Que sustancia hace que pique el chile y otros alimentos?

Answer 1

"El picor del chile se esconde en la placenta y en las venas, y resulta de una combinación de capsaicinoides (alcaloides). Uno de ellos es llamado, propiamente, capsaicina y es el responsable principal del picante. El picor varía según el tipo de chile pero también entre individuos de una misma especie.

El picor del chile se mide en unidades Scoville, en honor al farmacólogo que fue el primero en idear una medición por medio de catadores. Actualmente la medición no necesita de lenguas dispuestas sino que se realiza por medio de una “cromatografía líquida de alta presión”. El chile que posee la mayor cantidad de unidades Scoville es, hasta ahora, el sabino rojo (un tipo de habanero). "

Answer 2

Es una sustancia llamada Capsicina, se llama así por que
las plantas de chile pertenecen al género Capsicum, al que
pertenecen los pimientos, chiles y guindillas.

entre las especies más conocidas están el habanero, chilhuacle, ancho, pasilla, chipotle, manzano, verde, jalapeño, cuaresmeño, poblano, de árbol, piquín, cascabel, tabacalero... desde el más picante hasta el más inofensivo, el chile está asociado no sólo a la cultura gastronómica mexicana, sino a toda una forma de vida.

El chile se utiliza en gran variedad de platillos, salsas, condimentos, pastas, en curtidos, dulces para niños, botanas, frutas frescas enchiladas, etc. Con más de 150 variedades, todas de la especie Capsicum annum, ha sido objeto de numerosos estudios científicos y ha demostrado tener propiedades muy beneficiosas para los valientes consumidores que le incluyen en su dieta diaria.


Respetuosamente.

Answer 3

PUES SERA EL PIQUE QUE HACEN LOS QUE LOS COMEN SIN SABER QUE PICAN!!!!

Answer 4

No Se pero Me Encanta El Picante.Que Dios Les Bendiga