Tuve la oportunidad de comer empanadas colombianas y me gustaron mucho. La masa, según me dijeron, la hicieron con masa hecha con base de harina de maiz ¿Cómo se hace?
Y ya que están, podemos compartir recetas de empanadas según el país de cada cual ¿Qué les parece? Tengo entendido que también los chilenos hacen la masa diferente.
2006-10-28 21:27:59 · 6 respuestas · pregunta de Nahariense (soy mujer).- 5 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Pero Itzik!!!!!!!!!! Esa es la masa argentina, y yo quiero saber la colombiana, la chilena y las de cualquier otro país que sea distinta ¡¡¡Gracias igual!!!
2006-10-28 23:27:24 · update #1
Muchas gracias, Preguntona!!!!!!!! ¿Qué es la posta negra? Perdón por mi ignorancia, lo demás sí me quedó claro. Ya entendí la diferencia primordial de la masa argentina y la chilena, está en la leche, nosotros la hacemos con agua ¡¡¡Un abrazo!!!
2006-10-30 00:12:07 · update #2
Hola Omar!!!!!!!!! ¿Cómo son LAS DEL REAL DEL MONTE CERCA DE PACHUCA O EN TULANCINGO? Contame la receta, si puedo las hago, y luego te digo cómo me salieron ;-)
2006-10-31 19:02:23 · update #3
1 paquete de harina amarilla (La Venezolana o la Colombiana)
1 lb. carne molida, de cerdo o cualquier tipo de carne que desee usar
1 cebolla
1 botella de aceite
5 papas pequeñas
1 clara de huevo
1 cuchara de aceite de achiote o sazón Goya con achiote
Sal al gusto
Agua caliente
Aliño al gusto
Para la masa:
• Mezclar la clara de huevo con el achiote, harina, sal e ir agregando el agua caliente poco a poco hasta que la masa no quede ni muy seca ni muy aguada. Amasar bien y cubrirla dejando reposar por 10 minutos.
• Mientras elabora la masa, cocine las papas. Una vez que estén listas, aplástelas con un tenedor
Para el relleno:
• Picar la cebolla y poner a fuego lento una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente hacer un refrito con la cebolla, aliños y la carne picada. Una vez que la carne este cocida, añadir la papa aplastada.
• Formar bolitas con la masa de aproximadamente el tamaño de una pelota de golf. Aplastarlas una por una y rellenarlas. Cerrarlas formando la empanada y freírlas en aceite caliente. El aceite debe cubrir toda la empanada mientras se está dorando. Escúrralas bien y sírvalas calientes con salsa.
Para la salsa:
• Picar finamente la cebolla y el cilantro.
• Mezclar con un poco de agua, vinagre y jugo de limón. Lo puede hacer en la licuadora.
• Añada tomate finamente picada y listo.
Si desea que su salsa este picante, añada salsa picante a su gusto a la mezcla
2006-11-03 22:33:53 · answer #1 · answered by miriam 4 · 1⤊ 0⤋
Empanadas de Horno Chilenas.
Pino
½ kg posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
¼ taza de pasas
½ taza de caldo de carne
¼ cucharadita de ají seco
½ cucharadita de ají de color ¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
¾ cucharadita de sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido
Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran.
Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.
La Masa
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
¾ taza de leche tibia
¼ taza de agua tibia
Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa.
Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.
Esta es la receta base, la más simple, autóctona.
Hay otras que llevan un aporte extra de cada persona que las elabora.
Que la disfrutes.
La posta negra se encuentra en el cuarto superior trasero del animal; sobre las patas traseras y, debajito del asiento de picana y la punta de ganso...
2006-10-30 07:39:31 · answer #2 · answered by .... ...... PREGUNTONA 4 · 2⤊ 0⤋
ummmm empanada, que ricas que son, ya me dio hambre.
2006-11-02 15:10:30 · answer #3 · answered by aries_black 6 · 0⤊ 0⤋
Empanadas criollas Colombianas
Ingredientes (para 8 ó 10 empanadas)
1 libra de harina de trigo.
2 cucharadas de aceite.
1 clara de huevo.
agua la necesaria
Sal a gusto.
Preparación de la masa para empanadas:
En un recipiente mezcla la harina de trigo, el aceite, la clara de huevo, la sal y un poco de agua. Amasa bien y deja reposar.
Esta es la masa clásica el relleno lo puedes hacer de una gran variedad de cosas.
Aqui te envio el relleno de las empanadas criollas.
Ingredientes para relleno:
2 cebollines picados.
1/2 libra de papa peladas y cortadas en rebanadas.
1/2 libra de carne de cerdo molida.
1/2 libra de carne de res molida.
1 1/2 tzas de caldo de res.
Aceite.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y añade los cebollines, las papas y las carnes. Sazona con sal y pimienta y deja dorar. Agrega el caldo y deja cocinar y cocina a fuego medio 20 minutos.
Toma porciones de la masa y forma bolitas, luego aplánalas y pon en el centro una cucharada del relleno. Dobla la masa y sella los bordes. En una olla calienta abundante aceite y frie las empanadas
2006-11-01 19:57:57 · answer #4 · answered by manita 5 · 1⤊ 1⤋
NO SE PERO ESTAN MEJOR LAS DEL REAL DEL MONTE CERCA DE PACHUCA O EN TULANCINGO
2006-11-01 02:49:50 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
harina PAN, sal, agua y sal. mezclar y listo
2006-10-29 06:25:37 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 2⤋