2006-11-04 04:23:02 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
LOMO SALTADO : El mejor plato peruano
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
4 tomates cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de sillao
1 ¼ taza de aceite
½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.
Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.
Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.
Espolvorear con perejil picado.
2006-11-04 04:26:13 · answer #1 · answered by Araknokaos 4 · 0⤊ 1⤋
Cochinita Pibil
Para 6 personas
Ingredientes:
1 kg. de pierna de cerdo
1/2 barra de achiote
2 dientes de ajo
6 pimientas enteras
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de consomé de pollo
1 1/2 taza de agua
sal al gusto
Preparación:
Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo.
Se licúan los demás ingredientes, y se agregan a la carne. Se deja reposar (es mejor si se deja desde la víspera).
Se pone a cocer la carne en una olla de presión con todo y el jugo en el que se maceró, durante 40 minutos.
Cuando esté cocida la carne, se deshebra y se vuelve a colocar en su jugo.
Se sirve con cebolla morada y chile serrano crudos y picados.
Birria
Para 6 personas
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de puerco (pierna o la que quiera) partida en cuadros medianos
1/2 kilo de carne de res (arrachera o la que quiera) partida en cuadros medianos
5 pimientas enteras
2 dientes de ajo
1 trocito de chocolate de mesa
1/2 cebolla
1 cucharadita de orégano
2 clavos
4 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de tomillo
1 trozo de 5 cm. aproximadamente de canela
1 pizca de cominos
2 jitomates grandes
1 trocito de 1/2 cm. de jengibre
2 chiles anchos desvenados y dorados en aceite
6 chiles chilacates desvenados y dorados en aceite
2 hojas de laurel
1/2 cebolla cruda picada en cuadritos
Sal al gusto
Aceite, el necesario para freír
Agua, la necesaria para cocer la carne
Tortillas de maíz para acompañar
Procedimiento:
Dejar la carne remojando en agua a que la tape durante media hora para que suelte lo rojo de la carne. Se le tira el agua y se estila.
Se muelen todos los ingredientes excepto el laurel y la cebolla picada en cuadritos. Se cuela.
Se fríe la carne en la olla express con un poco de aceite. Se le añade la mezcla anterior y las hojas de laurel. Se le agrega taza y media de agua y se pone a cocer.
Cuando esté cocido se abre la olla y se verifica de sal. Si quedó muy aguado, se deja al fuego a que reseque un poco. Sírvase caliente con cebolla picada y tortillas de maíz.
y arriba mexico
2006-11-05 14:41:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Aquí te dejo varios platos típicos de España y sus recetas:
Paella Valenciana - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=1&offset=5#start
Fabada Asturiana - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=43&offset=3#start
Tortilla de patatas - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=7&offset=4#start
Marmitako - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=2&offset=2#start
He intentado poner recetas de todos los tipos, una de arroz, otra de carne, otra de huevos y otra de pescado. Todas ellas buenísimas, te lo aseguro.
2006-11-05 05:30:26 · answer #3 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
Como buena dominicana mi preferida es el Rabo Encendido.
RABO ENCENDIDO
Ingredientes
3 Libras de rabo de vaca limpio y cortado
8 Tazas de agua hirviendo
1 1/2 Tazas de vino tinto
1/4 Taza de pasta de tomate
1/4 Taza de azucar parda
4 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita de red pepper flakes
Ingredientes para sazonar
3 Dientes de ajo majado.
1 Cucharadita de pimienta.
1 Cucharadita de comino.
3 Cucharadita de sal.
2 Cucharadita de oregano.
3 Cucharadas de ron.
1 Hoja de laurel grande triturada.
1/2 Cucharadita de semillas de cilantrico.
1/3 Taza de aceitunas y alcaparras.
1 Paquete de cilantrico ancho.
3 Cucharadas de jugo de naranja agria.
2 Ajies verdes cortados en trozos.
Preparación
Limpie el rabo y póngale el agua, deje reposar un minuto.
Escúrralo y sazónelo de un día para otro.
