alguna receta para hacer caracoles?

Answer 1

Guiso de caracoles


Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de caracoles - 1 cebolla - 1/2 vaso de aceite de oliva - 1 diente de ajo - 1/4 de cucharilla de pimentón - 1 trozo de guindilla - un par de hebras de azafrán - 1 cucharada de perejil picado - sal. 1 hora y 15 minutos

Modo de preparación:


Lavar los caracoles muy bien, y cocerlos en agua. Cuando den un hervor, escurrirlos del agua y volverlos a lavar. Se vuelven a poner en otra cacerola, nuevamente cubiertos con agua, se añade sal y se ponen otra vez al fuego, dejando que hiervan de nuevo, escurrirlos del agua y reservar. Picar la cebolla menuda, y los ajos en láminas, y freírlos en una sartén con el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el resto de ingredientes junto con los caracoles. Se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego moderado hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de la concha. Se sirven bien calientes.

Caracoles con tomate

Ingredientes y elaboración:


Antes de nada, decir que si son caracoles cogidos en el campo, es conveniente dejarlos unos días en casa, dentro de una red o en los recipientes que expresamente para estos, realizan los alfareros, por supuesto sin comida. Esto se hace con el fin de facilitar su lavado posterior. En cuanto a la cantidad, serán aproximadamente 2 kg. para cada seis personas. Como se habrán quedado secos, se echan en agua y se mantienen durante un día entero, logicamente, se les pone una tapadera. A continuación, se les lava 5 ó 6 veces con el fin de limpiarlos totalmente. Una vez lavados, se introducen en una cazuela con agua, sal y una o dos hojitas de laurel. Se dejan hervir, y se les engaña con el fin de que saquen la cabeza. Se corta una cebolla y un diente de ajo en trocitos muy menudos y se sofríe con un chorrito de aceite de oliva. Se les añade tres tomates maduros, pelados y cortados en tozos, más o menos grandes. Se deja unos minutos y se añade jamón serrano cortado en tacos, y unas rodajas de chorizo (aproximadamente 100 gramos de ambos). Se remueven y se añade una guindilla cortada en ruedas delgaditas. Se sazona y se incorpora a los caracoles, que habrán sido escurridos previamente. Se dejan hervir unos minutos con el fin de que los caracoles tomen el sabor de la salsa, y listos para servir. Aconsejamos que se preparen varias horas antes de su consumo para que estén más sabrosos, pero aún así, estarán para chuparse los dedos. No olviden acompañarlos con un buen vino de Rioja.

Caracoles a la manta

Ingredientes :

Caracoles, 3 cebollas, tocino, ajos, cuchara de harina, 1 litro de gaseosa Rietor, aceite de oliva, laurel, pimienta y sal.

Modo de preparación:


Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel, hierba buena y sal. Disponer los caracoles en una cazuela y cubrir con gaseosa Rietor. Guisar a fuego lento hasta que estén cocidos. Aparte sofreir la cebolla, una hoja de laurel, el ajo y los caracoles escurridos. Remover y añadir la sal, la pimienta y los dados de tozino. Pasados 10minutos mezclar la harina en la cazuela hasta que esté bién seca y los caracoles bién integrados en el sofrito. Se sirve con una buena Coca Cola bién fría en un vaso con hielo y limón. .

Caracoles con arroz

Ingredientes :

Pollo, caracoles, arroz, ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceite, agua y sal.

Modo de preparación:


Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel hierba buena y sal. Se hace un sofrito con el ajo la cebolla, el tomate y el pimiento. Anadiéndole los trozos de pollo y los caracoles y esperamos a que se dore le pollo. Le ponemos agua y sal, esperamos a que hierva, dejandolo un rato echamos el arroz. Existe otra manera de proceder que consiste en no ponerle ningún tipo de carne y una vez hecho el sofrito añadirle pimentón y ajo molido. Los caracoles los pondremos convenientemente limpios y cocidos después de comenzar a hervir el agua, en el momento que pongamos el arroz. Se sirve con un buén vino y sin pan. .

Caracoles en salsa

Ingredientes :

Carne de pollo, caracoles, almendras fritas molidas, hierba buena, ajos, laurel, cebolla, perejil, pimienta y una guindilla

Modo de preparación:


Los caracoles deben lavarse varias veces con s

Answer 2

Caracoles de tierra en salsa

INGREDIENTES (para 4 personas)
50-60 caracoles de tierra.
Medio kilo de tomates maduros.
Medio kilo de cebollas.
100 gramos de panceta de cerdo.
100 gramos de almendras.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva y sal.

