Qué ingredientes contiene el CEVICHE PERUANO?

Question

Cómo se prepara y se acompaña?

Answer 1

CEVICHE PERUANO FACIL


Ingredientes:
1 filete grueso de corvina o bacalao FRESCO
5 limones o limas verdes
1 cebolla roja mediana
1 chile jalapeño
1/2 aji verde
1/2 aji dulce rojo
trozos de choclo hervido
trozos de batata (camote) hervido

Preparado:
Cortar el pescado fresco en cubitos, agregar el limon exprimido,
revolver, Luego se agregan la cebolla cortada bien fina y el jalapeño
(sin las semillas) bien cortado, revolver.....si hace falta mas limon,
agregalo. Dejar en la heladera que se cueza. Servirlo asi, frio, con
el acompañamiento de la batata y el choclo. Facil y super
veraniego!!!!!!!
CEVICHE PERUANO DE PESCADO
CEVICHE PERUANO DE PESCADO

Ingredientes:
1/2 KILO DE PESCADO BLANCO EN TROZOS CUADRADITOS DE 1 CM.
8 LIMONES
AJI AL GUSTO ROCOTO O AJI LIMO.
1 CEBOLLA GRANDE PREFERENCIA ROJA.
1 CDTA DE SAL
PIZCA DE PIMIENTA
1 DIENTE DE AJO MOLIDO AL MOMENTO.
UNAS RAMITAS DE CULANTRO O CILANTRO,PICADITO .

Preparado:
Lavar previamente el pescado crudo y escurrir,colocar en un recipiente
de vidrio. Agregarle el jugo de los 8 limones,sal,pimienta,ajos
molidos,y el rocoto o aji limo en cuadraditos pequeñisimos al gusto
remover todo el pescado con todo este jugo con cuidado y colocarlo con
todo en una fuente y decorar encima con la cebolla lavada,y cortada a
la pluma(larga y delagada) y encima rocear el culantro o cilantro
picado pequeñisimo. Listo para servir. Se puede acompañar con papas
amarillas sancochadas,choclo,(maiz o mazorca)y camotes.buen provecho
este es un plato original de peru.

Cebiche (se puede escribir también como Ceviche)
1 20 minutos 10 minutos 20 euros




200 g de pescado blanco fresco, cortado en trozos de 2 cm por lado (debe ser un pescado consistente para que no se deshaga al ser preparado)
½ cebolla mediana, no mas grande de 3 cm., cortada en pluma y enjuagada
½ cucharada de sal
ají limo (de preferencia rojo y amarillo), sin semillas, picado grueso
5 limones frescos de color verde, exprimidos al momento
Lechuga hidropónica
Choclo sancochado
Camote amarillo
Camote morado




Cualquier pescado que esté muy fresco sirve para preparar cebiche, sin embargo, es preferible evitar la liza por su origen dudoso, el congrio por desabrido, el tollo por duro, el atún y el pez espada. No todos los pescados tienen los filetes de la misma suavidad ni del mismo matiz. Este cambia de los pescados blancos (corvina, lenguado, mero, etc.) a los azules (bonito, jurel, cojinova, etc.) y de ambos a los de roca (chita, tramboyo, cabrilla, cherlo). El truquito para saborear un buen cebiche de cualquiera de estas especies radica en saber tratar y cortar cada tipo de carne; el punto de encurtir el pescado en limón es igual en todos: apenas un instante. En esta receta, vamos a emplear el lenguado de tamaño medio con un peso aproximado de 3 kilos. Prepare cebiche en pequeñas cantidades (máximo para 4 personas) y al momento. Tenga todos los elementos a la mano, incluso el agua fresca en abundancia. Sobre la tabla de picar, limpie el filete de pescado retirándole cualquier espina y parte oscura (cuyo fuerte sabor puede malograr nuestra preparación) que tenga. Corte 200 g de filete en trozos de 2 cm por lado y colóquelos en un bolo de vidrio o enlozado (no de aluminio ni de plástico) limpio y grande.