En un caldero ponga el aceite y azúcar, deje acaramelar y agregue los trozos de rabo escurrido.
Sofría por 10 minutos moviendo constantemente.
Agregue el sazón, vino, pasta de tomate, tape, baje el fuego y deje cocer 2 horas.
Destape agregue el red pepper flaker y deje espesar.
Sirva con arroz, pasta o maíz.
2006-11-04 21:12:09 · answer #4 · answered by cucusa7 3 · 0⤊ 0⤋
En México hay infinidad de platillos típicos, cada región tiene varios, pero los más conocidos son los tacos, tortas, enchiladas, chilaquiles, mole poblano, mole verde, chile relleno, chiles en nogada, sopes, flautas, quesadillas, burritos... pero mi preferido es el pozole, que también tiene varias maneras de hacerse, rojo, verde, blanco, con diferentes tipos de chiles y carnes, pollo, pescado, marisco y hasta vegetariano, aqui te pongo la receta de mi favorito. Saludos.
POZOLE BLANCO
1 Kilo de maíz preparado para pozole
1 cabeza de ajos
- un ramillete de hierbas de olor (opcional)
3 kilos de carne de cerdo
Guarnición:
3 limones rebanados
3 cucharadas de cebolla picada fino
2 cucharadas de orégano triturado
2 cucharadas de chile piquín en polvo
lechuga picada
aguacate partido
Sal gruesa
El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.
Se sirve en tazones. Los ingredientes de la guarnición se ponen aparte en platitos y cada uno se sirve a su gusto.
Me contestan este pregunta por fa? gracias.
http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AooNgm_4S7Dm704lWo70LHGY8gt.?qid=20061101144156AAgvFUB
2006-11-04 18:42:31 · answer #5 · answered by LiliAnne 5 · 0⤊ 0⤋
uta en mexico hay tantass. mole, asado, tostadas tamales, huaraches, sopes, enchiladas, quesadillas, chiles rellenos, tacos, pozole, birria, cabrito todo eso es tipico cual quieres ???
2006-11-04 16:28:10 · answer #6 · answered by r@nell@ 5 · 0⤊ 0⤋
Hay muchos platillos tipicos en honduras pero hay uno que me sale muy bien:
EL ARROZ DE MAIZ:
INGREDIENTES:
2 bolsas de arroz de maiz, si no logras encontras puedes hacerlo de la siguiente manera;
1libra y 1/2 de arroz molido
1" y " de maiz "
los mueles.
culatro de oja ancha
culantro hoja fina
1rama de apio
1 chile dulce
especias (pimienta) como lellamen en tu pais al gusto
sal al gusto
consome o cubitosal gusto igualmente
salcina ,salsa (recadito,achote)
1 gallina ya sea de casa o de granja
agua 1 litro 1/2
bastimento
PREPARACION:
1.-poner a cocinar el pollo en agua con los ingredientes antes dichos, ecepto el arroz y el maiz.
2.- se pone en agua el arroz de maiz hasta que quede limpio osea que no salga a flote nada de sucio.
3.-cuando tengas el pollo cocido le agregas el arroz de maiz
mueves constantemente hasta tener un resultado favorable espezo o como lo prefieras.
2006-11-04 13:20:22 · answer #7 · answered by vicki 1 · 0⤊ 0⤋
el reviro : es riquizimo, es de misiones Argentina............
2006-11-04 12:44:33 · answer #8 · answered by luzamivida 2 · 0⤊ 0⤋
moro de habichuelas
arroz, agua,sal y sasones al gusto.
2006-11-04 12:37:59 · answer #9 · answered by mite 2 · 0⤊ 0⤋
la bandeja paisa que es de medellin colombia sivienes por aca pruebala
2006-11-04 12:34:31 · answer #10 · answered by Mrs Nightroad 6 · 0⤊ 0⤋
ARGENTINA:
http://www.uva.org.ar/recetas.html
2006-11-04 12:28:35 · answer #11 · answered by yvan eht nioj 4 · 0⤊ 0⤋