2006-11-06 08:31:58 · 5 respuestas · pregunta de POTRIYO del 55 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
LECHE DE TIGRE
Ingredientes :
6 a 7 limones
2 dientes de ajo molido
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de ají verde molido
Sal
Pimienta
Preparación:
La leche de tigre es el jugo del ceviche al que se le agrega el vino blanco, vodka o pisco, ají verde molido, sal y pimienta.
Sin embargo, si se desea preparar un cóctel no tenga el jugo de ceviche, mezclar los ingredientes indicados en una jarra. No ponerle hielo.
4 personas
CEVICHE
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración
Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
Al jugo de este ceviche le agregas lo anterior para preparar la Leche de tigre.
2006-11-06 11:18:15 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
La leche de tigre no es mas que el jugo del ceviche [o cebiche ]de pescado preparado con un poco de concentrado de pescado y mas limón y aji.
Cebiche de pescado {Peruano}
1 kg. de pescado cortado en trozos
1 taza de jugo de limón
2 dientes de ajo molido en el momento
1 cebolla cortada a la pluma
sal, pimienta y aji
Colocas el pescado en una fuente ,le pones el ajo y sobre este el jugo del limón, revuelves y salpimentas a gusto. Agregar la cebolla y el aji. Servir sobre una hoja de lechuga y acompañas con yuca sancochada, una rebanada de choclo, un trozo de camote sancochado.
Para servir la leche de tigre o pantera le agregas el caldo concentrado de pescado con algo mas de limón y aji.
2006-11-06 17:48:27 · answer #2 · answered by lore 5 · 0⤊ 0⤋
a la preparacion del cebiche se le añade no vodka ni ron si no pisco proveniente del peru, es fuerte muy sabroso.
2006-11-06 12:54:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Jálame la ***** y verás
2006-11-06 12:38:11 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la leche de tigre es el jugo que queda cuando se prepara el rico cebiche este plato es de pescado meserado con limon , aji, cebolla y condimentos el jugo es LECHE DE TIGR
SE LE LLAMA ASI POR LO FUERTE QUE ES
2006-11-06 09:57:16 · answer #5 · answered by francotiradort 2 · 0⤊ 0⤋