2006-10-27 04:11:35 · 11 réponses · demandé par christiane a 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
As-tu pensé à mettre un bol d'eau dans ton four pour l'humidification ?
Ce n'est pas évident de faire du pain dans un four domestique.
Mais quel plaisir lorsque tu y seras parvenu !
2006-10-27 04:19:17 · answer #1 · answered by LGEclair 4 · 3⤊ 0⤋
En effet, lorsque l'on fait son pain dans un four ordinaire, il ressort de ce four avec une croûte dure. Pour pallier à cet inconvénient, ajoutez un bol d'eau dans votre four pendant la cuisson.
Personnellement, lorsque mon pain brûlant sort du four, je l'enveloppe dans un torchon propre et humidifié sous le robinet d'eau froide... (bien tordre le torchon). Une vapeur chaude s'échappe alors du torchon. Le pain brûlant finit par sécher le torchon et sa croûte est plus souple mais toujours croustillante.
2006-10-27 06:32:35 · answer #2 · answered by Nadine P 7 · 1⤊ 0⤋
Il faut préchauffer ton for très chaud (au moins 250°) en y mettant un grand récipient d'eau.
Quand l'eau est à ebullition, tu enfournes vite ton pain (vite car il faut éviter de faire trop sortir la vapeur d'eau) dans la partie haute du four (+/- 20 mn)
Autre technique : tu enfournes ton pain (four chaud toujours) et tu pulvérises de l'eau dessus toutes les 3 mn.
2006-10-27 04:23:43 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
salut moi aussi je fais mon pain
moi pour ma part avant de le mettre au four je le badigeonne d'eau avec les doigts et quand il sort du four désoler tout le monde mais je le met a l envers histoire qu'il ne soit pas humide et des qu'il a refroidis je le remet a l endroits
2006-10-30 02:53:03 · answer #4 · answered by elodie 1 · 0⤊ 0⤋
Hé oui pas facile de faire du pain
Il faut pétrir la pâte longuement, la faire lever dans une étuve, et faire cuire dans le four déja chaud.
2006-10-29 18:29:30 · answer #5 · answered by jostefanelli 2 · 0⤊ 0⤋
e viens d'essayer une recette de pain baguette qui a très bien réussi. J'espère qu'elle vous réussira aussi!
Pain baguette
½ tasse d'eau chaude (pas plus que 45 Celcius sinon la levure va mourir)
1 cuill. thé de sucre
2 sachets de levure chimique sèche "traditionnelle" (pas "à levée rapide")
2 tasses d'eau ou de lait (meilleur goût avec du lait)
1 cuill. table margarine fondue ou d'huile végétale
1 cuill. table sel
5 ½ à 6 ½ tasses farine blanche
1 Åuf battu mélangé à deux cuillérées à table d'eau, pour badigeonner le pain
Mélanger la 1/2 tasse d'eau chaude, les 2 sachets de levure et la cuillérée de sucre, et laisser mousser de 5 à 10 minutes.
Tiédir les deux tasses d'eau (ou de lait) et y mélanger la margarine fondue ou l'huile végétale. Quand le mélange de levure a moussé, l'incorporer au mélange d'eau (ou de lait).
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, puis y incorporer les ingrédients liquides et brasser, d'abord à la cuillère de bois, puis à la main. Façonner en une boule uniforme et rajouter un peu de farine si la boule colle au bol.
Pétrir environ 10 minutes sur une table propre (saupoudrer fréquemment la table de farine pour ne pas que la boule colle à la table)et laisser lever environ 1 heure dans un grand bol légèrement huilé (laisser lever dans le four qui n'est pas allumé, ça évite les courants d'air).
Presser et diviser la pâte en deux parts. Rouler chaque boule en une sphère serrée, puis laisser lever 10 minutes en huilant légèrement la table sous les boules, et mettre une pellicule plastique sur les boules pour éviter qu'elles ne s'assèchent.
Affaiser les boules, puis façonner chacune d'elle en un rectangle de 10 pouces par 15 pouces et rouler serré, puis effiler les bouts sous les paumes. Placer les pains dans un moule à baguettes graissé et saupoudré de farine de maïs.
Faire 4 fentes diagonales avec un couteau effilé sur le dessus de chaque baguette et les badigeonner du mélange d'oeuf et d'eau.
Cuire à feu très chaud (450 F) environ 30 minutes, en mettant au fond du four une assiette à tarte avec environ 1 tasse (250 ml) d'eau pour garder le four humidifié. à mi-cuisson, retourner le moule pour que la cuisson du pain soit uniforme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
Mode d'emploi à la main
Les ingrédients :
• 500g de farine à Pain FRANCINE
• 300g d'eau
• 1 cuillère à café et demi de sel
• 2 sachets de levure boulangère «spéciale pains» FRANCINE
• un peu de farine pour les mains et le plan de travail
1 - Je mélange le sel et la farine dans un saladier.
2 - Je fais un puits et verse la levure puis l'eau tiède, lentement.
3 - Je pétris vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
4 - Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min. dans un endroit chaud.
5 - Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté.
1. La levure
Le bon dosage de la levure est essentiel à la bonne levée du pain.
Les sachets de levure boulangère « spéciale pains » Francine ont été soigneusement dosés pour une fabrication manuelle ou en machine à pain.
Pour que mes pains soient toujours bien levés, j'utilise :
• A la main : 2 sachets de levure boulangère « spéciale pains »
Conservation
La levure boulangère « spéciale pains » Francine se conserve longtemps.
Une fois entamée, je referme soigneusement mon sachet de levure et je peux le conserver au réfrigérateur maximum 12 heures.
2006-10-29 03:07:20 · answer #6 · answered by mixxy0_0 4 · 0⤊ 0⤋
La solution est bien de mettre un ramequin rempli d'eau dans le bas du four,
l'astuce c'est de chiffonner légèrement un morceau de papier essuie tout et de le mettre dans le ramequin, (comme une serviette au restaurant), pour augmenter la surface d'évaporation de l'eau.
La température du four doit être très chaude au départ, mais il faut penser aussi à la baisser à mi cuisson.
2006-10-28 22:58:48 · answer #7 · answered by Marie-Caroline 4 · 0⤊ 0⤋
Il m'arrive souvant de efaire du pain maison et c vrai qu'au début g rencontré le meme probleme que toi ! Maintenant il est parfait et tous mes proches en raffolle. Evite de mettre le bol d'eau dans le four car ton pain ne se conservera pas longtamps car humidifié dès la cuisson.
Je te conseille donc de le couvrir entierement d'un torchon (propre bien sure ! lol) puis de le mettre dans un sac plastique fermé. Attends que la croute ramollise - le pain sera devenu tiede - et retire le du sac et conserve le dans le torchon.
2006-10-27 04:28:00 · answer #8 · answered by Nacera T 1 · 0⤊ 0⤋
trop cuit ?
2006-10-27 04:21:59 · answer #9 · answered by kerlutinoec 7 · 0⤊ 0⤋
pourquoi ne pas aller chez le boulanger après tous c'est leur boulot alors arrête de te prend la tête a faire du pain fait quelque chose de plus drôle
2006-10-27 04:21:05 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