solo nesecito saber la base "osea" la masa que ingredientes nesecito y como hacerla.. osea la receta... aunque no me digan ingredientes para el relleno solo la masa.. gracias...
2006-10-25 14:04:27 · 6 respuestas · pregunta de aprendiendo de gastronomia 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
hola omar jose gilberto f
te copio varias recetas de masa para la pizza -
la elecciòn queda a tu criterio
Suerte
Te saludo desde bs as - argentina
MASA para la pizza
Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa
500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear
Una cucharada y media de sal
250 ml. de agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.
Elaboración:
Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio.
Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro.
Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.
Se va incorporando poco a poco la harina al líquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina.
Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite.
Se cubre el bol con una película adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.
Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases.
Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco.
Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base.
Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia.
Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base
masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas
200 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
Una nuez de levadura prensada
Una cucharada de manteca de cerdo
Un chorrito de aceite crudo
Sal
Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal.
Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos.
Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico.
Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño.
Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción.
Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 3
2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de germen de trigo
¾ de agua tibia
1 cucharada de levadura de cerveza
Sal marina
3 cucharadas de aceite
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda.
Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los
dedos para que penetre en la masa.
Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 4
1 ¾ taza de harina integral
½ taza de harina de soja
1 1/2 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite
¾ taza de agua tibia
Sal marina
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia.
Agregar el aceite y la sal y
mezcle bien, dejando una masa blanda.
Reposo de 30 minutos.
Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente.
Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..
MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5
130 g de arroz integral
60g de harina integral
Sal marina
Orégano
1 cucharada de aceite
650cc de agua
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.
Mezclar y colocar en una pizzera aceitada.
Estire con las manos humedecidas en agua.
Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.
MASA DE HARINA DE MAÍZ Nº 6
200g de harina
700cc de agua
1 cucharadita de aceite
Sal marina
Jengibre
Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a fuego
lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar.
Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua.
Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.
Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.
Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo.
Enharinar un poco la masa formando una bola.
Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
jho
2006-10-25 14:22:24 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
masa
250gr harina
30 ml aceite
125ml de agua tibia
3gr de sal
10gr azúcar
7gr de levadura
formas una fuente con la harina y le agregas la sal y la revuelves para que la levadura no quede cerca de la sal x q no te hace q levante despues vuelves hacer otravez la fuente y le agregas la zúcar, el aceite y la levadura previamente disuelta en agua tibia amasar y segun lo balla necesitando le vas agregando el agua poco a poco has obtener una masa suave y tersa ,le marcas la llema de tu dedo y se regresa la marca queire decir que ya esta
la dejas reposar hasta que doble su volumen la tapas con un trapo para que no se reseque cuando ya alla doblado su tamaño
la aprietas para sacar el aire y la extiendes. ¡suerte!
2006-10-27 22:06:46 · answer #2 · answered by pacsy5 1 · 0⤊ 0⤋
MASA DE PIZZA CASERA
Los ingredientes
130 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.
La preparación
Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.
Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.
Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.
Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.
Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina y termina tu pizza.
2006-10-25 21:55:38 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Para hacer la masa basica para pizza necesitas:
1 cucharada de levadura
una pizca de azucar
2/3 taza de agua tibia
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
Mezclas todos los ingredientes hasta tener la masa, la dejas reposar unos quince minutos, pones un poco de harina sobre la mesa y con un palo la empiezas a trabajar.
2006-10-25 21:19:01 · answer #4 · answered by antonio e 3 · 0⤊ 0⤋
Masa para pizza
Ingredientes
2 cucharaditas y media de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
1 taza y media de harina común
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
En un bol de madera grande poner agua tibia, azúcar y disolver la levadura. Se deja unos minutos hasta que haga burbujitas, se añade la sal, aceite, se mezcla para disolver la sal, se agrega la harina y se mezcla bien. Si es necesario se agrega más harina hasta que la masa se pueda manejar con las manos, se la amasa un poquito hasta que sea suave y elástica se la pone, en un bol limpio en el que se pone previamente un poquito de aceite de oliva. Se da vueltas el bollo de masa para que quede aceitado ligeramente se lo deja en el bol cubierto con un repasador dentro de horno previamente entibiado a 150 grados. Después que llega a esa temperatura se lo apaga y se pone el bol con la masa, se deja descansar hasta que se levanta - 30 minutos o más, luego se hunde la masa levantada, se la estira y se la pone en el molde. Sale una pizza finita de unas 14 o 15 pulgadas de circunferencia, se calienta el horno a 500 grados, se pone la pizza en el molde estirándola con las manos para hacer un borde. Ponele lo que se te antoje por arriba, se la coloca en la posición más baja del horno. Está lista en 10 - 15 minutos.
INGREDIENTES:
1 tazón de harina
Leche.
1 cuchara colmada de levadura de panadero desmenuzada.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado muy fino (casi triturado)
Perejil
PREPARACION:
Disolver la levadura en un cuarto de vaso de leche templada. Poner la harina en el centro de un bol grande y hacer un volcán. Esto es, una montaña con un agujero en el centro ;-) Echar la levadura con la leche en el volcán. Ir amasando y añadiendo leche hasta que quede una masa firme (tipo pan). Cubrir con un paño y dejarla reposar durante 20 minutos. Añadir el ajo, el perejil y un poco sal y comenzar a amasar suavemente. Ir añadiendo el aceite poco a poco. Sin dejar reposar darle forma, primero con la mano y después con el rodillo. Colocar los ingredientes y al horno.
Nota: si vas a poner tomate en la pizza es mejor hornear la masa hasta que comience a dorarse. de otra forma la humedad del tomate impide que la masa se cocine.
2006-10-25 21:14:55 · answer #5 · answered by nitzahom 5 · 0⤊ 0⤋
Para la masa solo necesitas harina de trigo aceite agua y un poco de sal,para una libra de harina 2 cucharadas de aceite, pizca de sal y agua necesaria.Ahora sideceas una masa mas aliñada como para la casa utilizas mantequilla en lugar de aceite y huevos en vez de agua. suerte prueva las dos. eso si amasa bien.
2006-10-25 21:13:50 · answer #6 · answered by ledy a 1 · 0⤊ 0⤋