alguien tiene una receta rica de risotto?

Question

lo probe hace poco y kiero aprender a prepararlo

Answer 1

Risotto
INGREDIENTES

4 tazas de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
½ taza de vino blanco sexo
400 g de arroz
3 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
PREPARACION

Para un risotto con textura realmente cremosa, es importante que el caldo esté bien caliente cuando lo agrega al arroz, de manera que manténgalo hirviendo, próximo a la cacerola ancha y, a fuego bajo, sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que suavice. Añada el arroz y revuelva bien para cubrir cada grano con el aceite. Cocine durante 2-3 minutos. Adicione el vino, revuelva un par de veces y cocine durante 1-2 minutos, hasta que el vino haya sido absorbido.

Con la cacerola a fuego medio, agregue un cucharón lleno con caldo hirviendo; revuelva vigorosamente, hasta que haya sido absorbido. Continúe agregando el caldo revolviendo, una porción cada vez, asegurándose de que sea bien absorbido antes de agregar más. Este procedimiento le tomará cerca de 20 minutos.

A medida que el arroz se cocina, la mezcla se vuelve más espesa y verá un camino claro, en el fondo de la cacerola, dejado por la cuchara. El risotto está listo cuando logra una textura brillante.

Retírelo del fuego y revuélvalo con la crema y el queso parmesano. Déjelo reposar durante 2 minutos, luego sirva caliente.


Receta ( Risotto con camarones almejas )
Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz,
200 gr. de almejas sin concha ( pueden ser congeladas),
200 gr. de camarones,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 guindilla ( pimentón picante),
200 gr. de tomate triturado,
1 taza de vino blanco,
80 gr. de mantequilla,
1 1/2 litro ( 6 tazas) de caldo de pescado o verduras.

Preparacion: Pique finamente la cebolla y sofríala en la mantequilla, añada los dientes de ajos partidos por la mitad, la guindilla y el arroz, mézclelo con una cuchara de madera y regarlo con el vino, cuando el vino se haya evaporado añada el tomate triturado y deje que el arroz tome sabor unos minutos, continuar la cocción, añadiendo caldo caliente, poco a poco y cada vez que el arroz tienda a secarse. Finalmente agregar las almejas y los camarones y continuar la cocción hasta que el arroz este en su punto. Antes de retirarlo del fuego espolvorearlo con perejil picado.

“Risotto al champagne”

Ingredientes:
(para seis personas)

Medio kilo de arroz
1 cebolla
150 g de manteca
Queso parmesano
Caldo de gallina o cubito de pollo
1 litro de champagne
Sal y pimienta

Elaboración:

En una cacerola, derretir 100 g de manteca con la cebolla picada que deberá dorarse lentamente, sin tomar color. Verter un cuarto litro del champagne, mezclar y reducir un poco.
Echar el arroz, saltear y agregar el otro cuarto de champagne. Revolver y cuando el arroz se seque, comenzar a agregar cucharones de caldo hasta recubrirlo. Mezclar de vez en cuando y dejar hervir alrededor de quince minutos.
Cuando el arroz esté a punto, apagar el fuego, y añadir los otros cincuenta gramos de manteca y el queso parmesano rallado en abundancia. Cubrir la cacerola un minuto, servir caliente.

Risotto de remolacha con queso de cabra

Ingredientes
Aceite de oliva 1 cda.
Aceite para freír Cantidad necesaria
Arroz Carnaroli 400 g
Caldo de verduras 1 L
Cebolla blanca 1
Cebolla Colorada 1
Echalottes 2 Unidades
Fécula de Maíz Cantidad necesaria
Manteca 2 cdas.
Queso de cabra 250 g
Remolachas 4 Unidades
Vino blanco seco 1/2 Vaso

