Como preparo unos Chiles Rellenos perfectos? mas especificamente para cubrirlos?

Question

Hola tengo un problema, cuando hago chiles rellenos no me sale la cubierta que es al pegarles el Huevo a punto de nieve siempre se me termina callendo del chile no se pega bien y como ende no se coce

Answer 1

Mira te lo darè por pasos como yo los hago y quedan bien
1. rellenas el chile
2. yo le pongo palillo para que no se me salga el relleno lo hago mas bien por precaucion
3. los paso por harina los chiles ya rellenos
4. los sumergo en la cubierta que es el huevo a punto de nieve ya que este a punto de nieve recuerda ir hechando las yemas una por una sin dejar de batir y le hechas tambien unas 2 cucharas de harina a esa mezcla de huevos.
5. los frio en abundante aceite, tiene que tapar el chile por eso yo lo hago en una cacerilita pequeña para llenarla de aceite y asi se frie parejo y no se cae

pero uno de los grande secretos para que la cubierta se quede pegada al huevo es que los chiles se pasen por harina
intentalo como te digo y vas a ver que te saldran a la perfeccion

Answer 2

mira cuando tengas el huevo batido a punto de turron osea bien levantadito ponle la harina y sigue batiendo ya cuando este incorporada la harina y el huevo solo sumerge los chiles en el huveo y tiene que estar el aceite bien caliente y ya guisalos. espero que te sirva

Answer 3

POnle harina al huevo a punto de turrón, suerte.

Answer 4

primero despues de rellenarlos secalos con papel secante, luego pasalos por huevo batido y luego por harina..,
Si los vas a capear le pones al capeado unas dos cucharas de harina, para que queden bien esponjositos, y el aceite que este caliente no los agregues cuando este frio, SUERTE.

Answer 5

Espolvoréalos de harina antes de meterlos al huevo y adiós problemas, te quedarán perfectos y el huevo no se cae.

Answer 6

ANTES DE PONERLE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE, EMPANIZA LOS CHILES CON HARINA, YA QUE LOS TENGAS ASI, LOS CUBRES CON LA CLARA YA BATIDA Y ASI EVITARAS QUE SE LES CAIGA LA CLARA, ADEMAS DE QUE A LA HORA DE FREIRLOS DEBES DE PONERLOS EN ACEITE MUY CALIENTE, NO ANTES POR QUE ESO TAMBIEN EVITA QUE LA CLARA SE ADIHERA

Answer 7

Luego de pelarlos y rellenarlos debes cubrirlos de harina y luego pasarlos por el huevo, con la harina ya no se caera el capeado.

Answer 8

CHILES RELLENOS
Ingredientes:

6 chiles poblanos
1 1/2 tazas de frijol cocido
2 tazas de arroz integral
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote
aceite para freír
sal
Procedimiento:

Lave el arroz en agua fría y escúrralo.

En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría unos minutos más.

Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno.

Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos con el arroz.

Licúe los frijoles con su caldo hasta que quede una salsa espesa.

Coloque los chiles en un platón y báñelos con la salsa de frijol.

Answer 9

Primero bate las claras a punto de turrón, le agregas después la yemas, una pizca de sal y un poco de harina y bates todo bien, los chiles los cubres de harina antes de meterlos al huevo, recuerda tenere el aceite supere caliente para que queden bien cubiertos.

Suerte

Answer 10

Luego de rellenarlos, junta los lados de donde lo abriste con un palito de dientes, pasalos por harina, huevo batido y nuevamente harina, que has arreglado a tu gusto con una pizca de oregano, comino o sabrosador de pollo. El secreto es que al pasar por harina y luego huevo se forma una masita que hace que la última pasada por harina se adhiera de mejor manera al chile.

Suerte.