2006-11-05 21:11:50 · 7 risposte · inviata da Roland 1 in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
cioa, sono enologa. il vino novello viene prodotto con una particolare yecnica chiamata macerazione carbonica in cui praticamente viene fatta fermentare l'uva intera (con il raspo) in atmosfera protetta (azoto) dentro un autoclave, dopo la fermentazione si pigia l'uva ed ecco il vino novello
2006-11-05 21:22:23 · answer #1 · answered by pallina 3 · 0⤊ 0⤋
E' il vino di prima svinatura.I contadini arrivavano alla vendemmia avendo ormai esaurito le botti o damigiane del vino dell'anno prima.Per cui togliavano il vino appena fermentato che come caratteristiche aveva quelle di una bassa gradazione alcolica e un leggero frizzante.Intorno ai primi anni 80 Nonno Nanni di Montespertoli(FI) riprese questa antica usanza quasi a titolo sperimentale con poche bottiglie che etichettò "Vinnovo"di NonnoNanni.Fu un successo al dilà del prevedibile tanto da convincere la famiglia Antinori(già produttrice di uno dei vini più famosi del mondo il "Sassicaia") a iniziare la produzione industriale del San Giocondo.Dapprima la tradizione rinnovata si espanse prevalentemente in Toscana,fino a diventare una tendenza e negli ultimi anni a coinvolgere tutte le zone geografiche d'Italia produttrici di vino,quasi un'alternativa italiana al beaujolais nouveau francese.
Ciao
2006-11-06 14:48:06 · answer #2 · answered by lupogrigio 7 · 1⤊ 0⤋
e un vino che non viene sottoposto alla rifermentazione...in pratica nel processo di vinificazione il mosto viene fatto fermentare in grandi silos dove viene mescolato e inizia la 1^ fermentazione alcoolica.... dopo viene spostato in grandi botti chiamati tini.... qui avviene la2^ fermentazione.... i vini novelli nn sono sottoposti a questa ulteriore fermentazione
2006-11-06 05:25:59 · answer #3 · answered by alem90wlf 3 · 1⤊ 0⤋
è il vino dell'ultima vendemmia e quindi poco fermentato
2006-11-06 09:53:28 · answer #4 · answered by SoghHom Rip'ken 1 · 0⤊ 0⤋
E' il primo vino che si imbottiglia a settembre e dopi 3 mesi è già pronto. ha un sapore amabile e frizzantino...molto buono con le tagliate ai ferri :-)
per farti capire bene tutta la storia del vino novello vai qui
http://www.vinonovello.org/frame_vinonovello.html
2006-11-06 05:24:12 · answer #5 · answered by darkstar 5 · 0⤊ 0⤋
C'è un sito www.vinonovello.org dove puoi trovare tutte le informazioni che cerchi, comprese le notizie sul Salone Nazionale del Vino Novello.
2006-11-06 05:22:23 · answer #6 · answered by timitabrev 6 · 0⤊ 0⤋
E' il primo vino dell'annata... l'uva si raccoglie a settembe e a novembre il vino è già pronto!
2006-11-06 05:13:25 · answer #7 · answered by ***Arianna*** 3 · 0⤊ 0⤋