lomo al horno como se prepara??

Answer 1

LOMO AL HORNO

Ingredientes:
- 3 libras o 1.5 kg de lomo liso de res o de cerdo (sin grasa)
- 1 libra o 0.5 kg de tocino o bacón ahumado
- 10 dientes de ajo
- Pimienta y sal
- Un poco de romero seco




Preparación:
El día anterior :
- Haga ojales en la carne, por ambos lados.
- Corte el ajo en tajadas gruesas. Insértelos en los ojales .
- Frote la carne con poca sal , pimienta y romero.
- Ponga las tajadas de tocino una al lado de la otra, formando una cama del tamaño de la carne.
- Coloque la carne encima y ponga el resto del tocino, transversalmente, sobre la carne, cubriéndolas totalmente.
- Cubra y refrigere por la noche.

1 hora y 10 minutos antes de servir coloque la carne al horno caliente a 200 grados y deje por una hora.

- Retire del horno, espere 10 minutos, corte y sirva.

- El jugo que se produce se va a una ollita y se espesa con maicena . Se sirve en salsera.


en lo personal prefieron el lomo de cerdo pero es a tu eleccion

Answer 2

Lomo de cerdo al horno



Ingredientes:
Una pieza de lomo de cerdo de 800 gramos.

Sal, pimienta, aceite, perejil, pimentón, orégano.

Un vaso de brandy.

Un vaso de agua o caldo.

Patatas.

Espárragos verdes.

Ajos tiernos.
Harina de maiz Maizena
Elaboración:

Necesitamos un trozo de lomo de cerdo de 800 gramos. En la parte superior le damos unos cortes en diagonal cruzados, dibujando una especie de retícula. Salpimentamos esta hermosura, la depositamos con mimo en una bandeja resistente al horno. Añadimos un vaso de brandy, un vaso de caldo de carne y lo dejamos 30 minutos a 200 grados y ocho minutos con el horno en posición grill. Y ya está prácticamente. Si a lo largo de la cocción nos hemos ido quedando sin líquido, habremos añadido más caldo sin problemas.

Ahora sacamos la pieza de carne y la reservamos para que se temple. Mientras, el líquido restante lo depositamos en una sartén y ligamos la salsa con un poco de maizena disuelta en agua fría. La pieza de carne la fileteamos. Mientras hemos hecho el asado, hemos cocido unas patatas. Las hemos pelado y las hemos aplastado groseramente con un tenedor. Esta pasta la hemos colocado en una cazuela de barro, hemos añadido sal, perejil, pimentón y orégano y un chorrito de aceite y la hemos metido al horno en posición grill.

Y por fin, en una sartén con un poco de aceite muy caliente salteamos unos ajos tiernos y unos espárragos verdes troceados por la mitad, más o menos
Y ahora, a emplatar. Colocamos tres filetes de lomo, un montoncito de la masa de patata (si usan un molde quedará más bonito), salseamos y depositamos por encima de la carne los ajos tiernos y los espárragos. ¿Listo?, ya tenemos un plato que resiste cualquier acontecimiento. Y nada caro, por cierto, que hay que mirarlo todo.

Variación:

Problema típico con este tipo de asados cuando nos sobra carne para otro día: (que por cierto, aguanta muy bien tres o cuatro días en el frigorífico) que nunca sobra salsa. Pues nada, improvisamos una: salteamos mucha cebolla a fuego muy suave en una cazuela tapada. Si vemos que se nos quema, añadimos un poquito de agua. Si, si, agua, sin miedo, pero una pizca. La cebolla tiene que deshacerse.

En una sartén, saltear a fuego fuerte unas setas o unos champiñores. Añadirlos a la cazuela de la cebolla. Dar unas vueltas, añadir una copa de brandy, dejar reducir y añadir caldo o agua. Dejamos reducir unos 20 minutos a fuego lento, ligamos la salsa y listo. Podemos ya acompañar el lomo asado que nos habia sobrado pudiendo incluir un puré de patata o unas verduritas.

