como se hace el ceviche acapulqueño?

Answer 1

Esta bien te lo dire..... mi receta no es tan exacta de medidas pero te garantizo que queda rico soy de la costa en mexico y mi marido tambien ok?
1kilo de sierra o bien de pescado fileteado blanco sin espinas y tanto pellejo porque es molesto para el paladar, el filete bien molido o pues aplanalo con el tenedor.
4 tomates grandes en cuadritos
2cebollas grandes en cuadritos
un manojo de cilantro es muy importante
1 pepino picadito
2 zanahorias rayada finamente
10 limones solo el jugo
sal
pimienta si lo quieres
revuelves los ingredientes rectificas la sal que seguramente le faltara
y lo dejas reposar por una hora en el refrigerador o hasta que veas que el pescado tomo un color blanco que quiere decir que ya se cocio el pescado, en el transcurso del tiempo de cocimiento lo revuelves esporadicamente 2 o 3 veces. ok? Ahhhh lo sirves en tostadas con rebanaditas de aguacate, a mucha gente nos gusta con mayonesa la tostada y arriba el ceviche o bien en una copa lo pones y das las tostadas o galletas saladas para acompañar. Al ceviche de acapulquito le ponen catsup que relmente a mi me desagrada, lo puedes acompañar con salsa tabasco porque no creo que consigas de la jaibita o de alguna tradicional de mariscos mexicanos.

Answer 2

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: ninguno
Categoría: Pescados y marisco, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil



Introducción:
Este es el ceviche (con V pues es acapulqueño) que es nuestro orgullo, adicionado con mi sazon..
espero les guste

Ingredientes:
1/2 Kg. de filetes de pescado sierra, cazon, o cualquier pescado de carne durita
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes, picados
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado al gusto.
4 aceitunas grandes
sal , salsa catsup al gusto (de tomate, para los hotdogs) , “sangrita” (la que tomas con el tequila).


Instrucciones:
Cortar en cubitos los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien.

Luego, mezclarlo con los jitomates, el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal, un poco de limon, la salsa catsup y un chorrito de sangrita.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna, acompañados de galletas saladas.

Answer 3

A mi no me gusta el ceviche estilo acapulqueño... prefiero el mazatleco!!! =P

Answer 4

CEVICHE ACAPULQUEÑO
1/2 de kilo de pescado sierra en filete
5 jitomates
8 limones
1/2 cebolla
1/4 de taza de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de aceitunas picadas
1 aguacate
10 alcaparras picadas
1 pizca de oregano
1 pizca de sal.
chile jalapeño al gusto.

Cortar en cuadritos el filete de pescado, agregar el jugo de 6 limones y ponerlo a marinar en un recipiente de vidrio o plastico tapado en el refrigerador por lo menos por 6 horas para que se cocine el pescado, escurralo.
Pique la cebolla y agregue el jugo de 2 limones, el aceite de oliva, las aceitunas bien picaditas, las alcaparras escurridas y picaditas, el oregano y la sal.
Corte los tomates por la mitad y quitele las semillas y cortelos en cuadritos.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilatro.
Sirvalo en copas o platos agregandole el aguacate en cuadritos.

CEVICHE DE SIERRA
1 pescado sierra.
1 cebolla.
2 Jitomates.
6 cucharadas de cilantro picado finito.
2 chiles verdes.
1/2 tasa de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
2 limones.
1 aguacate

Se limpia muy bien el pescado quitandole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos pequenos y se deja remojar en jugo de limon hasta que este cocido.
Se pica el jitomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el aceite de oliva y el vinagre, y sal al gusto.
Adornar con rebanadas de aguacate.

CEVICHE DE PESCADO
250 g. de pescado ,
2 aguacates ,
250 g. de camarones ,
1 naranja,
3 limones ,
1 cebolla ,
Cilantro, Salsa Tabasco, Pimienta, y Sal al gusto.

Una vez limpio el pescado, trocear en dados pequeños y rociar con el limón, dejándolo macerar una noche. Echar el jugo de naranja por encima. Trocear la cebolla y el cilantro y mezclar con el pescado. Añadir la salsa tabasco y salpimentar. Remover con cuidado. Disponer en copas de marisco y adornar con rodajas de aguacate y los camarones cocidos y pelados.

Me contestan este pregunta por fa? gracias.
http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AooNgm_4S7Dm704lWo70LHGY8gt.?qid=20061101144156AAgvFUB

Answer 5

Ceviche acapulqueño

1/2 kg de filete de pescado picado (de preferencia sierra)
1/4 de jitomate
1 cebolla
1/2 kg de limón
2 o 3 chiles verdes
unas ramas de cilantro
aceite de oliva
orégano
salsa catsup
un refresco de limón
aceitunas
sal

El pescado se baña con el jugo de limón, hasta que quede tapado, se le echa sal y se deja marinando más o menos media hora, hasta que el pescado se cueza en el limón.
Se pica el jitomate, la cebolla, los chiles verdes, el cilantro y las aceitunas. Todo se une y se revuelve, junto con una cucharadita de aceite de oliva, un poco de orégano, la salsa catsup y 1/4 de vaso del refresco de limón.
El pescado cocido en el limón, se escurre y se integra a la preparación realizada. Se revuelve todo, y al final se adorna con rebanadas de aguacate. Se sirve con galletas saladas o tostadas."