como se hacen los tamales y las arepas?

Answer 1

Tamales de Res
Compras carne para cocer, la desmenuzas ya cocida
Manteca
chiles pasillas
Chiles california
Papas picada en tiras largas
Chiles de lata en raja
Aceitunas
Masa para tamal y masa para tortilla (puedes comprar las mitad de cada una )
Hojas de tamal (se ponen a remojar para quitarle los pelitos del elote)
Forma de amasar
Pones en una bandeja lo suficiente grande la masa , le hechas poquita sal , en un sarten pones a calentar la manteca y cuando este caliente se la agregas a la masa, y poco caldo de la carne y
le agregas la salsa.(esta es para que la masa te quede con mas sabor ) lo tiene que estar amasando y cuando las manos te salgan limpias es por que ya esta la masa lista, los ingredientes le tiene que ir calculando dependiendo de como vallas viendo la masa de que no este reseca.

Manera de hacer la salsa
Pones a hervir chiles pasilla y california y cuando ya esten cocidos los licuas con 1 ajo y sal , se necesita colar el chile para que se queden las semillas aparte.

Forma de hacer la carne para los tamales
Pones en un sarte a calentar aceite y le hechas una ajo y le agregas la carne desmenuzada la guisas un poco y despues le agregas la salsa que hiciste con el chile pasilla.
Y pues la forma de embarrar la masa pues espero que no vatalles mucho se expande en la hoja como a la mitad, le agregas la carne , las papas, aceitunas y chile y lo envuelves como taco y le doblas lo que te haya sobrado de la hoja hacia arriba. y listo
Es un poco de trabajo pero al final tienes la recompensa , quedan deliciosos te lo aseguro.
Espero que te sirva, y suerte

Answer 2

Tamales de gallina

Ingredientes:
( para 15 a 20 tamales.)

l) Suficientes hojas de huerta.
2) 5 ó 6 tazas de masa ya hecha.
3) 2 y ½ barras de margarina o ½ libra de manteca.
4) 1 onza de condimento ( 1 sobre) para tamales.
5) 1 gallina.
6) Sal al gusto.
7) 1 cebolla grande
8) Hierbas aromáticas
9) Aceitunas
10) Alcaparras
11) Azúcar (para tamales de azúcar)
12) Ciruelas pasas.(para tamales de azúcar)

Procedimiento:

La masa:
Ponga la gallina en una olla junto a la cebolla cortada en trozos pequeños y las hierbas aromáticas finamente picadas. Agregue sal al gusto y cuando la sopa esté hecha separe el líquido del ave.

Deshuece la gallina y la carne córtela en tiras finas o al gusto y déjela aparte.

En la olla, que ya sólo contiene el liquido (la sopa), ponga la masa y la manteca. Mueva constantemente para que no se ahume y cuando ya esté lista sáquela. (Revise si está bien de sal). El “punto” de la masa se sabe así: se saca una cucharadita de la misma y se deja caer en un pedazo de hoja, si está sólida y desliza facilmente ya está, si no desliza agregue un poco más de manteca y vuelva al fuego otros cinco minutos.

La salsa:
En un poco de sopa de la gallina o de agua, licúe la onza
(el sobre) de condimentos, agregue un poco de manteca o aceite y un poco de sal y deje que hierva. Déjela aparte.

La envoltura:
Si no tiene suficientes hojas, o si teme no envolverlos
bien, haga así. Ponga en la mesa, una encima de otra,
un cuadro de “polipel”, papel encerado o papel aluminio, de 25 cms por 25 cms.
Después uno o dos trozos de hoja de plátano sin vena.
Sobre el trozo de hoja de encima ponga una cucharada y media de masa y encima póngale: un trozo de gallina, una o dos alcaparras, una aceituna y en el caso de los de azúcar agregue una ciruela o dos; rocíe con suficiente salsa y ponga encima otra cucharada o dos de masa. Doble la hoja de la parte cerca de usted hacia delante. Mantenga las manos presionando los extremos de la hoja a los lados para que la masa no se desparrame y doble otra vez.

Haga lo mismo con la segunda hoja si la tiene y termine envolviendo con el papel que haya escogido.

En una olla suficientemente grande haga lo siguiente; en el fondo ponga más o menos enrolladas las venas de las hojas; si no las tiene haga pequeñas bolas con el papel y cubra totalmente la base. Esto evitará que los tamales del fondo queden directamente sobre la olla y se quemen. Ponga encima con cuidado los tamales, cúbralos con agua y deje que hiervan. El punto de cocimiento es cuando las hojas de huerta están cocidas. Recuerde que de todo lo que puso en la olla, las hojas son las únicas que iban crudas.

Para los tamales de azúcar:
El procedimiento es el mismo. Cuando la masa está lista, aparte la cantidad que desee y agréguele la suficiente azúcar a su gusto.

Puede agregarles, como adorno, papas. En ese caso pélelas, córtelas a lo largo y cocínelas. Ya listas las pone junto con la gallina.


Arepas

2 tazas de harina de maiz precocido
2 1/2 tazas de agua
sal al gusto

Poner el agua en un recipiente con la sal, luego agregar lentamente la harina y amasar. Formar tortillas redondas pequeñas (del tamaño de la mano, no muy gruesas ni muy finas). Se pueden asar, freir o hervir.
Se sirven rellenas con queso y/o jamón y/o caraotas, etc.

Para que la masa no se endurezca rápidamente agregarle un chorrito de aceite.
Se puede sustituir el agua por leche y agregarle 1 huevo.

Answer 3

bueno las arepas si se son faciles , primero pones 3 tazas de agua tibia en una licuadora le pones un poko de sabor osea pimienta carne molida etc , lo q se te antoje osea a tu gusto y luego lo mesclas con la arina de mais osea masarina y agarras un poko de masa y lo coses en un comal como una tortilla,.

Answer 4

TAMALES OAXAQUEÑOS (HOJA DE PLATANO) Ò DE LOS NACATAMALES (DE HOJA DE MAIZ)

ES UN MUCHISIMO ESCRIBIR AMBAS RECETAS.

MANDAME UN MAIL Y ME DICES CUAL QUIERES HACER Y DE QUE.

POR EJEMPLO DE MOLE, VERDES, DE DULCE, DE HUEVO, ETC.

LO DE LAS AREPAS TE LO DEBO...NO SE, NI QUE SON....

OK, BYE. ∩_∩

Answer 5

Ingredientes:
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal


Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.

Arepas de Harina de Maiz Precocida
Ingredientes:
1 1/2 tazas de agua
4 Cucharadas de aceite Vegetal
1 taza de harina de Maiz
Sal al gusto
Yo uno la harina y la sal en un recipiente y luego le agrego el agua de un solo golpe, pero no la amazo hasta que el agua sea completamente absorvida por la harina para que no se empelote. Asi quedan bien suaves. Luego las frio o las aso. Bueno, ojala que te queden bien buenas!!!!

NOTA: La cantidad de agua puede variar segun la marca de Harina que se utiilize