quien me puede ayudar con lo del taco al vapor...y digo el taco no el guiso que lleva dentro?

Question

requiero buena orientacion para hecer los tacos al vapor...mi problema no es con el guiso es mas bien con el taco o me quedan muy hunedos que se deshacen o muy secos o un poco duros ..y nose que tiempo se les pone alfuego...para que no se me hagan masudos

Answer 1

tacos sudados y al vapor y de canasta son los mismo te mando la receta original
Ingredientes:
1/2 kg. de maciza de puerco
18 tortillas chicas recién hechas
1/2 tortilla seca
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de cacahuates tostados
Aceite para freír
Sal y pimienta


Procedimiento:

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.

Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

Fría la media tortilla.


Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)


MIRA EL RELLENO AQUI EN VERACRUZ MEXICO PUEDE SER TAMBIEN DE:
PAPA CON CHORIZO
CARNE DESEBRADA
CHICHARRON PRENSADO
FRIJOLES REFRITOS CON QUESO


PARA UNA BUENA SALSA VERDE PARA LOS TACOS:
1 TOMATE VERDE
1 AJO
1 TROZO DE CEBOLLA
1 AGUACATE
MEDIA TAZA DE CILANTRO
AGUA
SAL
1 CHILE HABANERO O 3 SERRANOS

LICUAS TODOS LOS INGREDIENTES CON POCA AGUA POR QUE LA SALSA NO TIENE QUE QUEDAR MUY AGUADA, ES LA SALSA QUE ME ENTACA PARA ESE TIPO DE TACOS

Answer 2

hola; mira si le llamas al vapor a los tacos sudados, te puedo ayudar..............una vez que tengas los tacos ya listos, tortilla y relleno............tienes que ponerlos en una canasta forrada con lienzo que sobresalga de todos lados......, luego los tapas con el mismo lienzo y los dejas 15 minutos tapados..........como se dice en mexico QUE SUDEN
IMPORTANTE: los tacos deben estar calientes

espero haber podido ayudarte

Answer 3

Riegales aceite de cocina antes de meterlos a vapor. Saludos