2006-10-24 21:39:34 · 13 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Allez, une recette pour chaque saison:
Automne - Des champignons de Paris, de taille moyenne mais surtout ultra frais (le chapeau doit encore "coller" au pied), du sel, du citron, de l'huile d'olive et plein de poivre noir.
Hiver - Des petites pommes de terres genre Ratte ou Belle de Fontenay cuites à la vapeur (pas bouillies!!), épluchées, coupées en rondelles puis immédiatement arrosées de vin blanc sec (ça ne doit pas "tremper"), du cerfeuil, du sel, du poivre noir, un peu de vinaigre de vin dans lequel on aura dilué un peu de moutarde en grains et de l'huile de noix... On peut rajouter du thon au naturel (blanc, c'est meilleur) et des endives. L'essentiel étant d'assaisonner les patates encore chaudes.
Printemps - Des petits navets nouveaux, crus, coupés en fines rondelles et assaisonnés de citron, cumin en poudre, huile d'olive et sel (poivre facultatif). A laisser mariner au moins 1h.
Eté - Très classique, de bonnes tomates (du jardin, si possible..), sel, poivre comme base et puis après, ça dépend des goûts:
- soit oignons rouges frais, ciboulette, vinaigre de Xéres et huile d'olive (on peut rajouter des coeurs de palmier, du riz et un peu de maïs)
- soit ail en fines lamelles, citron et huile d'olive et là, juste des pâtes fraiches (cuisson surveillée à la seconde près et passées sous l'eau fraiche immédiatement après) et éventuellement un peu de fenouil pour ceux qui aiment...
Surtout, c'est l'ordre des ingrédients pour la sauce qui est important: d'abord le sel, puis le poivre et les herbes, ensuite l'acide (vinaigre ou citron), et là il faut mélanger et laisser dissoudre le sel et reposer quelques instants avant de rajouter l'huile.
Bon appétit!!!
2006-10-25 01:29:16 · answer #1 · answered by hyacinte 2 · 0⤊ 0⤋
salade concombres, tomates, poivrons (jaune et orange, c'est plus joli), olives noires à la grecque, avovats, oignons rouges et feta. vinaigrette avec un peu de citron, vinaigre basalmique et huile d'olive, poivre et très peu de sel à cause de la feta). tu peux rajouter un peu de piment, si tu aimes.
2006-10-25 04:46:23 · answer #2 · answered by Seynabou S 2 · 2⤊ 0⤋
Voilà la recette de la salade qui met mon mari en adoration devant son assiette ;o)
Tapisser l'assiette avec des feuilles de salade bien larges.
Puis disposer des rondelles de tomates dessus (environ 2 tomates olivettes par assiette).
Puis ajouter des tranches de magret fumé sèchées, en les disposant sur les rondelles de tomates (environ 10 tranches par assiette).
Parsemer de cerneaux de noix légèrement grilles à la poelle (1 min à feu vif).
Ajouter du basilic et de la ciboulette.
Verser de la vinaigrette faite avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.
Terminer en rajoutant dessus 2 tranches de pain de campagne sur lesquelles tu auras fait griller 2 chèvres chauds (type cabécou) avec un peu de miel dessus.
Régale toi, c'est un délice...
2006-10-25 04:50:02 · answer #3 · answered by Eowyn5 2 · 1⤊ 0⤋
Salade verte avec des toast au fromage de chèvre (sur une baguette de pain frais, passé au grill). Eventuellement, on peut rajouter des lardons mais c est pas obligé...
2006-10-25 04:49:15 · answer #4 · answered by pauline 5 · 1⤊ 0⤋
*******la salade nicoise:
* 10 tomates
* 1 concombre
* 500 grammes d'haricots verts
* 2 poivron vert
* 4 oignon grelot
* 3 oeufs
* 6 feuilles de basilic
* 100 grammes d'olive noire
* 18 filets d'anchois
* Faire cuire les oeufs durs (10 min.).
* Découper les tomates en 8 quartiers chacune. Saler-les une première fois.
* Eplucher le concombre et couper-le en fines rondelles.
* Couper les poivrons en deux, épépiner-les et couper en fines tranches.
* Emincer les oignons finement.
* Eplucher les oeufs durs et couper-les en rondelles.
* Metter tous les ingrédients dans un grand plat (pas de saladier) en terminant par les tomates et les oeufs puis les filets d'anchois en étoile.
* Préparer une sauce avec de l'huile d'olive, un trait de jus de citron, les feuilles de basilic hachées, du sel et du poivre.
* Mettre au frais pendant au moins une demi-heure.
ou alors
******salade verte au chevrotins:
Tu enduis tes chevrotins d'huile et tu les mets sous le grilloir 3 ou 4 mn sur chaque face.
Tu les retires avant qu'ils ne soient trop affaissés.
Tu les présentes chauds, entiers ou légèrement écrasés, sur une salade verte - pissenlit, frisée ou scarole - déjà assaisonnée et mélangée.
2006-10-25 04:44:57 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 1⤋
SALADE DE CHÈVRE CHAUD EN FEUILLE DE BRIQUE
salade mélange
lardons fume
petit croûton
feuille de brique
chèvre de préférence cabecou
du miel
herbe de provence
dispose la salade dans des assiettes individuelle
y rajouter les croûtons est les lardons cuit astuce pour les dégraisser verser dans la poêle un peu de vinaigre ils serons moins gras est plus doré .
assaisonner a la convenance le mieux juste un filet d'huile d'olive sa suffit.
pour les chèvres prendre une feuille de brique y déposer au centre le chèvre en entier y mettre un peut de miel liquide parsemer d'herbe de provence refermer la feuille de brique puis la mettre au four jusqu'à coloration de celle-ci la déposer sur la salade est déguster sur l'instant.
avec la salade tu peut servir un petit vin blanc sec type gaillac c'est super bon appétit.
2006-10-25 09:43:19 · answer #6 · answered by darkangel 3 · 0⤊ 0⤋
Celle que je préfère : salade mélange ou verte ou mieux encore de la roquette. Je mets dedans du melon (je fais des boules avec l'instrument pour creuser les pommes de terre), des carrés de fromages de brebis (salakis) et des pignons de pin (c pas obligé), l'assaisonnement bien sur.
2006-10-25 06:58:40 · answer #7 · answered by comentuvas 3 · 0⤊ 0⤋
salade modern
coup du concondre, du poivreron 1 rouge te 1 vert, prenne des crevette, nettoyent les puis mettent l'eau a boillier et mettent les dans l'eau. coup les tout en cude, puis melage dans un saladier
pour la creme prenne de la mayo et des melange avec du ketchup, et une c. a. s. d'huile d'olive et un peu de tadassco
2006-10-25 06:36:36 · answer #8 · answered by Julian R 1 · 0⤊ 0⤋
Coeurs de palmier, crevettes, pamplemousse rose et mayonnaise relevée au Tabasco...
2006-10-25 05:51:37 · answer #9 · answered by LGEclair 4 · 0⤊ 0⤋
champignon de Paris crevettes cuites macéré avec jus de citron huile d olive sel poivre décoration avec avocat tomate oeuf dur jeunes feuilles d épinard a tondre
2006-10-25 05:00:06 · answer #10 · answered by Lilon L 3 · 0⤊ 0⤋