Alguien que me sople la receta de dulce de Batata????

Answer 1

- Hervir las batatas (cantidad a gusto) peladas. Probá hacerlas al vapor porque así conservan mas sus propiedades.
- Colarlas y dejarlas enfriar un poco.
- Procesarlas hasta estado de puré.
- Pesar y agregarles igual cantidad de azúcar.
- Colocar en una cacerola a fuego fuerte e ir revolviendo continuamente con una espátula de madera hasta que espese y se despegue del recipiente en que se cocina (usar cacerola alta y guantes porque salpica).
- Una vez cocido, colocar en moldes y guardar varios días en la heladera.
- Desmoldar y envolver en papel manteca.
Si queres que el dulce tome más consistencia, agregale pectina o agar-agar durante el proceso de cocción.
Mis saludos.

Answer 2

Aunque solo quieres la receta del dulce de batata, me place enviarte esta del Flan de Batata

FLAN DE BATATA CARIBEÑO

Ingredientes

2 Libras de batata pelada y rallada.
1 Taza de leche de coco.
1/3 Taza de coco rallado.
1 Taza de azúcar parda.
1 1/2 Taza de leche.
1/2 Taza de pasas.
1/3 Barra de mantequilla derretida.
1/2 Cucharadita de pimienta.
2 Cucharadita de jengibre rallado.
1 Cucharadita de canela en polvo.
1/2 Cucharadita de ralladura de limón.
1/2 Cucharadita de sal.

Preparación

Las 2 libras de batata se pelan y se rallan, le agrega: la taza de leche de coco, se mueve, se le agrega el 1/3 taza de coco rallado, la taza de azúcar parda, y mezcle.

Agrégue la 1 1/2 taza de leche, la 1/2 taza de pasas, el 1/3 barra de mantequilla derretida, y mezcle de nuevo.

Añada la 1/2 cucharadita de pimienta, las 2 cucharaditas de jengibre rallado, una cucharadita de canela en polvo, la 1/2 cucharadita de sal, y las 1/2 cucharadita de ralladura de limón, y mezcle bien.

Lleve al fuego y cocine como una jalea moviendo constantemente y cuando comienze a cocinar se cuenta los 10 minutos.

Se puede hacer en un molde acaramelado, en baño de maría y se lleva al horno a 375 grados por 1 hora.

Se puede hacer también cocinándolo en la estufa por 25 minutos como si fuera una jalea o un dulce de coco.

Es una delicia y espero que la aproveches.

Answer 3

ya silvia te mando la original.