La cebolla a emplear deberá ser roja, fresca y resistente al tacto. Pele y corte en pluma ½ cebolla mediana de modo que no sea más grande que 3 cm. Recuerde que el cebiche es de pescado y no de cebollas. Enjuague suavemente en agua para retirar gran parte de su reconocido “veneno”. Una la cebolla con el pescado. En seguida realice un punto crucial de la preparación: el lavado. En el bolo, que contiene el pescado y la cebolla, vierta abundante agua fresca sin maltratar ni golpear la carne. Repita la operación 1 vez más y escurra para que se integren sutilmente los sabores. Incorpore a la mezclad de pescado y cebolla ½ cucharada de sal, ají limo (de preferencia de color rojo y amarillo porque son los que mejor aroma aportan) picado grueso al gusto. Evite usar las pepas de ají, pues la sazón se pondría violenta. Tenga presente que exceso de ají puede arruinar la comida. El cebiche es un plato fresco y jovial; pero con frecuencia llega a la mesa picante, ácido y temperatura de ambiente. Cuando sucedía esto, se empleaban caldos de crustáceos y fumets de lenguado; sin embargo, los primeros le imprimían grasa y los segundos dejaban huella. La solución para eso consiste en colocar 2 cubos de hielo duros y de cubetera casera. Los limones a emplear deberán ser frescos y maduros (de color verde) para que el cebiche no resulte amargo. Ruede 5 limones sobre la mesa, luego, córtelos por la mitad y exprímalos con la mano sobre el pescado que estará protegido por un colador para evitar que caigan pepitas y pequeños gajos. No emplee jugo de limón previamente exprimido ni siquiera por 1 minuto de tiempo. Revuelva suavemente con cuchara de acero (nunca de madera) y pruebe la sazón. Si fuera necesario, raspe el fondo del bol con un trozo de ají limo ya que el perfume que despide no se compara con otro. Retire el hielo y sirva de inmediato en plato hondo refrigerado ligeramente. Acompañe con una hoja de lechuga hidropónica, choclo y dos finas tajadas de camote amarillo y morado. Cocine en agua fría el choclo durante 15 minutos (contando desde que hierve) sobre una cama de pancas frescas, ¼ de cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 15 granitos de anís. Deje enfriar en su propia agua. Es preferible no usar jugo de limón para blanquear el choclo porque su color amarillo es muy atractivo. El camote se sancocha sin apuros ni pinchazos. Cocine a la par el camote amarillo y el morado, ambos deben quedar perfectos. Estas guarniciones aportan aún más peruanidad al cebiche. Para “pescar” en el jugoso cebiche, emplee cuchara. Este cebiche es un plato completo. Nos encanta servir e invitar a los amigos a degustar lo que hemos denominado “el arte de las carnes crudas”, que incluye en el periplo más cebiches, tiraditos, tartare, carpaccio, sashimi y sushi maki novoandino; todos preparados con peces de mar y río, donde el sabor natural es el convidado de honor.




Es el plato de bandera del Perú. Hoy en día ha sido copiado por varios países de la región e inclusive de otros continentes, en los que han sido incluidos productos naturales de los mismos.

Un buen cebichero, ya sea amateur o profesional, pasa a la posteridad. Quienes lo rodean (familiares, amigos y clientes) alaban sus bondades hasta fomentarle una personalidad de “divo” culinario. El cebiche peruano es un plato que requiere de técnicas y de orden; además se caracteriza por ser fresco y sabroso.

ají limo, es una variedad de picante propio del Perú, pero puede ser sustituido por alguna variedad picante existente en otros países.

AQUI HAY UNAS IMAGENES DEL DELICIOSO CEVICHE PERUANO :

http://images.google.com/images?hl=es&q=CEVICHE%20PERUANO%20&btnG=B%C3%BAsqueda&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sa=N&tab=wi

ESPERO QUE TE SIRVA EL ACOMPAÑAMIENTO VA INCLUIDO EN LA RECETA

Y QUE PASES BUENAS NOCHES

Answer 2

CEVICHE PERUANO FÁCIL

Ingredientes:
1 filete grueso de corvina o bacalao FRESCO
5 limones o limas verdes
1 cebolla roja mediana
1 chile jalapeño
1/2 aji verde
1/2 aji dulce rojo
trozos de choclo hervido
trozos de batata (camote) hervido

Preparado:
Cortar el pescado fresco en cubitos, agregar el limón exprimido,
revolver, Luego se agregan la cebolla cortada bien fina y el jalapeño
(sin las semillas) bien cortado, revolver.....si hace falta mas limón,
agregalo. Dejar en la heladera que se cueza. Servirlo así, frió, con
el acompañamiento de la batata y el choclo. Fácil y super
veraniego u otoñal verdad???

BUEN PROVECHO!

Answer 3

primero es "CEBICHE" no ceviche, p1ero lavas el pescado, de preferecia toyo, lo cortas en cuadritos, exprimes varios limones de acuerdo a la cantidad de pescado, corta cebollas en julianas osea en rodajas, picas aji picante o chili,picas perejil en trozos ien pequeñitos, y echas sal y pimienta al gusto...

ahora..., dejas reposar el pescado cortado en el limon hasta que se cocine en su jugo, luego le agregas la cebolla, el aji cortado en pedacitos, y el perejil... le agregas sal, pimienta al gusto Y CAMOTE LO MAS IMPORTANTE....

disfrutalo

AHHHH TB SU BUEN CHOCLO sin eso no hay ceviche

Answer 4

pescado fresco limosn pimiemta, sal apio, kion, y cebolla roja ah!! y el truquito del sabor ajinomoto

Answer 5

PESCADO, LIMON, CEBOLLA, SAL Y PIMIENTA...

Answer 6

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