alguien tiene una receta buenisima para las enchiladas?

Question

soy americana y es que mi esposo mexicano que quiere que le haga una enchiladas pero no se hacerlas.

Answer 1

Ingredientes para 4 personas:
1 cucharadita de chile en polvo
1 diente de ajo majado
250 gramos de nata
450 gramos de puré de tomate
1 pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita de caldo concentrado
1 cebolla
150 gramos de queso rallado grueso
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de pechuga de pollo hervida cortada en tiras
12 tortitas

Instrucciones de elaboración:
Rehogar la cebolla cortada en dados en el aceite de oliva, cuando esté tierna añadir el ajo, el puré de tomate, la pimienta de cayena, el chile y el pollo.

Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Repartir esta mezcla sobre las tortitas, enrollar y ponerlas en una fuente de hornear previamente untada de grasa.

Calentar la nata, añadir el concentrado de caldo y verter sobre las tortitas.

Espolvorear con queso y hornear al "grill" 30 minutos a temperatura media.

(que se las cocine el, no sos su sirvienta ni tampoco su mamá)

Answer 2

Enchiladas de celaya
Ingredientes para 6 personas:

1/2 Kg. de tortillas de maíz,
1 queso fresco grande,
5 chiles anchos,
1 cebolla grande,
6 patatas grandes,
aceite o manteca de puerco,
verduras en vinagre (zanahoria, calabacita, nopales).

Preparacion: Abra los chiles anchos, quíteles las semillas y fríalos. Escúrralos bien y remójelos en agua fría unos 10 minutos, después, muélalos hasta formar una salsa espesa y agregue un poco de sal. Cueza las patatas con la piel, pélelas y córtelas en cuadritos para dorarlas posteriormente. Desmorone el queso y mézclelo con la cebolla finamente picada. Pase las tortilla una por una por la salsa de chile, fríalas en aceite o manteca en un comal para enchiladas (o en una cacerola grande). Fríalas por ambos lados rápidamente y retírelas del fuego. Aproveche el aceite, y dore las patatas al mismo tiempo que las tortillas. Rellene las tortilla con la mezcla de queso y cebolla y enrróllelas. Póngalas en un platón sobre una cama de lechuga y adorne con queso desmoronado, las patatas fritas, chiles en vinagre, nopalitos en vinagre y, si quiere, puede poner chorizo o cueritos.

Sírvalas bien calientes. Puede agregar al platillo pollo frito (pasado previamente por el chile


Enchiladas de queso
Ingredientes para 5 personas:

5 tortillas para enchiladas,
100 gr. de queso de panela o canasta rallado o desmoronado,
1 patata cocida,
1/2 taza de manteca de puerco,
1 chile jalapeño toreado,
cebolla finamente picada al gusto.

Preparacion: Poner sobre fuego lento la manteca a que se caliente; pase por ésta las tortillas, una por una, y, luego, rellénelas de queso y forme los taquitos. Aparte, pique la patata en cuadritos y fríala con la manteca junto con el chile; sírvalas sobre las enchiladas; espolvoree queso y cebolleta al gusto.


Enchiladas enfrijoladas
Ingredientes:

12 tortillas,
1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado,
1/2 taza de frijoles cocidos y molidos,
2 tazas de salsa de tomate verde,
250 grs. de carne de res, cocida y deshebrada,
4 chiles serranos,
1/2 cebolla,
1 diente de ajo,
1 ramita de cilantro,
aceite,
sal.

Preparacion: Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos. Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal. Pasar las tortillas por el caldo de fríjol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren. Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.

Se sirven enseguida, bien calientes.

Enchiladas purepechas
Ingredients para 4 personas:

2 pechugas cocidas y deshebaradas,
1 papa cocida y picada,
1 zanahoria cocida y picada,
200 gr. de queso panela,
1 taza de salsa de chile guajillo,
4 chiles jalapeños en vinagre,
1/4 taza del vinagre de los chiles,
4 hojas de lechuga,
1 cebolla en rebanadas,
12 tortillas,
aceite y sal.

Preparacion: Sofreír el pollo junto con la papa y zanahoria, agregar sal al gusto.

