ho acquistato un forno a legna...e ora devo imparare ad usare...chi di voi mi da qualche consiglio utile??accendo il fuoco poi quando posso iniziare ad infornare le mie pizze..e quando rimettere altri pezzi di legno..sembrava facile l ho comprato ma le pizze erano inmangiabili e ora devo prima capire come usarlo..uffff ah dimenticavo ma l impasto si fa con acqua lievito farina00 voi sapete qualche segretuccio...
2006-11-07 02:10:42 · 5 risposte · inviata da nanny 2 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
naturalmente è per uso domestico...altrimenti sarei stata una stupida aprire una pizzeria e non sapere fare le pizze!!!!
C'è un tipo di legno paricolare per le pizze???
2006-11-08 03:02:48 · update #1
Per la pizza utilizza oltre alla farina 00, all'olio e al lievito e al sale anche un pizzichino piccolo di zucchero per togliere l'acidità alla pizza. mmm... che buona!!!!
2006-11-07 02:29:00 · answer #1 · answered by compaq5315 2 · 0⤊ 0⤋
grazie! il forno era freddo:quando accendi la legna,chiudi la portella davanti in modo che riscalda la temperatura interna ,la legna deve stare in un angolo in fondo al forno; piu' o meno quando arriva alla temperatura di 300° puoi infilarci dentro le pizze,
2006-11-08 16:25:45 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Non credo che sia uguale ai forni a legna in muratura. Quindi devi leggere attentamente le istruzioni. Nei forni tradizionali prima devi accendere il fuoco e quando il forno è molto, ma molto caldo, devi levare la legna e il fuoco, poi infornare. Puoi tenere la legna accesa se il forno è molto grande, stile pzzeria.
2006-11-07 10:24:45 · answer #3 · answered by paolapoggi50 6 · 0⤊ 0⤋
nell'impasto della piazza devi mettere anche dell'olio, possibilmente extravergine di oliva....
inoltre per ottenere una pizza soffice utilizza il lievito di birra in cubetti da sciogliere in acqua calda e da aggiungere poi alla farina: è a lievitazione più lenta (almeno 3 o 4 ore) però dà un risultato migliore del lievito liofilizzato (per una lievitazione ottimale tieni l'impasto al calduccio coperto da uno strofinaccio e impastalo ogni 30/40 minuti)
Per quanto riguarda il forno, l'unica cosa che posso dirti è che non è la fiamma che cuoce la pizza ma il calore all'interno del forno stesso, quindi accendi la legna e lascia che scaldi per bene tutto l'interno del forno (1oretta) e poi posiziona la pizza lontano dalla fiamma viva che però non deve mai spegnersi per continuare ad alimentare il calore
2006-11-07 10:18:18 · answer #4 · answered by Bambolina 4 · 0⤊ 0⤋
scusa ma è un formo professionale per una pizzeria? o per uso domestico?
2006-11-07 10:13:30 · answer #5 · answered by VERtigO 5 · 0⤊ 0⤋