Answer 3

LOMO DE CERDO, AGRIDULCE

1 trozo de lomo de cerdo, de unos 750 gr.
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
150 gr. de miel
½ copita de vinagre
½ copita de brandy
aceite de oliva
½ limón
1 dl. de jugo de carne
sal y pimienta

Se pela la cebolla y se pica finamente. Se pone a fundir la mantequilla en una sartén y se rehoga la cebolla, hasta que esté blanda. Se incorpora la miel y se remueve con una cuchara de madera. Se añaden en seguida el vinagre y el brandy, removiendo hasta que espese el conjunto, a fuego suave. Se añade el jugo de carne y se reserva la salsa cerca del calor.

Se sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta y se unta bien con aceite. Se pone en una fuente y se mete al horno, previamente calentado a 250º, con el gratinador encendido. Se dora unos minutos y se le da la vuelta. Se dora por el otro lado, y se le añade el zumo de medio limón, mezclado con un poco de agua. Se baja la potencia del horno y se tiene durante 50 minutos.

Se saca el lomo del horno y se corta en filetes. Se colocan éstos en una fuente y se cubren con la salsa caliente. Se puede acompañar con unas verduras salteadas.

Answer 4

Lomo de cerdo al horno
Acabado del plato / LV
Ingredientes:

* Una pieza de lomo de cerdo de 800 gramos.
* Sal, pimienta, aceite, perejil, pimentón, orégano.
* Un vaso de brandy.
* Un vaso de agua o caldo.
* Patatas.
* Espárragos verdes.
* Ajos tiernos.
* Harina de maiz Maizena

Elaboración:

Necesitamos un trozo de lomo de cerdo de 800 gramos. En la parte superior le damos unos cortes en diagonal cruzados, dibujando una especie de retícula. Salpimentamos esta hermosura, la depositamos con mimo en una bandeja resistente al horno. Añadimos un vaso de brandy, un vaso de caldo de carne y lo dejamos 30 minutos a 200 grados y ocho minutos con el horno en posición grill. Y ya está prácticamente. Si a lo largo de la cocción nos hemos ido quedando sin líquido, habremos añadido más caldo sin problemas.

Ahora sacamos la pieza de carne y la reservamos para que se temple. Mientras, el líquido restante lo depositamos en una sartén y ligamos la salsa con un poco de maizena disuelta en agua fría. La pieza de carne la fileteamos. Mientras hemos hecho el asado, hemos cocido unas patatas. Las hemos pelado y las hemos aplastado groseramente con un tenedor. Esta pasta la hemos colocado en una cazuela de barro, hemos añadido sal, perejil, pimentón y orégano y un chorrito de aceite y la hemos metido al horno en posición grill.

Y por fin, en una sartén con un poco de aceite muy caliente salteamos unos ajos tiernos y unos espárragos verdes troceados por la mitad, más o menos
Y ahora, a emplatar. Colocamos tres filetes de lomo, un montoncito de la masa de patata (si usan un molde quedará más bonito), salseamos y depositamos por encima de la carne los ajos tiernos y los espárragos. ¿Listo?, ya tenemos un plato que resiste cualquier acontecimiento. Y nada caro, por cierto, que hay que mirarlo todo.

Variación:

Problema típico con este tipo de asados cuando nos sobra carne para otro día: (que por cierto, aguanta muy bien tres o cuatro días en el frigorífico) que nunca sobra salsa. Pues nada, improvisamos una: salteamos mucha cebolla a fuego muy suave en una cazuela tapada. Si vemos que se nos quema, añadimos un poquito de agua. Si, si, agua, sin miedo, pero una pizca. La cebolla tiene que deshacerse.

En una sartén, saltear a fuego fuerte unas setas o unos champiñores. Añadirlos a la cazuela de la cebolla. Dar unas vueltas, añadir una copa de brandy, dejar reducir y añadir caldo o agua. Dejamos reducir unos 20 minutos a fuego lento, ligamos la salsa y listo. Podemos ya acompañar el lomo asado que nos habia sobrado pudiendo incluir un puré de patata o unas verduritas.