Pasar por aceite caliente las tortillas. A cada una, se le pone una raja de queso panela y un poco del relleno de pollo, se dobla por la mitad.

Se mezcla la salsa de guajillo con el vinagre de los chiles, y se calienta un poco.

En un plato se ponen 3 quesadillas calientes, se bañan con la salsa, se adornan con queso encima, los aros de cebolla y las hojas de lechuga a un lado.

Enchiladas verdes
Ingredientes para 5 personas:

1 Kg. de Tortillas blancas,
5 Chiles verdes,
1 Lata de Media Crema Nestle,
Sal al gusto,
1 Barra de Mantequilla Primavera,
Aceite el necesario,
Media pechuga de pollo,
1 Lechuga.

Preparacion: Se tateman los chiles y se pelan se licuan con la media crema y sal al gusto, se frien las tortillas, se frie la salsa verde en mantequilla, se pica la lechuga y la pechuga se desmenuza,se mete la tortilla ya frita en aceite en la salsa verde se le pone la pechuga y se le agrega la lechuga. Se sirven calientes.

Si gustas les pueden espolvorear queso por arriba y se meten al horno de microndas.

Answer 3

Sencillo:

Enchiladas.

ingedientes:

1/2 kg de tortilla de maiz (de preferencia de las que son para taco)

2 chiles anchos
1/2kg. jitomate
1 cebolla finamente picada
125 gr. queso cotija rallado
125 gr. carne de cerdo o pollo cocida y deshebrada.
Aceite, el necesario
3 d. ajo
mejorana, pimienta, comino, clavo de olor al gusto
sal al gusto
1 lechuga finamente picada y desinfectada.

Procedimiento:

Se ponen a cocer en agua los chiles y un jitomate, y aparte se ponen a cocer el resto de los jitomates. una vez cocidos se licuan los chiles con el jitomate, agragando un poco de pimienta, mejorana, comino y clavo, 2 d. de ajo y sal al gusto, se cuela todo y se reserva. Aparte se licuan los jitomates con 1d. ajo, mejorana al gusto y sal al gusto, se reserva.

En un recipiente se mezcla la cebolla con el queso rallado. y en otro se prepara la carne deshebrada con un poco de la salsa del chile.

Una vez preparado todo lo anterior se pone a calentar el aceite en una sartén, se toma una tortilla, se moja en la salsa de chile y se pone a freir en el aceite, debe freirse solo un poco, voltear y sacar escurriendo bien el aceite, así se hace hasta que se tienen varias tortillas ya freidas con el chile. se toma una tortilla y se rellena, ya sea con queso y cebolla o con la carne deshebrada revuelta con salsa, se enrolla y se acomodan varias en un plato. se adorna con lechuga picada y se bañan con salsa... Puedes agregar crema antes de ponerles la lechuga y también puedes adornar encima de la salsa con queso rayado... =)

Answer 4

Te recomiendo las deliciosas Enchiladas suizas:

1 pollo
34 tortillas
queso rallado
crema o mantequilla
salsa de tomate
salsa perrins
chile dulce en trocitos
cebolla en trocitos
sal y pimienta
margarina
vinagre
aceite vegetal

Procedimiento:
Primero poner a cocer el pollo condimentado. Luego que esté cocido, desmenúcelo, Condiméntelo con sal y pimienta al gusto y un poquito de vinagre, la cebolla y el chile en trocitos.

Aparte prepare la salsa, con el agua en que se preparó el pollo y condimente con cebolla, chile dulce, sal, pimienta, un cuarto de margarina y un poquito de crema o mantequilla.

Después que esté todo, en una freidora, poner aceite, cuando esté bien caliente pase las tortillas por la salsa y luego por el aceite caliente. Póngalas en un plato y écheles el pollo, enrollándolas como taquitos y acomodandolas en un molde para hornear.

Al terminar de enrollarlos, viértales encima la salsa sobrante, el queso rallado y la crema. Luego póngalos a hornear de

Answer 5

Ingredientes para 25 enchiladas:
25 tortillas de maíz,
100 gr. de Chile ancho,
1/2 Cebolla,
2 jitomates medianos,
2 Pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas,
Queso fresco rayado,
1/4 de queso manchego en rebanadas finas,
Col rebanada finamente,
1 litro de Crema. Salsa:
4 jitomates cortados en cuadritos,
1 cebolla picada finamente,
2 cucharadas de orégano molido,
1 lata de Chile jalapeño chica,
4 Naranjas ( el jugo),
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharadita de consomé de pollo (molido).

