He comenzado a coleccionar una serie de buenos vinos en posición inclinada hacia el corcho, y no me gusta el sabor que adquieren.
2006-11-07 08:46:57 · 16 respuestas · pregunta de Jorge M 3 en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
La botella de vino que guardes para consumo debe ponerse en posición horizontal para que el vino esté mojando el corcho así este permanece "hinchado" no permitiendo entrar aire que es lo que lo deterioraría (acidulan o avinagran), el lugar debe ser oscuro(los rayos ultravioletas lo oxidan: color té o paja y toman un sabor ajerezado) y con muy buena humedad ( ayuda a mantener el corcho "hinchado" en la parte que tiene contacto con el aire).Con respecto al gusto "acorchado" seguramente los vinos que guardas no son para guarda y el bodeguero les puso un corcho de inferior calidad por una cuestión de costos injustificados ya que no son para guarda.Otra cosa, el termino "coleccionar" no es lo mismo que "dar guarda", los vinos para coleccionar no se tomaran, puedes por lo tanto coleccionar vinos baratos que no soportaran guarda pero si tendrán, con el tiempo, valor de vinos coleccionados , por ejemplo por no estar mas en el mercado.No los muevas, nada de 1/4 de vuelta, quietos, incluso al sacarlos para abrirlos hazlo con delicadeza, no debes "golperlos".El lugar debe de ser fresco(12/16º) y no debe de haber grandes variantes termicas en el mismo( invierno 6º- verano 35º y decile chau a tus vinos de guarda en un año) las temperaturas elevadas aceleran el proceso de maduracion de los vinos y pasan de jovenes a maduros y luego a viejos y luego a vinos muertos en menos años de lo que lo harian con temperaturas bajas.
2006-11-07 09:10:22 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mira los buenos vinos son para tomarse, y es correcto que compres varios que te parezcan buenos, y debes guardarlos solo por poco tiempo, cualquier excusa es buena para destapar un buen vino, y no dejarlo que se muera, si desgraciadamente no tienes muchas excusas para tomarlos y ya los compraste debes guardarlos en un ambiente controlado de semiobscuridad en una cava de preferencia, deben estar inclinados para que el corcho esté hidratado, la temperatura de alrededor de 16° C ahora que a la hora de tomar hay que refrigerarlos blancos hasta 12 ° C y los tintos se toman a 16 °C. suerte y si no encuentras pretextos para tomarlos invita a tu mujer a cenar y destapalos a la luz de la luna siempre con un buen bocado Carnes rojas para los tintos y blancas para los blancos, copa lo mas parecida a la botella si volteas la copa.
2006-11-08 16:30:26 · answer #2 · answered by alter ego 3 · 1⤊ 0⤋
mira para que conservar una buena botella la detapas cuando tengas una reunion con buenos cuates en la barriga sabe mejor con un buen taco mucho mejor.
2006-11-07 09:50:19 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
hacia el corcho.-
2006-11-07 09:42:13 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Hemos de empezar diciendo que los vinos están hechos para ser bebidos. Como alimento que son, se convierten en un producto perecedero y por consiguiente han de consumirse antes de que se produzca ese fatal desenlace. Pero ciertamente todos los vinos tienen un determinado tiempo de vida. ¿Cuál es ese tiempo?, depende de muchos factores, uno de ellos es la conservación que hagamos de los mismos. Otros factores que influyen son el tipo de vino (tinto joven, de crianza, blanco, espumoso, generoso, etc), las uvas con las que se haya elaborado, hay variedades de más larga duración que otra, la práctica enológica a la que se le haya sometido, etc.
En cualquier caso como referencia y sólo con el valor relativo que tienen las referencias decir que con los tintos jóvenes se ha de tender a ser consumidos en al año al igual que los vinos blancos que no estén fermentados en barricas, cuya vida es más duradera, y los espumosos que no sean reserva o gran reserva que también podrán ser conservados durante más tiempo. A los tintos de crianza se les puede aplicar la regla genérica de que su vida será el doble del tiempo de esa crianza a la que se haya sometido. Los vinos generosos son los que más larga vida pueden alcanzar sin verse mermadas sus cualidades.
Decálogo básico para mantener una enoteca en estado optimo:
1.- La temperatura ideal para conservar el vino es de 10º a 15º centígrados.
2.- La temperatura mínima en invierno no debe ser inferior a 7º C y en verano no debe ser superior a los 20º C
3.- Los vinos han de estar protegidos de las oscilaciones térmicas, el máximo no ha de superar los 2º C de fluctuación diaria.
4.- Conviene que la humedad relativa del aire este entorno al 70 %.
5.- Las botellas han de estar en posición horizontal.
6.- Los mejores botelleros son los de madera o los construidos con materiales que no conduzcan el calor.
7.- Ha de evitarse en lo posible la luz, por ello es importante utilizar lámparas portátiles con filamento de carbón o luces frías indirectas.
8.- Los vinos no soportan los olores extraños, pinturas, aromas de la cocina, chacinas, frutas, etc.
9.- Los ruidos y las trepidaciones son enemigos declarados de los vinos
10.- La aireación o ventilación del lugar donde se encuentren es un factor importante y necesario.
Una Pequeña gran utilidad: poseer un "cuaderno de bodega" o fichero, donde anotar entre otras cosas, el nombre del vino, el tipo, la cosecha, fecha de adquisición, precio, así como cualquier otra incidencia que se considere de utilidad.
DEFECTOS QUE PUEDE ADQUIRIR EL VINO POR UNA MALA CONSERVACIÓN
CAUSADEFECTO
Exceso de CalorMaduración precoz - Alteración del color
- Deterioro del corcho
Exceso de Frío- Depósitos Tártricos
Falta de Humedad- El corcho se reseca
Exceso de Humedad- Aparición de hongos
Mala Aireación- Olores indeseables
Vibraciones- Fatiga del vino
Exceso de Luz- Sabor del vino a oxido
2006-11-07 09:10:39 · answer #5 · answered by cecualero 1 · 1⤊ 0⤋
En forma horizontal
2006-11-07 09:05:06 · answer #6 · answered by Natyto 1 · 1⤊ 0⤋
Inclinada al corcho, porque el contacto de la bebida con el corcho, que se extrae del árbol del Alcornoque, es lo que evita que el vino se ponga en mal estado.
Suerte
2006-11-07 09:03:01 · answer #7 · answered by norberth10 3 · 1⤊ 0⤋
Para conservar los vinos es conveniente que la botella esté inclinada, porque sino el corcho se seca, puede ingresar aire y eso arruina la calidad el vino y puede avinagrarse. Si las vas a conservar mucho tiempo es conveniente que una vez al mes le des un ¼ de vuelta para que la borra no se acumule.
2006-11-07 08:59:09 · answer #8 · answered by El Renegau 5 · 1⤊ 0⤋
Esa es la manera correcta.
2006-11-07 08:55:05 · answer #9 · answered by elgil 7 · 1⤊ 0⤋
inclinada hacia el corcho,pero antes de abrirlo unos dias antes en contra al corcho,lo pones en el decantador 3 o 4 dias y mmmmmmmm brindemos
2006-11-09 02:25:30 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