2006-10-26 03:03:10 · 3 respuestas · pregunta de elsa C 5 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Burritos Mexicanos
Tortillas de Trigo (Receta básica)
Ingredientes:
500 grs. de harina de trigo de buena calidad
1/3 de cda. de sal
1 cda. de polvo de hornear
150 grs. de manteca, mantequilla, grasa de cerdo o manteca vegetal quedan mucho mejor con está última)
1 taza de agua tibia, aproximadamente.
Paso a paso: En una superficie lisa vierta la harina, añada la sal y el polvo de hornear, la grasa y revuelva vigorosamente, hasta que ésta se incorpore con los ingredientes secos quedando granulada. Forme con ella un cuenco o volcán y en el centro vierta las 3/4 parte del agua y comience a amasar. Hágalo por espacio de varios minutos, hasta lograr una masa tersa, elástica y de tono amarillo; si es necesario, añádale más agua durante el amasado. Tome porciones de la masa y forme bolitas del tamaño de una pelota de golf o un limón chico, llamadas testales; enharínelas ligeramente y extiéndalas con un rodillo para formar las tortillas, que no deben de quedar gruesas. Cuézalas sobre un comal precalentado a buena temperatura; durante el cocimiento, las tortillas deben inflarse y cuando está cocida la base con manchas doradas, se voltean una sola vez para cocer la otra cara. Manténgalas después envueltas para evitar que se pongan duras y quebradizas.
Esta es la carne
Relleno de Carne deshebrada
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de res para deshebrar (falda)
1 hueso poroso
200 grs. de tomate
1 latita de chiles en adobo
250 grs. de papas cocidas
250 grs. de zanahorias cocidas
1 diente de ajo
comino, orégano y sal a gusto
1 kilo de tortillas de harina de trigo.
Paso a paso: Cueza la carne en suficiente agua, con media cebolla y unas dos o tres hojas de laurel. Sazone, déjese hervir hasta que la carne esté muy suave; retire del fuego, deje enfriar y proceda a deshebrarla, para lo cual se puede ayudar con los dientes de un tenedor. En un poco de caldo de la carne, muela dos o tres chiles, el tomate picado, 1 diente de ajo, una pizca de comino, orégano y sal. Fría la salsa hasta que comience a espesar, y en ella vierta la carne deshebrada, y las papas y zanahorias picadas, dejando todo hervir hasta que tome buen sazón. Rellene las tortillas de harina formando los burritos, y sirva caliente.
2006-10-26 12:31:10 · answer #1 · answered by Aly 5 · 0⤊ 0⤋
En este sitio, al final de la pagina te explican como hacer un burrito -el burrito es un taco relleno de lo que quieras, hecho con tortilla de harina-.
Saludos!
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=183162
2006-10-26 10:34:45 · answer #2 · answered by Monyno 6 · 0⤊ 0⤋
la masa.... se hacen mas bien con tortillas de harina.. las venden en casi todos lados no?.. el relleno pues le puedes poner frijoles refritos carne de puerco en salsa de chile o le puedes poner huevo frito, o le puedes poner carne asada y na mas los enrollas y ya esta el burrito...
2006-10-26 10:08:28 · answer #3 · answered by Alejandro Lobo 2 · 0⤊ 0⤋