¿Alguien sabe como se hacen los tamales de Nayarit?

Question

O tiene fotos de como se ven estos tamales!!

Answer 1

Los tamales de la región de Nayarit:
Tamales colados

Receta para 10 personas.

¿Qué llevan?
1 kg. de masa para tortillas
2 litros de agua
500 grs de manteca de cerdo
1 cucharadita de granos de achiote o en su defecto de pasta de achiote comercial
3 hojas de epazote
40 rectángulos de hoja de plátano de 25 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho, asadas para suavizarlas.

El relleno:
1 gallina cortada en piezas, se puede sustituir con pollo
600 grs de pierna de puerco cortada en trozos
4 dientes de ajo asados
8 pimientas de Castilla
una pizca de comino
1 cucharadita de achiote en pasta
½ litro de caldo
400 grs de tomate pelado despepitado y picado
3 hojas de epazote
sal al gusto.

La salsa de chile habanero:
8 chiles habaneros, despepitados
1 diente de ajo asado
¼ de taza de jugo de naranja agria o 1/8 de taza de naranja dulce y 1/8 de taza de vinagre
sal al gusto.

¿Cómo se preparan?
Los tamales:
Se diluye la masa en el agua y se cuela a través de una manta de cielo; se deja reposar y cuando la masa se haya asentada en el fondo del recipiente, se tira el agua.
La manteca se pone a calentar con el achiote y se cuela sobre la masa, se revuelve muy bien con esta última y con sal al gusto y se añaden las hojas de epazote muy bien picadas. Se extiende un poco de masa en cada hoja, se añade el relleno, se doblan las hojas formando unos rectángulos, se amarran con una tiritá de las mismas hojas de plátano, se van acomodando acostados en una vaporera o en una tamalera y se dejan cocer durante una hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja de plátano.

El relleno:
Se ponen a cocer las carnes con los dientes de ajo asados, sal al gusto y agua a cubrir. Se muele el achiote con las pimientas, el comino y el caldo y se añade a lo anterior cuando esto suelte el hervor.
Se deja hervir hasta que las cames estén suaves y el caldo se haya reducido, se añade entonces el jitomate y el epazote y se prueba de sal. Una vez que haya espesado la salsa y esté bien cocido el jitomate, se retira del fuego. Las carnes se desmenuzan y se mezclan con un poco de salsa.
La salsa de chile habanero:
Se licuan muy bien todos los ingredientes.
¿Cómo los servimos?
En el plato, abierto sobre la hoja de plátano y cubierto con la salsa de tomate.
espero que te sea util.>Saludos<

Answer 2

Tamales de camarón: Existen dos variedades de camarón fresco y seco, los primeros se preparan siguiendo la manera tradicional: masa, manteca y royal, y los camarones frescos con todos y cabeza constituyen el relleno, los segundos se preparan agregando a la masa básica una mezcla de chilacate molido y camarón seco en polvo, ambos son una delicia.

Answer 3

Hay varios sitios donde puedes investigar lo que deseas, te paso esta dirección donde vienen varias recetas de la comida nayarita, y claro, los famosos tamales

http://www.turismoalternativo.com/ta/default.asp?action=article&ID=187

http://www.visitnayarit.com/gastronomia.asp



SUERTE Y BUEN PROVECHO