Bei einem der beiden sollen sich angeblich mehr Bakterien ansammeln?
2006-10-29 05:19:55 · 26 antworten · gefragt von Halcyon 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
So leid es mir tut, jeder der für Holz stimmt liegt komplett daneben. Ich habe jahrelang Mikrobiologische Prüfungen in der Lebensmittelindustrie und in der Gastronomie gemacht.
Man verbannt Holzbretter aus den Großküchen weil man sie nicht gescheit reinigen kann. Bearbeite die mal mit heißem Wasser oder Lauge und mit den vorgeschriebenen Desinfektionsmitteln. In den Fasern sammelt sich alles mögliche an (Schimmelpilze und Hefen die erst bei sehr hohen Temperaturen absterben sind das Hauptproblem) weil man sie nicht so reinigen kann, weil das Material porös ist und sie lange zum trocknen brauchen. Zähneknirschend lässt man die Holzblöcke in Schlachtereien und das Holzbrett für "Tete de Moine" zu weil es nichts adäquates gibt. Kunststoff ist wesentlich besser, wenn es zerschnitten ist fliegt es raus aber es ist viel sauberer aus mikrobiologischer Sicht wie Holz. Glas ist eine weitere sehr gute Alternative.
2006-10-30 18:50:33 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Holz ist besser, da Holz einen "Selbstreinigungseffekt" hat. Wir aber in der Großküche nicht mehr gerne gesehen. Im Privathaushalt ist es toll. Wenn die Oberflläche im zerschnitten ist, dann kannst du es abschleifen lassen (macht aber kaum einer). Noch ein Vorteil ist ein Naturprodukt, wächst wieder nach und kann leichter entsorgt werden.
Damit sich keine Gerüche festsetzten, vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser abwaschen, dann schließen sich die Poren.
Kunststoff wird in der Großküche eingesetzt. Ist meist leichter. Nimmt keine Gerüche auf. Kann aber LM Farbe aufnehmen und diese runter zubekommen, nimmst Du etwas Salz und Öl und reibst es sauber, wirkt einmandfrei. Besonders gut nach der Verarbeitung von Karotten oder Petersilie. Nachteil ist, die Ritzen vom schneiden bleiben und dort setzt sich dann die Bakterien ab. Auch bleiben scharfe kannte zurück. Ist kein Naturprodukt, kann sich wellen wenn es die Geschirrspülmaschine nicht verträgt.
Wenn ich Dir einen Tipp geben darf, dann nimm Holzbretter.Hoffe das Dich die Vorteile überzeugen.
Viele Grüße Diana T
2006-10-29 05:29:42 · answer #2 · answered by Susanne 6 · 5⤊ 1⤋
Auch wenn es den bisherigen Antworten krass widerspricht: hygienischer sind Schneidebretter aus Holz!
Die bekommt man unter heißem Wasser weitgehend keimfrei.
Kunststoffbretter sind dagegen die reinsten Bakterienherde. Nicht umsonst werden in Labors Bakterienherde in Kunststoffschälchen gezüchtet.
Außerdem können billige Kunststoffbretter Giftstoffe enthalten, die dann in die Lebensmittel abgegeben werden.
2006-10-29 05:34:30 · answer #3 · answered by fordprefect_60435 4 · 4⤊ 1⤋
Tja, kommt darauf an:
Im kommerziellen Bereich sind Kunststoff-Bretter vorgeschrieben, da sie sich angeblich besser reinigen lassen.
Inzwischen wurde aber festgestellt, dass sich auf Holzbrettern die Baktereien nicht vermehren, da bestimmte Wirkstoffe im Holz das Bakterienwachstum hemmen.
Ich persoenlich nehme lieber Holzbretter, die sehen auch nach langem Gebrauch besser aus als gebrauchte Kunststoffbretter finde ich...
... Bakterien wuchern ueberall, wenn man die Dinge nicht sauberhaelt.
Aber mit ein paar Bakterein kann unser Immunsystem sehr gut fertig werden. :-)
2006-10-29 05:39:06 · answer #4 · answered by matzepatze 1 · 2⤊ 0⤋
Nimm das womit Du am besten klar kommst - ich spüle Sie immer heiss ab und lass Sie dann trocknen -nicht abtrocknen ..
ein Holzbrett ist immer ideal , es rutscht nicht und man kann besser arbeiten - ! Mach es mit einer Bürste gut sauber , dann geht es auch . Ich würde für Geflügel ein Brett extra benutzen .. !
Lg Sally
2006-10-29 05:31:57 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Nicht nur bei einem.... BEI BEIDEN!! Das Nonplusultra ist ein Glasschneidebrett... keine Bakterien!
Viel Spaß beim Kochen!
2006-10-29 05:29:53 · answer #6 · answered by Giuliano L 2 · 5⤊ 4⤋
Für Sachen die nicht sonderlich gut riechen nimm ein Kunststoff-Brett, weil sich sonst der Geruch im Holzbrett einlagert und du ihn nicht wieder heraus bekommst. Sonst ist ein Holzbrett gescheiter
2006-11-01 18:41:31 · answer #7 · answered by fridojet 5 · 0⤊ 0⤋
finde aus Kunstoff besser, es läßt sich leichter reinigen.
2006-10-31 01:54:25 · answer #8 · answered by Fabianhannover 7 · 0⤊ 0⤋
Definitiv Holz!!!
Alle die zu Kunststoff,Marmor oder Glas raten haben keine Ahnung und sicherlich noch nie in Ihrem Leben mit einem richtig gutem Messer geschnitten.........es täte mir in der Seele weh mit einem richtig hochwertigem Messer auf den genannten Materialien rumzuschnippeln!!
Nimm bretter aus Kampfernholz,die sind zwar nicht ganz billig,aber Spülmaschinenfest und Antibakteriell und entwickeln einen angenehmen Duft.
2006-10-29 21:24:31 · answer #9 · answered by Arnold Layne 3 · 0⤊ 0⤋
Was von beiden besser ist,kann ich leider auch nicht genau sagen, ich glaube das muss jeder individuell für sich entscheiden. Aber das Kunststoffbrett ist hygienischer, da Kunststoff keine Flüssigkeit aufnehmen kann und sich somit auch Bakterienstämme nicht sehr ausbreiten können. Ich persönlich nehme aber trotzdem lieber das Holzbrett - vermutlich aus Gewohnheit!
2006-10-29 08:50:14 · answer #10 · answered by Hildegard T 1 · 0⤊ 0⤋