j'ai trouver une recette de gratin aux courgettes et il me disent "laisser les degorger" ... mais les problemes c'est que je sais pas ce que ça veut dire .....
(je debute dans la cuisine !! ;-) ! )
2006-11-01 20:58:55 · 10 réponses · demandé par ju 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Dégorger = enlever le maximum d'eau contenue dans le légume.
La solution classique consiste à les saupoudrer de sel, de les mettre dans une ecumoire et de les laisser pendant 10 à 15 minutes, puis de les essuyer sur du papier absorbant.
Ma tactique ultra rapide. Découpe le légume en tranches. mets ces tranches dans un plat allant au four micro onde. enfourne 2 à 3 mintutes au four micro onde. ca y'est c'est dégorger !
Pratique et ultra rapide !
2006-11-02 01:52:18 · answer #1 · answered by lagrandepages 3 · 0⤊ 0⤋
bonjour degorger les courgettes c'est tt simplement les couper en rondelles epaisses (1 bon cm) et les retouner sur un papier absorbant!! pas besoin de sel et surtout pas les faires cuires a l'eau ils se gorgeraient encore plus .
2006-11-01 21:41:24 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
dégorger c'est l'action de laisser sortir une partie de l'eau grace au sel que tu auras mis dessus.
2006-11-01 21:35:37 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Les couper en rondelles, mettere dans une passoire avec un peu de gros sel pendant 1 heure, puis les rincer pour enelver le sel.
Si tu ne le fait pas elles vont rendre leur eau pendant la cuisson et ton gratin sera tout liquide.
2006-11-01 21:08:53 · answer #4 · answered by Le prisonnier 4 · 0⤊ 0⤋
les viders non ?
2006-11-01 21:05:33 · answer #5 · answered by Le président de yahoo Q/R 7 · 0⤊ 0⤋
Dégorger les courgettes ? c'est nouveau - sinon cela veut dire les débiter en longueur ou rondelles les mettre dans une passoire
en les salant et en les laissant ainsi au moins une heure - avantage supposé le trop plein d'eau s'en va - on peut obtenir le même résultat en badigeonnant les courgettes débitées avec de l'huile et en les passant à la sole du four jusqu'à dorure moyenne
après on peut mettre dans un plat et gratiner
2006-11-01 21:03:29 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ça veut dire "sortir" l'eau du légume. Tu recouvres tes courgettes de gros sel et tu laisses comme ça pendant 1 heure environ.
2006-11-01 21:02:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
enlever leurs jus
2006-11-01 21:00:57 · answer #8 · answered by cocolepoisson 4 · 0⤊ 0⤋
Il s'agit d'extraire une certaine quantité d'eau en les soupoudrant de gros sel...
2006-11-01 21:00:50 · answer #9 · answered by ki si frott 5 · 0⤊ 0⤋
ôter le jus en les faisant cuire au préalable par exemple à la cocotte ou autocuiseur (pour le sel je ne te conseille pas car c'est trop salé apràs)!
2006-11-01 21:04:08 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