Bonjour,
Deux questions en réalité ;-)
1. Quelqu'un aurait il une recette de la mayonnaise version industrielle?
J'en ai besoin:
Pour qu'elle se conserve plus longtemps;
Pour qu'elle soit plus "solide";
2. Une mayonnaise sans oeufs doit probablement avoir l'avantage de se conserver plus longtemps, elle s'appelle "dressing" je crois.
Comment parvient-on à faire une dressing?
Merci à ceux qui me fourniront des réponses précises.
2006-11-04 05:29:59 · 5 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Si tu achètes un pot de mayonnaise, tu auras la composition sur l'étiquette...
2006-11-04 06:35:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
les ingrédients d'une mayonnaise industrielle sont identiques à une mayonnaise traditionnelle, il est interdit d'ajouter des conservateurs, colorants et autres additifs...après les proportions varient pour chaque marque.
Et une mayonnaise sans oeufs on appelle ça une.....vinaigrette!
ou dressing en anglais
2006-11-04 14:51:11 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Salut,
Tu fais une mayonnaise normale avec les ingrédients tous à la même température, et lorsqu'elle est bien prise et que tu en as fait assez, tu rajoute une cuillère à café de vinaigre brûlant.
Ta mayonnaise pourra se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
2006-11-08 07:28:28 · answer #3 · answered by ladymic33 7 · 1⤊ 1⤋
désolée, mais je n'en mange pas car je préfère la préparer au moment. c'est tout de même pas sorcier !
2006-11-05 09:45:55 · answer #4 · answered by Mamzel Fochon 3 · 0⤊ 0⤋
mayonnaise: moutarde, un jaune d'oeuf, huile, un grain de sel en plus.
2006-11-04 19:00:02 · answer #5 · answered by lou1 3 · 0⤊ 0⤋