Bonjour,
Quels sont vos secrets (avouables) pour une raclette mémorable ?
2006-10-25 02:15:35 · 13 réponses · demandé par klakoss 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Du très bon fromage, de la bonne charcuterie, du bon vin blanc et des amis!
2006-10-25 02:38:40 · answer #1 · answered by Mathieu 7 · 0⤊ 0⤋
J'habite la Savoie depuis 20ans et je suis épatée par toutes ces idées. Chez nous on fait plus simple:
pomme de terre cuite à l'eau puis placé sur le dessus de l'appareil à raclette pour les rendre un peu croustillantes
Fromage à raclette au lait cru avec la croute raclée (sur certaines tranches je mets un peu de poivre moulu)
charcuterie: jambon cru, jambon blanc aux herbes, mortadelle, coppa, rosette, pancetta
cornichons
et quand je suis vraiment motivée une compotée d'oignons au vin rouge
accompagné d'une salade frisée
2006-10-25 14:25:14 · answer #2 · answered by lolole 2 · 0⤊ 0⤋
mon péché mignon : les oignons frits... Ca croustille et ça donne du goût... Et on n est plus à quelques calories près...
2006-10-25 11:56:56 · answer #3 · answered by pauline 5 · 0⤊ 0⤋
Mettre des tous petits morceaux de tomate à fondre avec le fromage et en plus de la charcuterie habituelle mettre des poissons fumés. L'on peut aussi faire une raclette qu'avec du poisson ( haddock, hareng, saumon, truite etc sans oublier des crevettes). De plus il n'est pas interdit d'ajouter d'autres légumes que les pommes de terre cuites à l'eau (carottes, asperges, coeur d'artichauts etc). Enfin ne pas oublier les cornichons et petits oignons.
2006-10-25 09:38:35 · answer #4 · answered by sportsplonrate 1 · 0⤊ 0⤋
pour ma part, il est fort agreable de prendre different fromage( raclette normal,raclette de chevre, gouda jeune et au noix, bleu de gex, morbier) le tous accompagner de bonne charcuterie (viande de grison, pancetta, rosette de lion, jambon cru, jambon blanc et tous ce qui te fais plaisir) avec du bon vin blanc ou rouge, si blanc sec comme une roussette de savoie ou un apremont sinon un sancerre ou un muscadet sevre et naine sur lie, si rouge un vin lrger comme un beaujolais (chiroubles, morguon...) ou une mondeuse ou un gamay de savoie. le tous avec une bonne salade verte pour se donner bonne consience.
voila je crois que c tous
bon ap et a+
2006-10-25 09:35:53 · answer #5 · answered by merion 2 · 0⤊ 0⤋
trempes ton fromage dans l eau froide dix min puis racle la croûte chauffe un four ou les braises d un feu de bois présente moitié fromage a la chaleur lorsqu qu il coule coupe religieuses en haut et droite racle fromage avec le dos du couteau le suivant coupes religieuse en bas et gauche et racles avec cornichons oignons champignons ails au vinaigre et pdt en robe des champs
2006-10-25 09:35:41 · answer #6 · answered by Lilon L 3 · 0⤊ 0⤋
Je ne parlerai que de raclette et non de pierrade ou de grill :
tomates en rondelles très minces
fromage raclette uniquement (c'est le meilleur quoiqu'on en dise et celui qui est le plus convoité) déjà dépourvu de ses croûtes et découpé
oignons en rondelles très minces
jambon fumé en tranches très fines prédécoupé
lard en tranches très fines prédécoupé
ananas en tranches
oeuf battu épicé
pomme de terre en chemise
du pain en tranches épaisses
du poivre en grain en moulin
champignons en tranches
anchois
sauces variées pour les p-d-t (faites maison si si si c'est meilleur au goût)
du temps pour déguster
un bon vin blanc (suisse par exemple du Fendant)
laisser l'appareil sur la table (et recouvrir les plats de papier alu) pendant au moins une heure après la fin du repas car l'appétit des convives revient souvent et le fait que quelques uns repassent à table met une superbe ambiance
Bonne soirée et bon appétit
2006-10-25 09:33:47 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La raclette est facile à faire, puisque justement, il n'y a rien à faire.
Voici ce que je mets :
fromage à raclette (bien sur)
jambon blanc
saucisse de strasbourg
pomme de terre
bacon
lard en tranche fine
Mortadelle
viande de grison
en bref, beaucoup de charcuterie
et si ton appareil à raclette fait pierrade, tu peux y mettre quelques morceaux de viande :
poulet
boeuf
aiguillette de canard
tranche de magret
pour résumer, on y mets ce que l'on veut
Bon appétit...
2006-10-25 09:26:45 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1) utiliser du fromage à pâte dure et salé
2) un peu de béchamel au fond du plat
2006-10-25 09:26:40 · answer #9 · answered by Olleke 3 · 0⤊ 0⤋
il existe du fromage a raclette au vin blanc, c super bon et ca donne du gout. sinon, le secret c un bon petit vin rouge pour aller avec... ca fait beaucoup de vin tout ca lol.
ah j'oubliais, il faut faire les patates au four, c bien meilleur!!!
voila g faim maintenant, c malin
2006-10-25 09:24:31 · answer #10 · answered by kalipuce 6 · 0⤊ 0⤋