Por favor si me pueden dar la receta del verdecito oaxaqueño, de antemano gracias.?

Answer 1

VERDECITO OAXAQUEÑO.


Ingredientes:
(Para 10 personas)
- 2 1/2 libras de espinazo
- 1 rollo de perejil
- 10 hojas de hierba santa o acuyo
- 1 rollo de epasote
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/2 libra de masa
- Una pizca de comino
- 5 chiles verdes
- 5 papas
- 10 tomatillos verdes
- 3 chayotes a lo largo
- 1/2 libra de ejotes.
-
Preparación
1.Cocer la carne por 20 minutos. Licuar el comino, tomatillos verde, chile verde, ajos y cebolla. Retirar la carne del caldo y agregar el licuado de vegetales juntamente con la papa, el chayote, ejote y hervir por 5 minutos.
2. Añadir la masa de maíz al caldo hasta que quede espesa y hervir por 3 minutos.
3. Licuar el perejil, epasote y agregar al caldo de carne y hervir por no mas de 5 minutos porque si no se pone amarillo. Agregar la carne y listo para comer.
4. Servir con cebolla y limón.

Answer 2

Aquí la tienes,,,la original de mi abuelita...es delicioso...
Poner a cocer 1/4 de frijol blanco chiquito con ajo, sal y cebolla. Una vez cocido agregar carne de cerdo ya sea codillo o espinazo, dejalo hervir 5 minutos. Mientras muele una rama de perejil, 1 de epazote, hojas de lechuga, rabos de de cebolla, chiles verdes y tomates, comino y cebolla, agregalo y dejalo hervir otros 15 minutos....es delicioso..buen provecho...

Answer 3

Receta de cocina para preparar Mole Verde
Ingredientes:

200 gramos de pepita molida simple.

Kilo y medio de pollo.

1 Chile poblano crudo sin venas.

3 Ramitas de cilantro.

2 Ramitas de epazote.

2 Ramitas de perejil.

2 Hojas de lechega (las mas verdes).

3 Hojitas de rabanos.

2 Ramas de espinacas o acelgas.

3 ajos.

¼ de cebolla.

5 Pimientas enteras.

10 Clavos de olor.

3 Cascaritas de canela.

6 ó 7 Tomates verdes.

Chiles verdes al gusto.

Procedimiento:

Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita molida.

Hervir los tomates y los chiles verdes para poderlos moler.

Sazonar todo esto en poco aceite e ir revolviendo todo hacia un mismo lado y una sola persona porque se corta y se hace grumos.

Aparte se disuelve la pepita verde con agua o caldo de pollo o de la carne, pude ser en la licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto.

Se deja hervir y se le da la consistencia deseada, se puede servir por separado o se puede revolver el pollo.

Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puerco.