y digo enchiladas no, enmoladas, enchiladas de chile rojo, o las que llaman callejeras de esas que van con papa y zanahoria y llevan relleno de queso, los puntos a la mejor respuesta.
2006-11-06 08:21:29 · 9 respuestas · pregunta de mmasgalvan 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
, la zanahoria y la papa, son como acompañantes!
2006-11-07 02:23:26 · update #1
ENCHILADAS TIPICAS
Ingredientes :
100 grs. de chiles (ajíes) secos rojos
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 tomates rojos medianos
16 tortillas de maíz
400 grs. de queso mozarella o Oaxaca
1 pastilla de caldo de pollo
sal al gusto
aceite para freír
1 litro de agua
Receta :
1-En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos.
2-Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola.
3-Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas.
4-Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario o recipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsa que sobrara.
5-Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que el queso este gratinado, cuidando que no se reseque.
Consejos :
* Se pueden rellenar con pavo, puerco o pollo, incluso verduras.
* Un toque delicioso es agregar al final papas cocidas y fritas sobre cada porción de este plato.
* Se puede incorporar también nata líquida al final.
2006-11-07 02:40:54 · answer #1 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Soy floja definitivamente (comparandome con las otras respuestas) pero esque siempre las he comido de la misma manera.
Salsa del pato
Pollo
Cebolla
Queso
Tomate
Aguacate
Lechuga
Pones a calentar en un sarte con poco aceite y le agregas la salsa para que se guise y en otro sarte con bastante aceite, doras las tortillas y la paso por el sarte de salsa y la escurro un poco la pongo en el plato le agrego el pollo y la cebolla y la envuelvo y le agrego el queso seco encima., rodajas de tomate y aguacate y a un lado le pongo la lechuga finamente picada.
Soy del estado de Baja California..
Hasta luego .
2006-11-07 12:27:09 · answer #2 · answered by amigadeunoydeotro 6 · 1⤊ 0⤋
ENCHILADAS ESTILO GUERRERO
INGREDIENTES
tortillas (no pueden faltar por supuesto)
chile guajillo (la cantidad que desees)
papa cocida
crema
queso blanco rallado
lechuga
chiles en vinagre
PREPARACION
El chile se muele con ajo y cebolla en la licuadora y se cuela.
La papa se coce y se apachurra, el chile no se debe coser asi crudo.
Se introducen las tortillas una por una en el chile y se frien en una sarten con aceite, (salta un poco y queda un batidero en la estufa, pero luego puedes limpiar) ya que la tortilla esta frita, aclaro frita, no dorada, se rellena de papa y se enrrolla, se coloca en el plato y se le pone la crema, el queso, la lechuga y los chiles y a comer.
Se puede acompañar con una pieza de pollo en asado (guisado con jitomate) quedan deliciosas.
2006-11-06 16:39:53 · answer #3 · answered by Romina 3 · 1⤊ 0⤋
Enchiladas queretanas:
5 chiles anchos hervidos y molidos con 1 diente de ajo.
longaniza o chorizo frito con papa y zanahoria cocida y picada en trocitos pequeños.
Se mojan las tortillas en la salsa y se fríen, se rellenan con la longaniza y se
les pone lechuga, crema y queso.
2006-11-06 16:33:34 · answer #4 · answered by Sim@_Listi 6 · 0⤊ 0⤋
Pues la verdad no sé dónde llevan papa y zanahoria, en Jalisco se comen así:
Enchiladas:
Ingredientes
100gr. chile ancho o mirasol cocidos en agua.
1/2 kg. jitomate cocidos en agua
1 cebolla med. picada finamente
1/4 queso cotija rayado
1/2 lechuga finamente picada
1 kg. de tortilla para taco
3 d. ajo
mejorana al gusto.
sal al gusto
aceite, el necesario.
Se pone en la licuadora los chiles cocidos y dos jitomates con 2 d. de ajo y sal al gusto, de preferencia una cantidad moderada de agua para que no quede muy aguado el chile, una vez licuado se cuela y se reserva. Aparte se lícuan los jitomates restantes, con 1d. de ajo, un poco de mejorana y sal al gusto, se reserva. en otro recipiente se mezcla la mitad del queso con la cebolla y se reserva.
En una sartén se pone a calentar suficiente aceite, una vez caliente se procede a mojar una tortilla en la salsa de chile, a que se impregne por los dos lados, se pone en el aceite y se voltea, se saca del aceite sin dejarla dorar, así se hace con todas, una vez listas se van rellenando de la mezcla del queso con la cebolla, se enrollan y se acomodan en platos, se adornan con la lechuga, salsa y queso rallado... provecho.
2006-11-06 16:32:15 · answer #5 · answered by Mona B 7 · 0⤊ 0⤋
que rico!!! pero yo mejor me las voy a comer a un restaurant asi no ensucio nada y las disfruto mas! te invito!
2006-11-06 16:31:18 · answer #6 · answered by yupinita 4 · 1⤊ 1⤋
la mia es:
8 chiles rojos
5 chiles de arbol
1 chile pasilla
1 ajo
1 cebolla
800 grs de queso
1 kilo de tortillas
aceite
pongo a hervir el chile rojo, el de arbol y el pasilla, cuando ya esten cocidos, lo licuo con el ajo y 1/4 de cebolla, y despues lo frio en poquito aceite hasta que hierva, mientras tanto frio las tortillas, rallo el queso y pico finamente la cebolla, mezclo la cebolla con el queso, paso las tortillas freidas por el chile, las relleno de queso y pongo un poquito mas del chile sobre las tortillas, le espolvoreo queso encima y le coloco unas rodajas de cebolla, a veces tambien les pongo un poco de crema
mmmmm delicioso
2006-11-06 16:26:44 · answer #7 · answered by a_xanadu 4 · 0⤊ 0⤋
Receta ( Enchiladas tradicionales. )
Ingrededientes para 4 personas:
1 chile ancho dorado en aceite,
1 chile cascabel hervido en agua,
2 dientes de ajo,
1 huevo chico,
1/2 taza de leche,
1 cucharada de consumé de pollo, 1/2 Kg. de tortillas blancas,
1/4 de Kg. de queso de panela o canasta desmoronado,
1/2 taza de manteca de puerco.
Preparacion: Poner en la licuadora los chiles, los ajos, el huevo, la leche y el consumé de pollo; licúe todo muy bien y vacíe la salsa en un recipiente. Caliente la manteca en una sartén; pase las tortilla por la salsa y luego por la manteca; rellene con el queso y enrolle; acompañe con chiles toreados, papas y zanahorias cocidas.
2006-11-06 16:24:22 · answer #8 · answered by xoceb 신은 너를 5 · 0⤊ 0⤋
Oh lo lamento no conosco esa comida pero debe de ser rica,
2006-11-06 16:35:06 · answer #9 · answered by Clavellina 6 · 0⤊ 1⤋