receta de salsa de tomate o jitomate?

Question

Como se elabora esta salsa, es la ke se utiliza para las pastas?
Escuche algunas ke llevan zanahoria, apio y no se ke tantas cosas, sera la tradicional o sabes otra mas buena.

Bonito dia a todos

Y si me pueden decir, como hacerle para conservarla en frasco, dentro del refri.

Answer 1

Bueno, ya te contestaron.
Lo más sabroso que he probado es agua fresca un día que me estaba muriendo de sed. Había estado andando en bicicleta todo el día, era una subida y encontré agua. Eso fue.
Saludos

Answer 2

Salsa Nápoles
Ingredientes
1 kilo de tomates perita rojos, muy rojos
2 cebollas grandes
4 dientes de ajos machacados
1 rama de celery
150 CC de aceite de oliva
100 gr. de mantequilla
½ zanahoria pelada
sal
pimienta negra
albahaca fresca
Preparación
Lleve una olla grande con la mitad de agua al fuego, cuando suelte el hervor coloque los tomates limpios y tallo y con una pequeña cruz hecha con un cuchillo afilado en la punta, déjelos allí por unos minutos y retire añadiéndoles agua fría de inmediato, proceda a pelarlos utilizando la incisión en cruz que les hizo para sacar la concha en cuatro trozos, luego ábralos por la mitad y retire las semillas. Puede cortar los tomates en trozos pequeños ó pasarlos un poco por la licuadora, una vez listos reserve.
Aparte corte la cebolla en trozos muy pequeñitos. En una cacerola amplia y de fondo grueso preferiblemente, derrita la mantequilla y añada el aceite de oliva una vez caliente sofría la cebolla hasta trasparentar y añada el ajo, cuando suelte su aroma agregue los tomates, la rama de celery y la zanahoria picada a lo largo y por la mitad, salpimiente y tape la cacerola, cocine a fuego bajo por unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Cuando falten unos 15 minutos para apagar añada la albahaca.

Answer 3

Te paso la receta de mis abuelos que eran italianos y cuyo tuco con estofado(así le decían a la salsa de tomate) era exquisito. Es bien tradicional:
ajo y perejil picados en un olla con aceite de oliva a rehogar
agregá
Cebolla picada fina
morron rojo o verde picado fino
tomate de lata y puré de tomate
un trozo de carne sellado previamente (es decir sofreir la parte exterior del trozo en aceite caliente)
un poco de vino tinto.
a cocinar lentamente 1 o 2 hs. agregando caldo si fuera necesario.
los condimentos sal pimienta, oregano o tomillo, uns pizca de azúcar.

opcionales: zanahoria rallada, hongos (setas secas) de pino

Ojalá te quede muy rico.

Answer 4

rallas una zanahoria, picas una cebolla bien chiquitita, medio pimiento tambien picado chiquito, lo rehogas en una sarten con un chorrito de aceite. Cuando este la cebolla blanqueada le colocas unos cinco tomates (peritas) o dos tomates grandes picados y un vaso de agua con 1/2 cucharadita de azucar, sal, pimienta, pimenton y aji molido. Dejala hervir unos 30 minutos y tenes una salsa liviana.
la podes conservar en el frizer un vasitos plasticos unos seis meses.

Answer 5

yo hago d dos formas diferents: la primera salsa boloñesa: la q lleva medio kilo de carne, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, sal y una pizca d pimienta.....Y la segunda es tan solo medio kilo d tomates frutas pelados cortados en cubos puestos en una sarten con un chorrito d aceite, q se vaya cocinando a fuego suave y luego le pones unas cuantas hojitas d albahacas y una pizca d sal....

Answer 6

Salsa de tomate, estilo italiano

Presentamos una receta estándard para la preparación de una salsa de tomates, estilo italiano que se usa para condimentar, en pastas, arroz y guisos.

La receta puede adaptarse al gusto del consumidor.

Materia Prima

• Tomates frescos: 5 Kg.
• 1 cebolla mediana por cada Kg. de tomate
• 5 dientes de ajo medianos por cada kilo de tomate
• Sal a gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite: 50/100 gr.
• Orégano seco, albahaca fresca y/o opcional ají al gusto, zanahoria, 1 Kg.

Materiales y Equipos

• Olla de aluminio con tapa
• Molino extractor de pulpa o despulpador de disco
• Frascos de rosca con tapa (aprox. 200 ml) o botellas para tapa corona (aprox. 200 ml)
• Tapabotella manual
• Tapas corona
• Utensilios de cocina: cuchara de madera, cuchillo, cucharas, embudo y tabla de madera
• Fuente de calor

