2006-10-30 01:29:13 · 6 respuestas · pregunta de Clarens 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Procesá el corazón del alcaucil y el tronco (una vez ya hervidos), con un poco de aceite de oliva, sal. Hacé masa tipo panqueque salada, rellenalas con el alcaucil, enrrollalos. Colocá queso rallado encima, gratinalos en el horno, y listo.
Ráìdo, sencillo y muy rico!!!
Si le ponés un poco de queso tipo reggianito, gruyere, o algun otro que sea fuerte, queda mucho mas rico!!!
Saludos y que te quede muy rico!!!
2006-10-30 01:36:11 · answer #1 · answered by Bernis 6 · 0⤊ 0⤋
Que otro nombre tienen los alcauciles? Soy dominicana y no conozco nada con ese nombre por aqui.
Rectifico, ya me di cuenta que son las alcachofas. Intenta esta receta.
ALCACHOFAS CON ADEREZO
Ingredientes
1 LATA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS ESCURRIDOS
3 TAZAS DE LECHUGA REPOLLADA PICADA
12 TOMATES CHERRIES O BUGALOO EN DOS
1 PUERRO PICADITO (SOLO LA PARTE VERDE)
ADEREZO:
3 ONZAS DE QUESO GORGONZOLA DULCE
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE VINEGRE DE VINO BLANCO
3 CUCHARADAS DE CREMA AGRIA
1 CUCHARADA DE MIEL
1/4 CUCHARADITA DE CAYENA
SAL Y PIMIENTA
PREPARACIÓN
EN UN PLATON COLOQUE LECHUGA, CORAZONES DE ALCACHOFAS, TOMATES Y PUERRO. MEZCLE EL ADEREZO Y PONGASELO EN EL CENTRO.
2006-10-30 05:21:55 · answer #2 · answered by cucusa7 3 · 0⤊ 0⤋
En tarta
Ingredientes: 1 masa de tarta; 3 tazas de corazones de alcaucil; 100 g. de manteca; 4 huevos; 100 cc de crema de leche; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de pan rallado, 50 g. de queso rallado; sal y pimienta.
Preparación: Tapizar un molde previamente aceitado con la masa y pinchar el fondo. Hervir los alcauciles en agua salada hasta que estén tiernos. Picar los corazones y rehogarlos en la manteca. Batir los huevos y mezclarlos con sal, pimienta, perejil y la crema de leche. Agregar los corazones de alcauciles y rellenar la masa de tarta. Cocinar en horno suave hasta que la masa esté cocida. Mezclar el pan rallado con el queso rallado, espolvorear sobre el relleno y llevar al horno nuevamente hasta que se gratine.
Con tallarines
Ingredientes: 1/2 kilo de tallarines frescos; 6 corazones de alcauciles hervidos; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de perejil; 100 g. de manteca; 50 cc de aceite; 1 taza de caldo de verduras; 1 copa de vino blanco; 1 cucharadita de harina; sal y pimienta.
Preparación: Cortar los corazones de alcauciles en cubitos. Dorar los ajos picados junto con la manteca y el aceite, incorporar los alcauciles y el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregar el caldo caliente, el perejil, sal, pimienta y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Agregar la harina y cocinar hasta que espese la preparación. Al mismo tiempo cocinar la pasta en abundante agua hirviendo y salada. Colar cuando esté a punto y servir caliente junto con la salsa de alcauciles.
Las hojas de alcauciles, comelas mojando la parte blanda (la que esta pegada al corazon) en una vinagreta hecha con aceite, sal, pimienta, y aceto balsamico o unas gotitas de vinagre.
2006-10-30 04:56:41 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
simplemente hervidos con un poco de ajo perejil y vino y por supuesto sal y pimienta
después de comerlas bebete el caldo es excelente depurador para el organismo
son divinas y muy sanas, no desprecies ese caldo que es muy bueno
2006-10-30 02:20:14 · answer #4 · answered by maria a 2 · 0⤊ 0⤋
ALCAUCILES CON CHICHAROS Y HABAS
Ingredientes
• 2,5 Kg de alcauciles (alcachofas) • 1 Kg de habas
• 1/2 Kg de chÃcharos • 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo • 1/2 vaso de aceite
• 1 copa de vino fino • 1/2 copa de vino oloroso
• Un puñaito de pan rallado • Perejil picado y sal
Preparación:
- Se limpian las habas y los guisantes. En una cacerola ponemos aceite y añadimos la cebolla el ajo y el perejil y cuando empiece a dorar añadimos el vino fino y el oloroso.
- Añadimos 2,5 litros de caldo blanco y ponemos las habas, los guisantes y la sal a cocinar a fuego lento, con tapadera, durante aproximadamente 35 minutos.
- Mientras tanto, pelamos los alcauciles, los frotamos con limón y los reservamos en una blanqueta para que el alcaucil no se obscurezca.
- Cuando falten 15 minutos para las habas y los guisantes, añadir los alcauciles y guisar hasta que estén tiernos. Rectificar de sal.
- VARIANTES Alcauciles rellenos: Picar finamente cebolla, ajo, jamón, perejil y pan rayado y saltearlo en una sartén con aceite. Con esta mezcla, hacer una especie de tapón y cubrir la parte alta de los alcauciles.
2006-10-30 02:15:22 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Alcauciles rellenos
INGREDIENTES
8 alcauciles
Quitarles las hojas duras y los tronquitos, y cortar las puntas dejando el tamaño del alcaucil a la mitad más o menos.
Abrir un poco el centro de cada alcaucil para poner el relleno dejarlos media hora sumergidos en agua con el jugo de un limón.
INGREDIENTES DEL RELLENO
1 1/2 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
1cda de perejil picado
1cdta de tomillo
1cdta de orégano
2 yemas
1/2 cebolla finamente picada y rehogada en una cucharada de manteca
3cdas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Rellenar con esta preparación los alcauciles.
Aparte, raspar los tronquitos y cortarlos en trozos.
Picar una cebolla y rehogarla en 3 cucharadas de aceite en una cacerola.
Agregar 2 tazas de caldo de verdura, 2 dientes de ajo picados y los tronquitos ya cortados.
Pelar 3 papas medianas y cortarlas en cuartos e incorporarlas al caldo.
Acomodar los alcauciles y dejar que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos.
Controlar el cocimiento de las papas y si estuviesen cocidas retirarlas.
Es importante que éstas se cocinen junto con los alcauciles, así toman el sabor de ellos y la combinación de estos sabores queda sumamente buena.
2006-10-30 01:56:57 · answer #6 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