granulado agregar las tazas de queso rallado y el
huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco. OJO!!!! el
secreto de estas chipas esta en NO amasar, sino ligar todos los
ingredientes hasta formar una masa humeda pero que no se pega en las
manos.

Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar
a horno caliente hasta que esten doraditas, el tiempo depende del
horno.

Esta receta se puede hacer solo con queso cascara colorada, pero
recomiendo hacerla con queso fontina porque les da un toque especial.

Answer 2

1 xicara de polvilho de mandioca
1 xicara de queijo ralado grosso
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento em po
4 colheres de sopa de manteiga
3 a 4 ovos