Procesamiento

• Almacenar la materia prima bajo un cobertizo hasta ser utilizada
• Seleccionar según madurez. Usar tomates maduros y eliminar los que presenten podredumbre
• Lavar en agua limpia y dejar escurrir el exceso de agua
• Cortar los tomates en mitades y separar las que tienen infecciones internas
• Picar la cebolla en cuadritos
• Cortar en cuatro cada diente de ajo
• Agregar en la olla el aceite y poner a fuego lento. Añadir la cebolla y los dientes de ajo y freír hasta cuando la cebolla tenga un color rosado.
• Revolver constantemente con cuchara de madera para evitar que la cebolla se pegue al fondo de la olla y se queme
• Añadir los tomates cuando la cebolla esté rosada. Aumentar el fuego y hervir por 40 minutos, revolviendo constantemente
• Agregar sal, pimienta, chile picante, albahaca u orégano al gusto
• Hervir por 5 minutos adicionales y sacar la olla del fuego
• Separar las semillas y la piel de los demás ingredientes de la pulpa con un extractor manual
• Poner la salsa al fuego por 10-15 minutos en el caso de que no esté suficientemente espesa
• Llene frascos o botellas con la salsa caliente hasta el tope. Ver nota
• Cerrar el envase de inmediato con la tapa
• Introducir los envases aún calientes en agua, cuidando que la temperatura del agua y del envase sea igual, para evitar que el vidrio se quiebre. El agua debe cubrir los frascos
• Esterilizar en agua hirviendo durante 45 minutos
• Retirar la olla del fuego
• Dejar caer un chorro de agua fría en el agua caliente, cuidando de que el agua llegue a los frascos tibia para evitar el quiebre de los envases, hasta que estos se enfrien. Como alternativa, dejar enfriar los envases en la misma olla hasta el otro día. Otra posibilidad es usar pinzas para sacar los frascos y depositarlos sobre una tabla de madera. Evitar poner los frascos calientes sobre superficies frías.
• Secar los envases
• Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración
• Ponga una tira de papel engomado por sobre la tapa y que se pegue en el vidrio para poder comprobar si el envase es abierto antes de consumir su contenido.
• Almacenar en un lugar seco, sin polvo y retirado de la luz
• El producto puede conservarse por lo menos 12 meses
• Cuando necesita usar la salsa en una pasta o arroz, añada nuez de mantequilla y queso rallado tipo parmesano, para aumentar el sabor del plato

Nota: Como alternativa, Ud. puede llenar bolsas de polietileno con salsa fría. Cerrar la bolsa con un cordel/alambre y ponerla en el congelador. Retirar la bolsa del congelador 2 horas antes de consumir la salsa. Así, el producto puede conservarse por 6 meses

Answer 7

1 kg. tomate maduro
1 ud. cebolla
3 diente ajo
50 gr. azúcar
sal
1 chorro aceite de oliva
50 cl. agua

En una cazuela poner el aceite a calentar, echar el ajo y la cebolla bien picada y dejar que se dore. Añadir entonces el tomate pelado y despepitado cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar a fuego lento 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.
Triturar la salsa, colarla y rectificar el punto de sazón.

aqui tienes muchas recetas de salsas
http://www.euroresidentes.com/Recetas/salsas/

Answer 8

Te envio esta ..

Ingredientes - 100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita escasa de comino, ½ cucharadita de orégano, sal.

Preparación - En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento, el ajo, las especias y la sal. Cocinar a fuego vivo unos 5/10 minutos sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de vidrio en heladera . Si quiere subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una cucharadita de ají molido picante.

Gracias por tus deseos, tu tambien que tengas un bello dia...
Saludos....

Answer 9

Te paso la receta de la salsa base y la bolognesa que es la que lleva zanahoria y se usa mucho con la pasta. Espero te gusten.

SALSA BASE DE TOMATE (O JITOMATE)

1kg. de jitomate asado y pelado
1 cebolla asada
1 cucharadita de sal

Muela el jitomate, ajo, cebolla y pimienta. Fríalo en aceite, agrege sal, y una pizca de azúcar.

Deje a fuego suave de 20 a 30 minutos moviendo de vez en cuando y listo.

SALSA BOLOGNESA

1/2 kilo de Carne Molida especial
1 Zanahoria grande, pelada y picada muy fina
1 Cebolla blanca cabezona picada diminuta
1 Pimenton verde y uno rojo picados diminutos
2 Cubos de consome de pollo
Sal, pimienta, Tomillo y Laurel al gusto
2 tazas de pasta o pure de Tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva

En una olla a fuego alto echar el aceite. Agregar la cebolla y los pimentones, dejar dorar y agregar los cubos (disolverlos cuidadosamente). Agragar la carne molida y revolver constantemente hasta que se cocine. Agregar la zanahoria e inmediatamente la pasta de tomate, agragar agua, tomillo y laurel. Dejar cocer por 20 minutos y servir encima de la pasta cocinada al dente.

Aqui puedes encontrar mas recetas:
http://www.afuegolento.com/recetas/2846/
http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=271
http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1142

Answer 10

Yo siempre hago esto:

Agarro unos tomates frescos, los trozo, les agrego sal, los pongo en una sarten, le echo oregano en cantidad, luego, tambien echo en la sarten rodajas de champignons y lsa frio a fuego lento...

Les arrojo ajo y perejil en abundancia y un toque de pimienta, luego,si queres, podes echarle atun y huevo duro cuando lo retires del fuego.

A mi me encanta siempre esta combinacion.

Mucha suerte