2006-11-03 20:31:01 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
En la montaña de Alicante y en el interior de Valencia, la olleta constituye el plato supremo. Cocido suculento -uno de los más refinados españoles-, símil de potaje caldoso, de sabor intenso y muy perfumado por la fragancia aromática de los embutidos, que una vez desengrasado alcanza un punto sublime. Son cocidos de distintas hechuras, que en no pocas ocasiones revisten carácter conmemorativo, como sucede con el puchero de San Blas, típico de Bocairent, y que a menudo se alargan y desdoblan para dar lugar a otras recetas que prolongan su degustación en los días que siguen a una festividad determinada.
2006-11-03 22:26:17 · answer #1 · answered by miriam 4 · 0⤊ 0⤋
La olleta es un plato de montaña muy popular, con raíces en la L´Alcoia alicantina y de forma creciente en toda el área levantina. El mítico restaurante La Venta el Pilar de Alcoy (ya desaparecido hace unos años) elevó este popular plato a la categoria nacional de la cocina española
2006-11-06 09:03:01 · answer #2 · answered by ♥MARCElA♥ 6 · 0⤊ 0⤋
La olleta, efectivamente, es un plato típico del Levante español, pero no único de la montaña alicantina, también lo he comido en Murcia, pero, claro, allí se le llama "arroz tres puñaos", por eso, por llevar "un puñaico" de lentejas, otro de garbanzos y otro de habichuelas.
Yo no sé su origen, pero mi madre, que era del Baix Segura, o Vega Baja, que es lo mismo, nos contaba que su madre y su abuela lo hacían en Semana Santa y durante los viernes de Cuaresma, por aquello de que no lleva carne. Ah, mi madre lo llamaba "arroz clarico de vigilia", clarico por ser caldoso, y vigilia por lo de no llevar carne. En casa, lo comíamos acompañado de un pimiento picante, de esos que están en salmuera.
Como apunte personal, y al ser un plato sin carne, pero con proteínas, debió surgir en alguna época de escasez, me inclino a pensar que durante la Guerra Civil...
Y, como recuerdo a mi madre... "mamá, que no he vuelto a comer un arroz clarico de vigilia como el que hacías tú, te quiero...¡¡¡¡¡¡
2006-11-04 16:14:19 · answer #3 · answered by Huankita 4 · 0⤊ 0⤋
La olleta es un plato de montaña muy popular, con raíces en la L´Alcoia alicantina y de forma creciente en toda el área levantina. El mítico restaurante La Venta el Pilar de Alcoy (ya desaparecido hace unos años) elevó este popular plato a la categoria nacional de la cocina española.
salu2
2006-11-04 04:41:53 · answer #4 · answered by FER 5 · 0⤊ 0⤋