¿Cómo se prepara la/el creme brule?

Answer 1

creme brule

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 gramos de crema de leche
5 yemas de huevo
azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que espesen y tomen un color claro. Reservar. Calentar la crema de leche (sin que hierva). Retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla. Verter de a poco la crema caliente sobre las yemas, y batir al mismo tiempo con batidor manual. Repartir el batido en 4 cremeritas que puedan ir al horno. Apoyarlas en un baño maría frío y colocarlas en horno precalentado aproximadamente 15 o 18 minutos. Dejarlas hasta que se forme una película en la superficie y abajo la crema siga blanda. Colocar las cremeritas en la heladera. Cuando estén bien frías, espolvorear la superficie con 2 cucharadas de azúcar. Encender el grill del horno al máximo, y cuando esté bien caliente, colocar las cremeritas durante 2 ó 3 minutos, hasta que el azúcar se funda y acaramele. Dejar entibiar y servir. Otra opción es enfriarlas y servir después. Pero no pueden servirse más de 2 horas luego de estar terminadas, para evitar que el azúcar pierda la textura crocante.

Answer 2

Creme brulée
Una receta de Itaca64 Nota




4

50 mn

20 mn


económica

Francesa

Fácil



Ingredientes :
750 gramos de crema de leche
6 yemas
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gramos de azúcar


Receta :
1-Poner en una cacerola la crema de leche y calentarla sin que llegue a hervir. Batir las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agregarles lentamente la crema caliente y mezclar bien. Perfumar con la ralladura de limón.

2-Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner sobre una fuente de horno con agua hasta la mitad de los moldes y cocer al baño maria, hasta que a la crema se le forme una película en la superficie, pero cuidando que el interior se mantenga cremoso. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar

3- En una fuente de horno con hielo , meter los moldes de la crema Cubrir la superficie de cada crema con una capa del azúcar restante y colocarlas en el grill del horno para que el azúcar se funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 ó 3 minutos). Esperar que el caramelo se solidifique.

Crème Brûlée
Ingredientes:
- 500 ml. de crema de leche
- 200 ml. de leche
- 8 yemas
- 150 gr. azúcar
- 1 chaucha de vanilla (o esencia)

Preparación:
- Calentar la crema con la leche.
- Partir la chaucha y colocarla en infusión.
- Batir las yemas con el azúcar, sin espumar.
- Mezclar el batido con con la crema tibia.
- Colar para retirar la chaucha de la vainilla y repartir la mezcla en cazuelas de barro o porcelana.
- Llevar al horno en baño maría a 160ºC (moderado a bajo) hasta que en el centro la preparación se vea firme como un flan.
- Retirar y enfriar. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
- Antes de servir, esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con soplete o una planchita de acero

buen provecho !

Answer 3

Mmmm, no sé, pero ya me provocó, voy a comprar una gracias.

Answer 4

Creme Brulee
Ingredientes:

● 16 dl. nata líquida
● 12 ud. yema de huevo
● 200 gr. azúcar
● 3 cucharadita extracto de vainilla
● 1 pizca azúcar moreno

Preparación:

Calentar la nata y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, añadir un poco de nata y mezclar.
Finalmente unir poco a poco el resto de la nata.
Cuajar la crema al "baño maría", añadir el extracto de vainilla y dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un hierro.