2006-10-26 06:40:31 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
LOMO MECHADO
pimenton dulce
· endivias (2)
· vaso de aceite (1/2)
· vaso de vino blanco (1)
· vaso de agua (1/2)
· cebollas (3)
· ajos (5)
· manzana (1)
· zanahorias (2)
· sal
· kg de aceitunas (1/4)
· tomates (2)
· kg de lomo (1)
· pimienta molida
· docena de pepinillos (1/2)
· latas de pimiento morron (2)
· patatas
Se hace un agujero en el lomo y se introduce el pepinillo, pimiento morrón y aceitunas, todo troceado.
Sazonamos con sal el lomo. Echamos el medio vaso de aceite, la pimienta y hierbas aromáticas y el pimentón dulce. Se mete a continuación en el horno durante 15 ó 20 minutos.
SALSA:
Se parten las cebollas en trozos, junto con la manzana, la zanahoria y el tomate y los ajos. Se saca el lomo y se echa todo lo anterior con el agua y el vino y se mete al horno durante 45 minutos. Una vez sacado batimos toda la mezcla. Se pone en la fuente con el lomo y se adorna.
2006-10-26 08:04:51 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ESPERO TE SIRVA Y TE SALGA TE DARE UNAS CUANTAS MAS
1 kg de lomo de cerdo en una pieza
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
10 aceitunas verdes rellenas
2 zanahorias raspadas
3 cdas. de aceite de oliva
1 taza de leche
1/2 taza de caldo de carne
1 cebolla cortada en trocitos
1 manojo de hierbas variadas (oréganos, perejil, tomillo, laurel)
1 cdita de maicena
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
*.-Limpie bien la pieza de carne y, con ayuda de un cuchillo afilado, haga incisiones largas, e introduzca en ellas, las aceitunas, el pimientos y la zanahoria, previamente cortadita en tiras.
*.-Ate bien la carne con hilo de cocina, para que no pierda su forma y sazónela con sal y pimienta.
*.-Caliente el ceite en un cacerola y dore la carne por todos los lados.
*.-Seguidamente agregue los indredientes restantes menos la maicena, y cocine a fuego lento durante 2 horas ó hasta que la carne esté tierna.
*.-Retire la carne y pase la salsa por la licuadora, viértala nuevamente en la cacerola, y agregue la maicena diluida en un poquitin de agua fría y cocine removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
*.-Por último, corte la carne en tajadas no muy gruesas y acompañe con la salsa y sirva a su gusto con una guarnición de vegetales o arroz blanco.
2006-10-26 13:51:25 · answer #2 · answered by ☼ PAULIDIBRA ☼ 4 · 1⤊ 0⤋
Lomo mechado
Ingredientes
1kg. lomo de puerco en pieza
100 gr. pasas
100gr aceitunas sin hueso
100 gr. almendras
100g. salchicha picada
100 gr. jamón en rebanada gruesa picado en cubos
1/4 vino blanco
Pimienta, laurel
sal al gusto.
Con un cuchillo picas la carne en diferentes lugares, y en los agujeros introduces de forma salteada, las pasas, almendras, aceitunas, trozos de salchica y de jamón, una vez terminado de rellenar se coloca en un recipiente, se baña con el vino y se le pone sal y pimienta al gusto, se deja marinando por unas horas o de preferencia hasta un día eterno, volteándolo varias veces para que se marine bien.
Se precalienta el horno a 175° C y se coloca el lomo en un refractario tapado con papel aluminio, con las hojas de laurel esparcidas, cada quince minutos se voltea el lomo hasta completar 45 min. después se deja destapado otros 20 minutos a que dore, 10 min. por lado... se sirve con una salsa, hay diferentes opciones, la más simple es escurrir en un traste el jugo que suelta el lomo al cocinarse antes de empezar a dorarlo, calentar un poco de mantequilla y dorar una c. de harina en ella, agregar ahí el jugo de la carne y el residuo del vino en el que se marinó, se deja hervir a que espese un poco y se agrega sal y pimienta al gusto,
Para servirlo, colocas dos rebanadas del lomo bañadas con la salsa y una guarnición de vegetales crudos o al vapor y un puré de papas... =)
2006-10-26 13:49:55 · answer #3 · answered by Mona B 7 · 1⤊ 0⤋
LOMO MECHADO DE LA PATAGONIA
Ingredientes:
1-2 lomo (s) preferentemente de carne de caza (ciervo) o vacuno.
Panceta cortada en dados (150-200gs.)
Dientes de ajo - 1-2 cabeza (s) por cada lomo
Preparado:
La preparacion es sencilla pero toma tiempo y se sujiere paciencia.
Se puede preparar a la tarde para comer a la noche o, de un dia para
otro. La receta esta en la familia que llego a principios del siglo
pasado a Comodoro. Como es una preparacion DE CAMPO, puede
aprovecharse durante varios dias luego de su coccion. Pinchar el lomo
con un cuchillo angosto a distintas profundidades unas 20-30 veces.
Insertar los dientes de ajo y los cubitos de panceta sin mezclarlos
(en distintos agujeros). Cocinar en horno a fuego muy lento (minimo
posible) durante 3-4 hs, sin buscar dorar. Agregar agua o caldo de
carne sobre la carne cada tanto para evitar la desecacion. Dejar
reposar. Una media hora antes de consumirlo, encender el horno hasta
lograr alta temperatura. Poner la carne al horno durante unos 15
minutos. Se logra un borde rojizo dorado muy sabroso y un interior
blando y perfectamente cocido. Sirvase con un generoso vino
tinto!!!!!
2006-10-26 16:51:47 · answer #4 · answered by Aly 5 · 0⤊ 0⤋
con un cuchillo largo pica la carne haciendo agujeros profundos, en cada uno vas poniendo trocitos de
chile jalapeño o cuaresmeño
cebolla
ajo
tocino
epazote
y lo espolvoreas de sal y pimienta
ya para meter al horno lo bañas de vino tinto seco
es muy sencillo y queda muy rico.
2006-10-26 14:48:51 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te envio esta receta de Lomo mechado..
Ingredientes:
3 lbs de lomo de res grande entero
1 manojito de perejil
sal de ajo
sal de cebolla
6 chorizos rojos o extremeños
4 oz de tocino
3 tomates finamente picados
1 cabeza de cebolla
1 ramita de laurel
1 chile pimiento finamente picado
Procedimiento:
Se hacen agujeros al lomo a manera que se le puedan introducir los ingredientes, se soba con
sal de ajo y sal de cebolla, y se deja reposar por espacio de 8 horas. Los tomates, cebolla, chile
pimiento, chorizos y el perejil se pican finamente y se revuelven todos los ingredientes, y se rellena
la carne con todo esto.
No necesita grasa para meterlo al horno, ya que el chorizo despide suficiente grasa. Se deja por
espacio de 2 horas a temperatura de 250.
Salsa:
Se ponen a freír unos 6 dientes de ajo, juntamente con gajos de 2 cebollas grandes, a que se cristalicen, luego se le agrega una pasta de tomate diluida con un poquito de agua, y se deja que
hierva unos minutos y se le echa encima al lomo.....
Suerte y saludos...
2006-10-26 14:19:00 · answer #6 · answered by Teresiña 6 · 1⤊ 1⤋
agarra la carne de tu novia y prendesela fuego y despues cometelo....vas a ver que rico
2006-10-26 13:43:36 · answer #7 · answered by Florcita 1 · 0⤊ 1⤋