Qualcuno sa' indicarmi la ricetta esatta per fare i caponsei?

Answer 1

Ingredienti:

Pane grattugiato q.b., due manciate di grana grattugiato, tre uova grandi o quattro piccole, due mestoli di brodo, burro, strutto, 2 spicchi d'aglio, noce moscata, pepe macinato.

Esecuzione:

Mescolare il pane (tre manciate possono andar bene per cominciare) con il burro e lo strutto fusi (non fritti), badando di far assorbire bene i grassi dal pane. Aggiungere sale, pepe, noce moscata, gli spicchi d'aglio schiacciati e mescolare bene.

Aggiungere il brodo caldo e mescolare, facendo attenzione ai grumi, poi aggiungere le uova e infine il grana. Se l'impasto è troppo morbido regolare la densità aggiungendo pane grattugiato (deve essere consistente ma non duro).

Con questo impasto formare degli gnocchetti cilindrici lunghi circa tre centimetri e del diametro di uno, uno e mezzo.

I caponsei si possono cuocere e servire in brodo. Ma sono veramente ottimi se cotti nell'acqua salata, scolati quando vengono a galla, e serviti asciutti, conditi con olio e burro, prezzemolo, cipolla, aglio, basilico, salvia e rosmarino leggermente soffritti.
In alternativa, per aromatizzare l'olio e il burro del condimento, si possono usare basilico, erba cipollina, maggiorana e prezzemolo.
O magari tutte queste erbe contemporaneamente

Answer 2

Ingredienti:

Pane grattugiato q.b., due manciate di grana grattugiato, tre uova grandi o quattro piccole, due mestoli di brodo, burro, strutto, 2 spicchi d'aglio, noce moscata, pepe macinato.

Esecuzione:

Mescolare il pane (tre manciate possono andar bene per cominciare) con il burro e lo strutto fusi (non fritti), badando di far assorbire bene i grassi dal pane. Aggiungere sale, pepe, noce moscata, gli spicchi d'aglio schiacciati e mescolare bene.

Aggiungere il brodo caldo e mescolare, facendo attenzione ai grumi, poi aggiungere le uova e infine il grana. Se l'impasto è troppo morbido regolare la densità aggiungendo pane grattugiato (deve essere consistente ma non duro).

Con questo impasto formare degli gnocchetti cilindrici lunghi circa tre centimetri e del diametro di uno, uno e mezzo.

I caponsei si possono cuocere e servire in brodo. Ma sono veramente ottimi se cotti nell'acqua salata, scolati quando vengono a galla, e serviti asciutti, conditi con olio e burro, prezzemolo, cipolla, aglio, basilico, salvia e rosmarino leggermente soffritti.
In alternativa, per aromatizzare l'olio e il burro del condimento, si possono usare basilico, erba cipollina, maggiorana e prezzemolo.
O magari tutte queste erbe contemporaneamente!