Question de TPE sur l'oeuf ..... aidez nous s'il vous plait??
(classe : 1ereS) On a choisi comme theme : La chimie et la cuisine. Notre problematique est : Pourquoi l'oeuf est-il autant utilise en chimie? Nos professeurs encadrants nous ont recommande de faire des recherches sur les caracteristiques et les proprietes de l'oeuf, puis de le prouver par des experiences.. est-ce que vous pouvez me donner des suggestions (experiences, infos, pistes de travail,..) merci
2006-11-03 23:08:15 · 5 réponses · demandé par hedZy ♀ The Dancing Banana 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Tu devrais trouver ce que tu cherches sur ce site :
http://tepeuf.chez-alice.fr/index.htm
Evite tout de même de faire du copié/collé mais c'est une bonne base de travail :-)
2006-11-03 23:20:02 · answer #1 · answered by SassyBel 6 · 0⤊ 0⤋
voici quelques sites j'espere que ca va vous aider :
- http://www.oeuf.ca/fr/encyclopedie/oeufnatomie/
- http://www.4p8.com/eric.brasseur/oeupou.html
- http://www.palais-decouverte.fr/discip/chimie/cuisine.htm
2006-11-03 23:45:12 · answer #2 · answered by motir22 3 · 0⤊ 0⤋
http://site-oeuf.nalrem.com/histoire.php
http://tepeuf.chez-alice.fr/ Celui la devrait bcp t'aider.
http://www.objectif-forme.com/oeuf.htm
2006-11-03 23:29:04 · answer #3 · answered by Lia 5 · 0⤊ 0⤋
Pistes de travail:
jaune d'oeuf=émulsifiant =faire des émulsions ex : mayonnaise,...
blanc d'oeuf : capacité de l'albumine à emprisonner l'air ex: blancs montés en neige
2006-11-03 23:25:02 · answer #4 · answered by valadi 3 · 0⤊ 0⤋
Un truc marrant: comment faire une mayonnaise avec un seul oeuf?(normalement yen faut au moins 2)
Prelever a la seringue un peu de jaune dans l'oeuf pour faire la mayo et cuire l'oeuf.
Un truc pour faire passer un oeuf par le goulot d'une bouteille:mettre un oeuf dur dans le vinaigre pendant 24 heures.
Test de coagulation: 2 casseroles d'eau boullante, une avec une poignee de sel et une avec une cuillere de vinaigre, casser un oeuf dans chacune et chronometrer, celle avec du vinaigre coagulera plus vite que l'autre(le sel est un anti coagulant.
Bon tu en trouvera bien d'autres, non?
Bon courage
2006-11-04 00:38:23 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