Método
: Se ponen a coser los Chiles anchos, ya desvenados con el jitomate, cuando estén cosidos se muelen en la licuadora con la cebolla y un poco de consomé de pollo, se pone en una sartén onda y se le agrega el caldo en donde se cosió el pollo, buscando que quede un poco espeso se deja que suelte el primer hervor y se reserva. Se toma una tortilla que este caliente de preferencia y se sumerge en el mole, después se rellena con el pollo y se enrolla y se fríe, como si estuvieras haciendo taquitos de pollo dorados, se van reservando las enchiladas en un refractario rectangular previamente engrasado. El resto del mole se revuelve con la mitad de la crema y cuando estén todas las enchiladas en el refractario se cubren con esto. Y encima se le agrega el queso manchego, se meten al horno hasta que el queso se derrita o al microondas.
Salsa: En un bowl se pone el jitomate y la cebolla picada, se le agrega el jugo de naranja y los demás ingredientes menos los chiles jalapeños estos serán al gusto. Se sirven las enchiladas y cada quien le pone crema queso, col y salsa al gusto.

Answer 6

Aqui tienes muchas recetas de enchiladas diferentes, para que escojas la que te guste mas, que te queden riquisimas y buen provecho.

ENCHILADAS SUIZAS
1 kilo de tortillas
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
8 tomatillos verdes
1 trozo de cebolla
3 ramitas de cilantro
100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado
1 lata de crema
Aceite para dorar las tortillas
Sal al gusto

Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro.
Una vez cocido, licuar con poca agua y agregar sal al gusto.
Dorar las tortillas y rellenar con el pollo desmenuzado.
Bañar las enchiladas ya rellenas con la salsa y cubrirlas con el queso rallado y la crema.
Meterlas al horno de microondas por 1:30 minutos y listo.
Se puede adornar con aros de cebolla cruda.

ENCHILADAS DE CELAYA
* 1/2 Kg. de tortillas de maiz,
* 1 queso fresco grande,
* 5 chiles anchos,
* 1 cebolla grande,
* 6 patatas grandes,
* aceite o manteca de puerco,
* verduras en vinagre (zanahoria, calabacita, nopales).

Abra los chiles anchos, quiteles las semillas y frialos. Escurralos bien y remojelos en agua fria unos 10 minutos, muelalos hasta formar una salsa espesa y agregue un poco de sal. Cueza las patatas con la piel, pelelas y cortelas en cuadritos para dorarlas posteriormente. Desmorone el queso y mezclelo con la cebolla finamente picada. Pase las tortilla una por una por la salsa de chile, frialas en aceite o manteca por ambos lados rapidamente y retirelas del fuego. Aproveche el aceite, y dore las patatas al mismo tiempo que las tortillas. Rellene las tortilla con la mezcla de queso y cebolla y enrrollelas. Pongalas en un platon sobre una cama de lechuga y adorne con queso desmoronado, las patatas fritas, chiles en vinagre, nopalitos en vinagre y, si quiere, puede poner chorizo o cueritos.
Sirvalas bien calientes. Puede agregar al platillo pollo frito (pasado previamente por el chile), cocido y dorado.

ENCHILADAS PUREPECHAS
* 2 pechugas cocidas y deshebaradas,
* 1 papa cocida y picada,
* 1 zanahoria cocida y picada,
* 200 gr. de queso panela,
* 1 taza de salsa de chile guajillo,
* 4 chiles jalapeños en vinagre,
* 1/4 taza del vinagre de los chiles,
* 4 hojas de lechuga,
* 1 cebolla en rebanadas,
* 12 tortillas,
* aceite y sal.

Sofreir el pollo junto con la papa y zanahoria, agregar sal al gusto.
Pasar por aceite caliente las tortillas. A cada una, se le pone una raja de queso panela y un poco del relleno de pollo, se dobla por la mitad.
Se mezcla la salsa de guajillo con el vinagre de los chiles, y se calienta un poco.
En un plato se ponen 3 quesadillas calientes, se bañan con la salsa, se adornan con queso encima, los aros de cebolla y las hojas de lechuga a un lado.

