Ist kein Frauenname....
2006-10-27 04:23:04 · 7 antworten · gefragt von profi_3668 1 in Essen & Trinken ➔ Unterhaltsames
Falls Du Koch lernen willst ist das hier nicht die richtige Seite, eine oder zwei Fragen OK aber schau Dich besser für eine Lehrstelle um! PS:Wärst Du echt interessiert sind diese Basiskenntnisse der Küche schon lange ein Begriff.
2006-10-27 04:58:05 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Feine Streifen ,und um die nächst Frage zu Beantworten,
z.B. 3 ableitungen der Hollandaise;choron,bernaise und aurora
2006-10-27 11:43:31 · answer #2 · answered by ces 3 · 0⤊ 0⤋
Juliennes
Eine Schneidetechnik. Juliennes-Schneiden bedeutet Gemüse oder Zitrusschalen in feinste Streifen schneiden (Dicke ähnlich eines Streichholzes).
Eine gute Übersicht über alle Begriffe in der Gastronomie findet man unter:
http://www.schoebel-net.de/index.php?W=http://www.schoebel-net.de/rez_lx.htm
Gruß
Peter
2006-10-27 11:40:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ebenfalls eine Schneideform. Hierbei handelt es sich um feine Streifen. Gilt vorwiegend für Gemüse.
2006-10-27 11:34:04 · answer #4 · answered by kraetzerly 2 · 0⤊ 0⤋
Küchenausduck kommt auch aus dem französischen.
Julienne
Légume découpé en très fins bâtonnets
Feinnudelig geschnittenes Gemüse
2006-10-27 11:28:24 · answer #5 · answered by Antonia 3 · 0⤊ 0⤋
Julienne ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse.
Julienne bezeichnet in sehr feine Streifen geschnittenes Gemüse. Wurzelgemüse oder Gemüse, je nach Art der Speise feinnudelartig geschnitten, ist für Saucen, Suppen, Fisch- und Fleischspeisen geeignet.
2006-10-27 11:25:41 · answer #6 · answered by Juja 4 · 0⤊ 0⤋
Überbackene Champignons mit Käse. Bin mir aber nicht so sicher....
2006-10-27 11:25:01 · answer #7 · answered by Roxana 6 · 0⤊ 1⤋