Lavamos los caracoles (debidamente purgados con anterioridad) y los ponemos en una cacerola, con agua que los cubra completamente y un poco de sal, al fuego, donde los mantenemos hirviendo durante unos 5 minutos aproximadamente.
Preparamos aparte un sofrito con los tomates y las cebollas muy picados.
Al final incorporamos la cucharadita de pimentón dulce, para que este no se queme.
Cortamos el tocino de panceta en daditos y con la guindilla y agua de la usada para hervir los caracoles, se pone a hervir junto con el sofrito, hasta que el tocino este tierno.
En ese momento agregamos las almendras (previamente fritas) y los ajos (todo ello triturado).
Cuando el conjunto empiece a hervir, incorporamos los caracoles, corregimos de sal y dejamos en el fuego 5 minutos más.
Conviene vigilar el agua por si fuese necesario añadir más.*

Answer 3

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!

CARACOLES A LA MADAM

Ingredientes

8 Onzas de caracoles
3 Tazas de salsa bechamel
1 Taza de hojas de albahaca
1 Pimiento piquillo
2/3 Taza de queso parmesano rallado
¼ Cucharadita de nuez-moscada
Sal y pimienta

Relleno:

1 Taza de queso ricota
2 Tazas de queso mozzarella rallado
1 Diente de ajo grande picadito
6 Onzas de hongos frescos picaditos
3 Hojas de albahaca picaditas
1 Cucharada de orégano fresco
½ Taza de parmesano rallado
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Huevo
Sal y pimienta

Preparación

En el aceite de oliva saltee los hongos y ajo por 5 minutos a fuego lento y reserve.
Licue salsa, ají, albahaca, nuez-moscada, sal y pimienta. Mezcle el relleno y los hongos reservados y póngaselos a los caracoles. Coloque la ¾ parte de la salsa en un molde tamaño 13 X 9. Encima los caracoles y a cada caracol póngale un poco de la salsa. Póngale parmesano y lleve al horno a 375 grados por 15 minutos.

Answer 4

Fijate q sean todos del mismo tamaño y no los más grandes
Ponelos en una caja, con algo arriba para q no escapen , pero q no se mueran asfixiados, poneles harina de maiz, para purgarlos, asi dejalos 2 - 3 dias
Prepará una salsa, con cebolla, morron y tomate en lata, condimentala a gusto, dejala cocinar un rato, podés agregarle un chorro de vino y poné los caracoles, dejalos cocinar, y a comerlos! Se sacan del caparazon con un palillo para los dientes

Answer 5

Te pongo tres recetas:

Caracoles Asados - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=53&offset=1#start

Caracoles con salsa de Ajo - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=59&offset=2#start

Caracoles con Tomate - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=62&offset=3#start

Espero que te gusten.

Answer 6

Todo depende de como te guste comer caracoles, pues como te han expuesto las hay de distintas maneras:

Pero a nosotros nos gustan de la siguente manera:

1º Si los caracoles son camperos, uno vez en casa se dejan unos dias dentro de un saco con varios trozos de madera para que ellos tengan respiración y así puedan sacar todas sus impurezas.
2º El día antes se hechan en algun cacharro con agua refregandolos para que vuelvan a sacor más impueraz y babas hasta que el agua y ellos mismos se vean del todo claros, luego se hecha en una olla, con un poco de romero u otra hierva por el estilo aromosa y se ponen al fuego donde tendrán que hervir durante unas horas y al mismo tiempo sacan el resto de babas que tienen, eso sí con un espumadera se tienen que ir sacando si no quieres ensuciar la cocina, se van probando y cuando esten al gusto de quien los cuece se apaga el fuego y se los cuela.
3º Se le hace un sofrito como si se fuera hacer arroz o paella en una cazuela, donde se pondra calamar mejillones u otro marisco similar esto es gustos del consumidor.
4º Una vez todo el sofrito hecho se la añaden los caracoles y el resto igredientes citados, se cuece todo junto se prueba y cuando se considere estan al punto se apaga el fuego y se sirven.
5º Eso es a gusto propio si se puede cocinanarlos el día anterior se hace y se dejan reposar, pues cuanto más reposados estan cogen más gusto de todos los ingredientes que lo componen.

Y para terminar que los sabores con un buen apepito y regado con una bebida que no sea agua o similar, pues puede provocar mala digestión, pues los caracoles son muy malos en digerir con esta clase de bebidas, te lo recomiendo por experiencia, pues estoy cansado de recoger caracoles y comerlos como te indico y una vez probre comerlos con estas bebidas y me sentaron muy mal, y por el contrario con un poco de vino u ortra bebida de pocos grados de alcohol me sienten perfectamente.

Answer 7

Junta a unos cuantos en condiciones óptimas. Seguro que harás caracoles

Answer 8

Caracoles a la gallega


Ingredientes para 8 personas:


Desde luego caracoles...que ricos...


