2006-11-04 10:47:24 · 7 respuestas · pregunta de JERRY 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
RAPE CON SALSA DE CHAMPIÑONES
600 gramos de cola de Rape.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
Sal.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 ramita de Perejil picado.
Para la salsa de setas:
500 gramos de champiñones
1 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
2 decilitros de Nata líquida.
Limpiamos el rape y preparamos sólo la cola limpia de la telilla que la recubre y de la piel, untada de aceite de oliva y con una pizca de sal. Asamos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares. Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo (picado en cuadradito pequeño). En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo. Añadimos los champiñones cortados en láminas y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave. Cuando estén tiernos los champiñones añadimos la nata líquida. Damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego la salsa.
Esta salsa se puede triturar hasta que quede fina o también se puede servir acompañando el rape con los champiñones en láminas. Colocamos en el plato la salsa y sobre ésta los cubos de rape con un poco de pimentón dulce, perejil espolvoreado y sal.
Me contestan este pregunta por fa? gracias.
http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AooNgm_4S7Dm704lWo70LHGY8gt.?qid=20061101144156AAgvFUB
2006-11-04 11:32:15 · answer #1 · answered by LiliAnne 5 · 0⤊ 0⤋
PESCADO : Rape
Nombre de la Receta:Rape con Champiñones
INGREDIENTES
1 Kg. de cola de rape
250 gr. de champiñones
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
Aceite de Oliva
Pimienta y Sal
PREPARACION
Lavar y secar el rape y hacerle con la punta de unas tijeras 6 incisiones. Lavar, quitar el pie y filetear los champiñones y pelar los ajos. Introducir los dientes de ajo enteros en las incisiones del pescado. Salpimentar y colocar el pescado en una fuente rociándolo con aceite; añadir un poquito de agua y cocer unos 20 minutos.
Dar la vuelta al rape, cubrirlo con tomate triturado, salpimentar, añadir los champiñones y cocer 8 minutos más. Dejar reposar, cortar en rodajas y servir con los champiñones y su salsa.
2006-11-05 08:07:47 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te dejo aquí una deliciosa receta de rape con champiñones, es un guiso, con lo que no sé si es lo que estás buscando:
http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=77
Si lo que estás buscando es hacer un rape a la plancha y añadirle una salsa de champiñones nada más fácil.
La salsa de champiñones se haría:
* 150gr. de champiñones en láminas
* 1 brik pequeño de nata para cocinar
* sal
* vino blanco
* 2 dientes de ajo
Lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra.
En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones y un chorrito de vino blanco.
Cuando este todo frito se le echa un brick de los pequeños de nata para cocina y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente.
Retiramos del fuego y servimos caliente.
2006-11-05 05:14:15 · answer #3 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
cortar un lomo del pez y pasarlo por una inglesa(harina hueco y panko) freir color dorado, prepara en u7na sarten mantequilla dorar ajos finamentes picado saltear champignones desglasar con vino blanco sal pimienta y agregar crema de leche punto de coccion no pasar mas tre a cuatro minutos
2006-11-04 22:27:03 · answer #4 · answered by cheffsun 1 · 0⤊ 0⤋
Que exquisito, tu plato y me fascinan los champiñones."Llegare a degustar tu delicioso , plato.hasta pronto.Y Buena Suerte.
2006-11-04 20:09:34 · answer #5 · answered by nena_linda 5 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES
1 Kg. de cola de rape
250 gr. de champiñones
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
Aceite de Oliva
Pimienta y Sal
PREPARACION
Lavar y secar el rape y hacerle con la punta de unas tijeras 6 incisiones. Lavar, quitar el pie y filetear los champiñones y pelar los ajos. Introducir los dientes de ajo enteros en las incisiones del pescado. Salpimentar y colocar el pescado en una fuente rociándolo con aceite; añadir un poquito de agua y cocer unos 20 minutos.
Dar la vuelta al rape, cubrirlo con tomate triturado, salpimentar, añadir los champiñones y cocer 8 minutos más. Dejar reposar, cortar en rodajas y servir con los champiñones y su salsa.
2006-11-04 18:57:03 · answer #6 · answered by Alba 6 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES (para 4 personas)
8 rodajas de rape.
200 g de salsa de tomate.
CÓMO SE ELABORA:
Salsa bechamel:
50 g de mantequilla.
50 g de cebolla picada.
50 g de harina.
1 litro de leche.
Un poco de queso rallado.
Harina.
Aceite.
Sal.
Primero hacemos una salsa bechamel. Freímos en una sartén antiadherente la cebolla con la mantequilla, añadimos la harina y movemos durante un minuto. Añadimos la leche natural o fría, sin dejar de remover hasta que hierva. Sazonamos con sal y nuez moscada.
Para el rape, sazonamos con sal las rodajas, las pasamos por harina y freímos con aceite muy caliente.
Colocamos en una fuente al horno y cubrimos con salsa de tomate.
Vertemos por encima la salsa bechamel.
Por último espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno fuerte unos minutos.
COMENTARIO DIETÉTICO
Esta deliciosa preparación de pescado resulta ideal para introducir este alimento en la dieta de los niños, que suelen rechazarlo con frecuencia. El consumo de pescado en la población es bastante bajo comparado con el de carne, olvidando en muchos casos los beneficios que tiene para la salud.
El rape es un pescado de sabor suave y bajo contenido en grasa, que lo hace muy digerible, por lo que está especialmente indicado para las personas con el estómago delicado. Aporta además proteínas de buena calidad y minerales como potasio y fósforo.
La salsa bechamel que lo acompaña da jugosidad a la receta, y su sabor contribuye a hacerlo más agradable al paladar. Además la leche con la que se elabora la bechamel aumenta el contenido en calcio del plato, indispensable para mantener una salud ósea adecuada.
El color lo aporta la salsa de tomate, que destaca en el plano nutricional por su contenido en sustancias antioxidantes. Entre ellas hay que mencionar el licopeno, un colorante natural presente en el tomate cuyas propiedades antioxidantes se relacionan con un menor riesgo de padecer enfermedades como el cáncer. Esta sustancia se absorbe mejor por parte del organismo cuando el tomate está cocinado junto con un poco de grasa, como es el caso de la salsa de tomate, indispensable en la cocina diaria.
Tipo de receta: pescados y mariscos
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: horno
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Etapas de la vida: adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
2006-11-04 18:51:41 · answer #7 · answered by mi_dq 4 · 0⤊ 0⤋