Como se hace la masa para pizza?

Answer 1

Y aqui va la receta para pizza(s)... ojo ! es media masa y bien
esponjosa como a mi me gusta !

Ingredientes:

50 gr de levadura de cerveza fresca
800 gr de harina comun (sin leudantes !! )
1 cucharadita de azucar
1 cuchara de sal fina (de postre )
1/2 tacita de cafe de aceite
1/2 vaso de leche tibia
agua tibia - cantidad necesaria
margarina - cantidad necesaria

Procedimiento:

Mezclar la levadura de cerveza con la cucharadita de azucar y un
poquito de agua tibia en un bol. Dejar hasta que este bien espumosa.
Poner en un bol bien grande o cacerola la harina mezclada con la sal,
agregarle la levadura, el aceite y la leche. Mezclar e ir agregando
de a poco el agua tibia hasta que la consistencia quede como cuando
uno pisa un chicle masticado en la calle (te das una idea, no ? :):)
Lease, metiendo la mano en el pegote y alzandola debe quedar como
hilada entre el bol y los dedos (si no se hila es que al pegote le
falta un poco de agua, si se desliza demasiado es que le sobra y se
arregla agregando un poco de harina ). Una vez conseguido el punto
justo, tapar con un nylon o bolsa flojos y poner a levar en un lugar
tibio (por ejemplo, encima de la cocina y ya prendes el horno bajito
para calentarlo para cocinar las pizzas ). Mientras leva al doble del
volumen, ir enmantecando (o enmargarinando :) las pizzeras; salen 4
(cuatro) pizzas medianas de buena familia. Si el menjunje ya levo,
mezclarlo, humedecerse la mano con agua, tomar un poco del emplasto y
ponerlo en la pizzera, distribuirlo en forma uniforme (el poco es mas
o menos la mano llena ). Hacer asi con todas las pizzeras. Ponerlas a
levar una vez mas (ufa!). Cuando esten bien infladas y la superficie
este como seca (no pegajosa ni brillante como si tuviera humedad )
estan listas para meterlas al horno. Hornearlas con fuego mediano-fuerte
hasta que esten ligeramente doradas por abajo. A medida que las sacas
del horno ponerles encima la salsa. Asi quedan listas para mandarlas
al freezer o la heladera o agregandoles mozzarella, anchoas, etc, etc.
y poniendolas nuevamente al horno, ready para mandarlas al buche!!! :):):)

Answer 2

Masa básica para pizza:

Un kilo de harina (000 ó 0000),

650 cc. de agua tibia a 42ºC,

40 gramos de levadura de cerveza fresca,

1 cucharadita de azúcar,

2 cucharaditas de sal,

4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Desmenuzar la levadura y disolverla en el agua tibia con una cucharadita de azúcar.

Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera y verter en el centro de a poco el agua con la levadura diluida.

Tomar y trabajar la masa agregando el aceite de oliva y la sal por último para obtener un bollo elástico y consistente.

Colocarlo en un bol y tapar con un repasador dejando que se ponga algo manejable.

Cortar trozos de 300 a 400 gramos según desee una pizza fina o alta, ponerlos en pizzeras aceitadas y extender obedeciendo a la elasticidad de la masa, es decir en dos o tres intervenciones y formar una cornisa contra el borde de la pizzera.

Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que se va a concretar.

Si Usted pertenece a la generación de amasadoras domésticas, ponga en el bol el agua con la levadura diluida con la cucharadita de azúcar y empiece a batir, agregue el kilo de harina de a poco, la dos cucharadas de aceite de oliva y la dos cucharaditas de sal fina.

Amase hasta que se note una masa elástica y consistente.

Si deseas navegar por un maremágnum de conocimientos adicionales, consulta:

Los treinta mandamientos de un desvelado pizzero.

Answer 3

YO USO UN KILO DE HARINA COMUN UN SOBRECITO DE LEVADURA EN POLVO, O LEVEDURA FRESCA, AGUA TIBIA, SAL FINA, ACEITE. PONGO EN UNA CACEROLA GRANDE LA HARIBA LA LEVADURA EN POLVO Y SAL, MEZCLO. AGUJERO EN EL MEDIO, HECHO UN CHORRO DE ACEITE, Y AGUA TIBIA DE A POCO . CON LA MANO EMPIEZO A DEJAR CAERL LA HARINA DE A POCO HACIA EL MEDIO PARA QUE ABSORBA EL AGUA. LUEGO LE VOY DANDO FORMA HASTA HACER UN BOLLO QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS, SI PASA ESO AGREGO MAS HARINA. DEJAR LEVAR UNA HORA TAPADA. SALEN 5 PIZZAS CHICAS O CUATRO MEDIANAS. SUERTE

Answer 4

hola KSIYAS


te paso 7 recetas de masa para pizzas -

la elecciòn queda a tu criterio -

suerte

te saludo desde bs as - argentina -





MASA para la pizza

Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa

500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear

Una cucharada y media de sal

250 ml. de agua fría

2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.




