Bin auf der Suche nach einer Alternative zu Edelstahlpfanne resp. -tiegel für Induktionskochen. Und zwar habe ich an so eine handgeschmiedete Stielpfanne gedacht.
Mich würde interessieren, ob nach einer gewissen "Einbrenn-Phase" das Zubereiten der Speisen darin mit weniger Fett als beim Edelstahlteil möglich ist. Oder kennt jemand einen Hersteller von beschichteten Eisen-/ Edelstahlpfannen (Aluguß geht NICHT!!!).
Hat jemand da Erfahrungen und einen Tip für mich? Danke im Voraus.
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2006-11-03 00:22:47 · 3 antworten · gefragt von OSTHEXE - on air now 6 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
@ 'ridi b':
Es geht hier um Kochen auf einem Induktionskochfeld. D.H. die zum Garen erforderliche Wärme wird durch Induktion (Spule - magnet. Wechselfeld/ führt hier zu weit) direkt im Kochgeschirr erzeugt - sehr reaktionsschnell und energiesparend! Dazu ist aber magnetisches Eisen als Material erforderlich, möglichst aber keine dicken Sandwichböden (zu träge). Und eine Stielpfanne, die diesen Anforderungen genügt, suche ich...
MANUFACTUM muß es aber vielleicht auch nicht grad sein... Trotzdem danke!
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2006-11-03 00:59:11 · update #1
Ich hab für meine Induktionspfanne mir eine schwere Emailpfanne von WMF gekauft. Fett brauch ich schon, nur geb ich nicht voll Stoff Hitze dann gehts auch mit wenig Fett.
2006-11-03 05:51:41 · answer #1 · answered by Sieglinde 2 · 1⤊ 0⤋
verstehe ich jetzt nicht . ich koche mit einer alu pfanne mit deflonbeschichtung , elektro +gasofen , mit wenig fett , fast überhaupt nicht. mann muss dann sicher achten , dass man nicht mit stahlbesteck ,diese beschichtung verletzt .immer mit einem holzlöffel oder holzspachtel. ist einfach total super.
mach das mal , ich koche gerne so mal für mich oder gäste, macht echt spass und alle sind begeister.
lg. rudi
2006-11-03 08:36:04 · answer #2 · answered by rudi b 3 · 1⤊ 0⤋
Lies mal ein wenig im "Manufactum" Katalog (es gibt sie noch, die guten Sachen)
2006-11-03 08:31:03 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