quelles sont les diiférences au point de vue nutritionnel et au niveau de la fabrication?
2006-10-25 08:40:18 · 14 réponses · demandé par kris 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Beurre : origine animale (lait)
Margarine :végétale
La margarine renferme autant de matières grasses que le beurre. Elle est aussi grasse et donc aussi calorique.
100 g de beurre ou 100 g de margarine apporte 740 Kcal et 83 % de graisses, d'origine laitière pour l'une, d'origine végétale pour l'autre.
La composition générale de ces deux matières grasses est donc identique mais ce sont leurs seules caractéristiques communes. Chacune d'entre elles présentent, par ailleurs, des atouts nutritionnels différents qui justifient leur place dans une alimentation équilibrée.
Des acides gras différents
La principale différence porte sur la nature des acides gras.
La margarine qui présente une consistance molle contient des acides gras insaturés et peu d'acides gras saturés. C'est notamment le cas pour les margarines au tournesol, riches en acides gras polyinsaturés dont le rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires est connu.
En revanche, les margarines solides (dures) vendues en pains, sont riches en acides gras saturés. On les utilise pour les fritures.
Le beurre est riche en acides gras saturés.
Le beurre c'est du cholestérol mais aussi des vitamines
La margarine est dépourvue de cholestérol alors que le beurre en renferme 250 mg pour 100 g.
Cependant, à l'exception des personnes présentant un excès de cholestérol sanguin et qui, sur avis médical, doivent en réduire la consommation, il n'est pas nécessaire d'exclure le beurre de son alimentation.
Le beurre fournit par ailleurs des vitamines A et D naturelles alors que la margarine en est dépourvue sauf si elle est enrichie. Le beurre est d'ailleurs une des meilleures sources de vitamine A de notre alimentation.
2006-10-25 08:42:16 · answer #1 · answered by Pulsar 6 · 1⤊ 1⤋
Je ne sais pas, mais ce que je sais, c'est que la margarine est plus facile à tartiner sur des biscottes parce que le beurre est super dur et les biscottes se cassent à chaque fois !!! Ne rigolais pas, ce n'est pas drôle !!!!
2006-10-25 15:51:26 · answer #2 · answered by Miss Tèrieuse 3 · 2⤊ 0⤋
bsr ludivine
je sorts le beurre des que je me leves
je déjeune 45 min après mon levé
2006-10-25 16:52:47 · answer #3 · answered by christine c 2 · 1⤊ 0⤋
omega 3
2006-10-25 15:57:52 · answer #4 · answered by LOLA 5 · 1⤊ 0⤋
le lait de vache est écrème, et avec la crème en la fouettant et en centrifugent on obtient le beurre. la margarine doit être de la graisse végétale hydrogénée (donc un truc chimique)
2006-10-25 15:53:28 · answer #5 · answered by lapudique 4 · 1⤊ 0⤋
Le beurre c'est du cholestérol mais aussi des vitamines contrairement à la margarine et ils ont des acides gras différents.
Dsl mais question fabrication, aucune idée o_O
2006-10-25 15:45:09 · answer #6 · answered by missysdu92 3 · 1⤊ 0⤋
le beurre est a base de crème de lait alors que la marguarine est à base d'huile ce n'est pas les mème matières grasses
2006-10-25 15:44:18 · answer #7 · answered by mi_coco_buzz 1 · 1⤊ 0⤋
Le beurre est d'origine animale, la margarine d'origine végétale.
2006-10-29 14:27:38 · answer #8 · answered by aindrealan 4 · 0⤊ 0⤋
Le beurre est d'origine animale et la margarine est d'origine végétale. Par ailleurs, la margarine est une émulsion ( huile + eau )
2006-10-26 14:00:06 · answer #9 · answered by malbodium 2 · 0⤊ 0⤋
en fait ça n'a rien a voir le beurre c'est des graisses animal et la margarine des graisses végétal donc ils apportent chacun des choses différentes
2006-10-26 02:03:57 · answer #10 · answered by melanoche 5 · 0⤊ 0⤋
le beurre c'est plus gras que la margarine et en plus le beurre c'est d'origine animale la margarine c'est végétal et les graisses d'origines végétale sont moins grasses que les animales voila donc au niveau de la nutrition il est préferable d'utiliser des graisses végétales voila exemple qaund on cuit un steak hachée y'en a qui utilises du beurre mais tous le gras que vous ingurgiter quand vous manger la viande c'est vriament impressionnant donc utilisez de l'huile d'arachide ou de tournesol voila
ciao
2006-10-25 17:13:12 · answer #11 · answered by neslihan46 5 · 1⤊ 1⤋