como se preparan los ostiones 4, 4, 4.?

Answer 1

Ostiones a la diabla

4 porciones

Ingredientes

4 dientes de ajo, finamente picados
50 g de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de perejil finamente picado
1 frasco mediano de ostiones frescos
2 cucharadas de alcaparras finamente picadas
2 cucharadas de aceitunas finamente picadas
salsa Maggi, salsa Tabasco y salsa inglesa
queso tipo Parmesano

Procedimiento
1.Sofríe los ajos con la mantequilla, dora el harina y agrega la leche y el perejil.
2.Mueve constantemente hasta formar una pasta. Apaga.
3.Pon de 8 a 12 ostiones en moldes refractarios individuales, o en conchas para el horno.
4.Agrega a cada concha las alcaparras, las aceitunas, la salsa Maggi, Tabasco y la inglesa.
5.Cubre con la pasta de harina y espolvorea con el queso parmesano.
6.Hornea a 200°C durante 10 o 15 minutos. Sirve.



Ostiones Rockefeller



INGREDIENTES:

1/4 De taza de mantequilla o margarina

4 Cebollas blancas picadas

1 Cucharaditas de perejil picado

2 Dientes de ajo molido

3/4 De taza de Harina Ya

1 Yemas de huevo batidas

1/4 De taza de jerez

1/2 Cucharadita de pimienta

1/3 De taza de queso pamesano molido

1/4 De taza de apanadura

24 Ostiones bien lavados (en su concha)

24 Ostiones sin concha

Preparación:

En un sartén, cocine la margarina o mantequilla.

Añada cebolla, perejil y coloque luego la Harina Ya hasta que mezclen bien.

Cocine durante 3 a 4 minutos moviéndolos despacio.

Luego agregue las yemas, el jerez, la pimienta y la sal.

Cocine durante 5 a 6 minutos y retire del fuego.

Mezcle el queso, la apanadura y ponga cucharadita de sal.

Caliente el horno a 205 o 400°F.

En un molde largo, coloque los ostiones con concha y agregue un ostión sin concha a cada uno de ellos.

Coloque encima de los ostiones la mezcla del refrito y, encima de todo, la otra mezcla (pan, sal y queso).

Coloque los ostiones en el horno de 10 a 15 minutos, hasta que se doren.

Ostiones gratinados.

Ingredientes: (para 4 personas)

1 docena de ostiones
2 chalotes
1 vaso de vino blanco seco
1/2 jugo de limón
100 g de crema
1 k de sal gruesa
granos de pimienta rosa
pan molido
sal, pimienta
perejil


Preparación:
Abrir los ostiones, despegar los moluscos de sus conchas recogiendo cuidadosamente su agua.
Picar finamente los chalotes, ponerlos en una pequeña olla con el vino blanco y el jugo de limón. Reducir haciendo hervir a fuego alto durante 3 minutos, luego agregar el agua filtrada de los ostiones.
Bajar el fuego y agregar la crema poco a poco batiendo fuertemente. Salpimentar.
Sumergir rápidamente los moluscos en la salsa para que se calentaran, escurrir bien y reservar la salsa.
Regresar los ostiones en su concha, formar un lecho de sal gruesa en un refractario y colocar las conchas en la sal para que no se muevan. Cubrir los ostiones con la salsa.
Espolvorear con el pan molido, agregar dos granos de pimienta rosa por concha y poner debajo del asador del horno durante 3 a 4 minutos para que doren.
Repartir un poco de la sal gruesa en los platos de servicio, depositar los ostiones encima y decorar con perejil. Servir inmediatamente.


Los sirves en platos poniendo 4 de cada receta.

Answer 2

OSTIONES ALVARADO.
Ingredientes: *6 docenas de ostiones (de frasco), *2 jitomates, *4 papas picadas en cuadritos, *2 cucharadas soperas de vinagre, *1/2 cebolla picada, *2 dientes de ajo, *1 rama de perejil, *6 pimientas chicas, *1/2 cucharada cafetera de orégano
*2 clavos de olor, *1 raja de canela, *chile serrano al gusto, *aceite para freír Y sal

Procedimiento:
-Licúe la canela, la pimienta, los clavos y el orégano con un poco de agua
-Ase, desvene y corte los chiles en rajas y fríalos en aceite con los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el jitomate picado.
-Agregue las papas, las especias molidas, la sal y el caldo de los ostiones. Cuando las papas estén cocidas, añada los ostiones y el vinagre y deje que den un hervor.

OSTIONES EMPANIZADOS.
Ingredientes: *4 docenas de ostiones (de frasco), *2 huevos, *2 cucharadas soperas de harina, *2 limones, *1 manojo de perejil chino, *aceite para freír, *sal y *pimienta

Procedimiento:
-Bata las claras a punto de turrón Añada las yemas y mezcle.
-Lave, escurra y seque bien los ostiones, ponga sal y pimienta, enharínelos y báñelos con los huevos batidos; fríalos en aceite caliente hasta que doren ligeramente.
-Sírvalos calientes y adórnelos con ramitas de perejil chino y rebanadas de limón.
NOTA: ESTAS RECETAS SON PARA DISFRUTARSE EN EL HOGAR Y NO PARA COMERCIALIZARLAS. BUENAS NOCHES. BYE.