Elaboración:

Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio.

Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro.

Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.

Se va incorporando poco a poco la harina al líquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina.

Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite.

Se cubre el bol con una película adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.

Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases.

Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco.

Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base.

Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia.

Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base






masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas

200 gramos de harina

Un vaso de agua tibia

Una nuez de levadura prensada

Una cucharada de manteca de cerdo

Un chorrito de aceite crudo

Sal




Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal.

Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos.

Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico.

Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño.

Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción.

Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.





MASA PARA PIZZA Nº 3

2 tazas de harina integral fina

3 cucharadas de germen de trigo

¾ de agua tibia

1 cucharada de levadura de cerveza

Sal marina

3 cucharadas de aceite



Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda.

Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los
dedos para que penetre en la masa.

Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.






MASA PARA PIZZA Nº 4

1 ¾ taza de harina integral

½ taza de harina de soja

1 1/2 cucharada de levadura

2 cucharadas de aceite

¾ taza de agua tibia

Sal marina



Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia.

Agregar el aceite y la sal y
mezcle bien, dejando una masa blanda.

Reposo de 30 minutos.

Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente.

Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..




MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5

130 g de arroz integral

60g de harina integral

Sal marina

Orégano

1 cucharada de aceite

650cc de agua



Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.

Mezclar y colocar en una pizzera aceitada.

Estire con las manos humedecidas en agua.

Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.





MASA DE HARINA DE MAÍZ Nº 6

200g de harina

700cc de agua

1 cucharadita de aceite

Sal marina

Jengibre



Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a fuego
lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar.

Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua.

Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.





Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :

250gr de harina

3 cucharadas soperas de aceite

10gr de levadura de cerveza

5gr de sal fina

10gr de azúcar

185 cl. de agua



PREPARACIÓN:

Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.

Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).

Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo.

Enharinar un poco la masa formando una bola.

Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.


jho

Answer 5

de 20 a 30 gr de levadura fresca
1 kg de harina
1/2 litro de agua tibia, no caliente....
20 a 30 gr de sal fina( 1 cucharada sopera)
pone la levadura con un poco de agua , unas dos cucharadas de harina, dos cucharas de azucar y deja que leve el fermento, tapado que no entre aire.
mezcla la sal con la harina y cuando el fermento doble su volumen incorporalo a la harina y agregale de apoco el agua..... fijate si es 1/2 litro o un poco mas o menos ....pero aprox estaria bien, amasas... no mucho y dejas leudar al menos el doble, luego separas en partes iguales depende el molde. 300 gr para una pizzera de 28cm estaria bien. en la pizzera bastane aceite. si se encoje la masa cuando la estiras .....dejala descansar un ratito y continua. esta piza es al molde. .esponjosa sale la masa.... si queres tipo pizza a la piedra la masa es distinta....pregunta y respondere!!!!
suerte!!

Answer 6

Usa 50 gramos de levadura por cada kilo de harina , 5 gramos de sal , 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva y mas o menos medio litro de agua.-Debes colocar en una taza la lavadura bien disuelta con una cucharada de azúcar, y un poquito de harina, y formar un bollo muy blando con agua tibia, dejas que doble su tamaño, y luego colocas el resto del harina sobre la mesa haciendo un hollo donde pones el primer bollo agregas agua tibia con la sal, y amasas todos junto hasta que este bien liso, dejas descansar nuevamente, y luego estiras en cuatro o cinco piceras la dejas levar nuemanetnte antes de cocinar.-Suerte

Answer 7

Igual que las tortillas de harina, solo que en vez de agregar manteca se le agrega aceite

Answer 8

poné en la mesada un paquete de harina de un kilo pero deja un poquito para amasar despues. hace una montañita con un hueco en el medio tipo volcan.
agarra un cubito de levadura de los de 50 gramos y disolvelo en un poquitito de agua tibia. dejalo un ratito donde haga calorcito. despues al montoncito de herina le pones en el medio más o menos 1/3 de taza de aceite, la levadura que disolviste y empezá a revolver despacito de adentro para afuera con la mano. En un jarrito pone agua tibia de la canilla con un poco de sal gruesa, disolvela y mete el dedo para ver si esta suficientemente salada. y de a poco con una mano mezclas y unis y con la otra tiras el agua. son mas o menos 700 cm3... formá la masa y tapala en un lugar calentito hasta que suba. la cortas, la estiras, la pones en una pizzera, la dejas que vuelva a subir y al horno. te salen 4 o 5 pizzas. Suerte

Answer 9

Pues creo que pura harina y agua, amasas haces bola y con un poco de ingenio le giras hasta que quede un círculo plano y listo

Saludos_!

Aunque búscale en Google: "masa para pizza" o "base para pizza" así con comillas

Suerte_!

Answer 10

se amazan harina y agua, facil!

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