Modo de preparación:


Estamos elaborando una receta que reúna lo mejor del caracol combinado con nuestra variada y excelente gastronomía de la tierra.


Arroz a la alicantina


Ingredientes para 6 personas:

- 1 pollo de 1,5 kg - 3 alcachofas - 3 pimientos rojos - 150 g de guisantes - 1 tomate maduro - 1 ñora - 3/4 kg de arroz - 1/4 Kg de magro de cerdo - 6 langostinos - 6 trocitos de langosta - 1 vaso y medio de aceite de oliva - 3 docenas de caracoles chonetes - azafrán - 3 dientes de ajo - sal. 45 minutos


Modo de preparación:


Se limpia y se trocea el pollo. A continuación se sofríe, y se deja reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Después se rehoga el magro y se pone a cocer junto con los caracoles limpios. Se fríen los pimientos, partidos en tiras a lo largo, sacando cuatro tiras de cada pimiento, se dejan enfriar para pelarlos más tarde y se reserva el aceite. En una paella o cazuela de barro, se pone el aceite y se fríe la ñora, cuidando de que no se queme. Después de frita, se aparta, y en el mismo aceite se fríe el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes. Aparte, en un mortero, se maja la ñora, previamente picada, se añade sal, azafrán y los ajos fritos. Cuando todo está bien machacado, se deslíe con caldo hasta llenar el mortero. En la cazuela, utilizando el mismo aceite, se pone el tomate, las alcachofas y los guisantes. Se sofríe el arroz, removiéndolo constantemente y rociándolo con el contenido del mortero, previamente tamizado. A continuación se le añade el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, colocándolos por encima de forma que sirvan de adorno. Pasados 15 a 20 minutos, se aparta la cazuela o paella del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir

Answer 9

http://www.helixgalicia.com/Gastronom%C3%ADa.htm
ahi van algunas...
saludos.

Answer 10

CARACOLES DULCES Y PICANTES “

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- Un picadillo con 100 grs.de jamón serrano,100.grs.de beicon,un
chorizo y 50 grs. de tocino
- Tres kilos de caracoles
- Una pastilla de caldo de carne (avecrem)
- Una cebolla mediana
- Tres dientes de ajo
- Un ramita de peregil
- Una hoja de laurel
- Media guindilla
- Dos cucharadas de azucar
- Un vaso de tomate crudo triturado
- Una lata de tomate frito
- Aceite de oliva virgen y sal





CARACOLES DULCES Y PICANTES “estilo ORNOSA”

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- Un picadillo con 100 grs.de jamón serrano,100.grs.de beicon,un
chorizo y 50 grs. de tocino
- Tres kilos de caracoles
- Una pastilla de caldo de carne (avecrem)
- Una cebolla mediana
- Tres dientes de ajo
- Un ramita de peregil
- Una hoja de laurel
- Media guindilla
- Dos cucharadas de azucar
- Un vaso de tomate crudo triturado
- Una lata de tomate frito
- Aceite de oliva virgen y sal



PREPARCION:

1º Los caracoles tienen que estar muy limpios y para ello voy a
dar las instrucciones a continuación:

Deben de estar aproximadamente quince días en ayunas.Los podeis
meter en una red y colgarlos en cualquier sitio de vuestra casa
donde haya sombra y buena ventilación.

Pasados los 15 días , en el fregadero de la cocina hay que
lavarlos.... y lavarlos.... en agua fria aproximadamente durante
10 minutos.Después uno a uno los vais pasando a una cazuela ,
observando previamente que los que andan , o se mueven o asoman
los cuernos es que están vivos y los que no hay que tirarlos a la
basura , puesto que están muertos.

2º Se llena la cazuela donde estan los caracoles con agua fria y
se ponen a fuego muy bajo para que mueran cuando se vaya
calentando esta.Cuando veais que el agua a comenzado llenarse de
espuma la vais quitando con una espumadera.Cuando el agua esté
muy sucia poneis los caracoles en un colador los salais al gusto
y los colocais en otra cazuela con agua caliente nueva , para que
sigan hirviendo unos 15 o 20 minutos.

3º En una picadora , picais la cebolla ,lo tres dientes de ajo,la
pastilla de avecrem , la ramita de peregil , la hoja de laurel y
la media guindilla . Colocais esto en una sarten y lo poneis a
freir con bastante aceite de oliva virgen , agregandole el vaso
de tomate triturado . Cuando ya este hecho añadirle las dos
cucharadas de azucar , la lata de tomate frito y el picadillo de
( jamón serrano ,beicon ,chorizo y tocino ).

Mientras tanto escurrir bien los caracoles y después juntar todo
para que cueza 10/15 minutos mas a fuego lento.Probar de sal y
servir.

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