Granadas con pimienta

Granadas 4 Unidades
Miel A gusto
Pimienta A gusto
Queso feta 100 g


Procedimiento
- Pele y corte ambas cebollas en brunoise.
- Pele y pique el echalotte.
- Ralle las remolachas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y una cucharada de
manteca, transparente las cebollas junto con el echalotte, una vez
transparente agregue el arroz, cocine durante 5 minutos y vierta el
vino. Una vez evaporado el vino agregue parte del caldo y sazone con
sal.
- Añada caldo a medida que el arroz necesite. Unos minutos antes de
retirar el arroz del fuego agregue una cucharada de manteca, mezcle y
retire.
- Lave y seque las hojas de la remolacha, luego pase por fécula de
maíz y por ultimo fría en abundante aceite caliente, retire y escurra
sobre papel absorbente.
- Corte el queso de cabra en daditos.
Granadas con pimienta
- Desgrane las granadas.
- Corte el queso en daditos.
- Forme sobre un plato un círculo con los daditos de queso y en el
centro coloque una porción de los granos de granada, decore con la
miel y espolvoree con pimienta.
Armado
- Una vez que retire el arroz del fuego agregue la remolacha rallada y
cruda, mezcle bien.
- Coloque en un plato una hoja de remolacha crocante y sobre esta
sirva una porción del risotto.
Presentación
- Decore el risotto con daditos de queso de cabra y espolvoree con
pimienta.
- Sirva de postre las granadas con pimienta.

Answer 2

Este es dulce, ocupa 2/3 de taza de arroz aromático, 4 cucharadas chicas de mantquilla, 1/3 de pasas bañadas en brandy, 1/3 de taza de avellanas fileteadas, leche y azúcar.

Pones la mantequilla en el sartén, que se derrita, luego le pones la leche (aprox 3/4 de litro, aunque entre mas leche, mas cantidad sale, ahí es un poco al gusto), ya que la leche está caliente le agregas el arroz y el azúcar al gusto, lo dejas que absorba la leche aunque tienes que estar pendiente que no se pegue, ya cuando el arroz absorbió prácticamente toda la leche le echas las pasas con brandy y las avellnas, lo revuelves, y ya cuando tiene la consistencia que quieras (puede absorber tod y quedar como si fuera seco, o muy caldoso, lo mejor es con las consstencia del arroz con leche tradicional) le apagas y listo, lo puedes adornar con chocolate rayado o con lo que quieras, y si quieres tambie´n le pudes quitar el brandy si not gusta. Es fácil. Saludos¡¡

Answer 3

Denise en esta direccion podras buscar esa receta y encontraras cualquier cantidad de recetas mas y muy deliciosas espero que la disfrutes.
www.cocinandocontiaflorita.com
si no entras agregale al final ".cr" que corresponde a mi pais.
Bye!

Answer 4

risotto verde

ingredientes:

300 gr de arroz tipo arborio • 500 gr de verduras verdes del tiempo
• 1 vasito de vino blanco seco • 60 gr de queso parmesano recién rallado
• 1 cebolla pequeña picada • 20 gr de mantequilla
• 1 litro de caldo de ave • sal, aceite de oliva

preparacion;

- Limpiar bien las verduras y cortarlas a dados o en juliana. Cortar la cebolla y dorarla en aceite y mantequilla en una cazuela o puchero grande.
- Añadir el arroz junto a todas las verduras. Dejar tostar durante unos instantes, añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir un cazo del caldo caliente, llevarlo a ebullición e ir agregando cazos de caldo poco a poco y removiendo de vez en cuando. Comprobar el punto de sal.
- Cuando el arroz esté listo, añadir el queso parmesano, un poco de mantequilla y servir muy caliente.

Answer 5

400 gr de arroz,
1,5 l de caldo de verdura,
1 zanahoria pequeña,
1 calabacin,
1 cebolla,
1 manojo de salvia fresca,
100 g de parmesano rallado,
1 manojo de albahaca,
50 gr mantequilla,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 vaso de vino blanco seco,
pimienta y sal.



Triturar zanahoria, calabacin, albahaca y salvia hasta que esten muy mezclados.Poner en una cazarola aceite y mentequilla, cuando esten calientes echar la cebolla cortada en trocitos pequeños, dejarla cocer hasta que esté blanda, echar la mezcla de verduras reogar y poner el arroz y mover unos segundos, verter el vino y mover hasta que evapore.Empezar a añadir el caldo muy caliente poco a la vez, tiene que consumirse el caldo hasta que se eche el siguiente cazo, seguir asì hasta que el arroz estè blando, ahora probar y salpimentar al gusto, no se tiene que quedar caldo pero tampoco tiene que estar muy seco.Ahora apagar el fuego añadir un trozito de mantequilla y el parmesano mezclar bien y cubrir con trapo limpio, dejar reposar asì unos 3, 4 minutos.



Esta es la preparaciòn base de un "risotto" que es la forma de cocer el arroz tipica de Italia.Asì que cambiando los ingredientes se pueden hacer un montòn de risottos distintos;con setas, con chorizo,queso azul y pera, etc.