ENCHILADAS ROJAS ESTILO MICHOACAN
* 25 tortillas de maiz,
* 100 gr. de Chile ancho,
* 1/2 cebolla,
* 2 jitomates medianos,
* 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas,
* Queso fresco rallado,
* 1/4 de queso manchego en rebanadas finas,
* Col rebanada finamente,
* 1 litro de Crema.

Salsa:
* 4 jitomates cortados en cuadritos,
* 1 cebolla picada finamente,
* 2 cucharadas de oregano molido,
* 1 lata de Chile jalapeño chica,
* 4 naranjas (el jugo),
* 2 cucharadas de azucar,
* 1 cucharadita de consome de pollo en polvo

Se ponen a cocer los Chiles anchos, ya desvenados con el jitomate, cuando estan cocidos se muelen en la licuadora con la cebolla y un poco de consome de pollo, se pone en una sarten onda y se le agrega el caldo en donde se cocio el pollo, buscando que quede un poco espeso se deja que suelte el primer hervor y se reserva. Se toma una tortilla que este caliente y se sumerge en el mole, despues se rellena con el pollo, se enrolla y se frie, como si estuvieras haciendo taquitos de pollo dorados, se van reservando las enchiladas en un refractario rectangular previamente engrasado. El resto del mole se revuelve con la mitad de la crema y cuando estan todas las enchiladas en el refractario se cubren con esto. Y encima se le agrega el queso manchego, se meten al horno hasta que el queso se derrita.

Salsa: En un bowl se pone el jitomate y la cebolla picada, se le agrega el jugo de naranja y los demas ingredientes menos los chiles jalapeños estos seran al gusto. Se sirven las enchiladas y cada quien le pone crema queso, col y salsa al gusto.

ENCHILADAS TAPATIAS
* 150 gramos de chile guajillo;
* 1 cebolla mediana;
* 1 diente de ajo y sal al gusto.
* Aceite de maiz para freir o de preferencia manteca de cerdo.
* 12 tortillas medianas o 16 chicas;
* 350 gramos de queso fresco desmoronado.

Para adornar:
* 1/2 lechuga orejona en rebanadas delgadas;
* 150 gramos de queso fresco desmoronado.
* 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua con poco vinagre.

Los chiles se despepitan, se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos. Despues se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; esto se cuela y se sofrie en dos cucharadas de aceite bien caliente o manteca de cerdo. Cuando esta espesita la salsa y bien sazonada se retira del fuego. Cada una de las tortillas se van pasando por la salsa y se frien de una por una en un sarten con aceite caliente o manteca. Se rellenan con el queso, (o con carne de pollo deshebrada) se enrollan, y se van colocando en un platon. Se les espolvorea encima el queso fresco desmenuzado, luego encima la lechuga, y por ultimo las ruedas de cebolla bien escurridas (y rodajas de jalapeños al gusto). Se sirven inmediatamente.
El relleno tambien se puede hacer de carne de cerdo cocida y desmenuzada.

ENCHILADAS VERDES CON CHILE POBLANO
3 chiles poblanos
8 tomates verdes cocidos
½ litro de crema fresca
½ kilo de tortillas
1 pechuga cocida y deshebrada

Los chiles poblanos se asan, limpian y licúan con los tomates ya cocidos con un poco de agua en la que se cocieron, más la crema y sal al gusto. Ya licuado todo esto se pone en una cacerola con un poco de mantequilla o aceite hasta que suelte el hervor se retira del fuego.
Las tortillas se fríen una por una y se bañan en la salsa y se acomodan y rellenan con la carne deshebrada. Puedes adornar las enchiladas con queso rayado y cebolla picada.

ENCHILADAS ROJAS
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ENCHILADAS VERDES
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ENCHILADAS DE CHILE COLORADO
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ENCHILADAS SUIZAS
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ENCHILADAS DE CHILE ANCHO Y QUESO
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ENCHILADAS TIPICAS
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ENCHILADAS TAPATIAS
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