Please alguien q sepa, lo necesito urgente. muchas gracias
2006-10-24 13:19:38 · 8 respuestas · pregunta de leokan 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Hola Neo... Te paso el significado de los términos .
BLANQUEAR : Poner a cocer en agua fría cualquier alimento hasta que alcanza el punto de ebullición.Se utiliza en carnes , pescados , verduras y legumbres para quitarles cierto gusto o darles blancura y buena presentación.También se " blanquean " las cabezas y manos de ternera para hacerlas mas flexibles de preparar y amoldar.El blanqueo se aplica asimismo , a las cortezas de tocino para facilitar su limpieza.
GRILLAR : Método de cocción de un alimento sobre una parrilla, plancha o grill.
Espero haberte ayudado.
Un saludo
2006-10-25 02:34:57 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
blanquear es suavizar las hojas o verduras o legumbres por medio de pasarla en agua hirviendo unos cuantos segundos o minutos para suavizarlos y despues llevarlos al agua fria para matar la coccion.. ( esto no los cuece solos los suaviza para su digestion) y grillar viene de Grill..tipo de asado...en parrilla
2006-10-24 20:25:33 · answer #2 · answered by tirolocotj 4 · 2⤊ 0⤋
hola, blanquear es darle un toque de coción, blanquaer una verduras para guardar en el freezer es colocarla en aga hirviendo por 2 mminutos. por ejemplo, dependerá de que verdura se trate... y grillar , es el grill, fuego rotativo y electrico.
te sirve mi respuesta?
2006-10-25 17:07:50 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Blanquear, en cocina, tiene cuatro significados posibles:
1. La acción de batir fuertemente
yemas hasta que quedan como una espuma blanca.De este modo se aumenta hasta triplicar el volumen originario.
2. La acción de hervir ligeramente
las verduras.
3. La accion de arrancar desde frio el hervor de un agua de coccion de unos ingredientes carnicos que puedan enturbiar un caldo o un preparado.
4. La accion de eliminar la sangre o restos organicos de una guarnicon solida para un caldo utilizando agua fria y hielo.
Grillar sí que no tengo idea de lo que significa.
2006-10-25 12:36:24 · answer #4 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
Blanquear : Sumergir alimentos en agua hirviendo durante un tiempo corto y luego se ponen en agua helada, inclusive se le pone al agua cubos de hielo se hace esto para frenar la cocción.
Cuando quieras blanquear espinacas, acelgas, etc. También ayuda a desprender las pieles y fija el color de los vegetales. Ejemplo, quisieras blanquear un pimiento, lo pones en agua caliente un rato, después en agua helada y la piel se desprende.
Grillar: Cocer una verdura sobre parrilla, plancha o grill. avitualmente se grillan, tomates, cebollas, pimento.
2006-10-25 11:54:01 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
"Tiroloco" te dio la respuesta exacta.
Saludos!
2006-10-25 11:52:19 · answer #6 · answered by Monyno 6 · 0⤊ 0⤋
Para blanquear un ingrediente, hay que ponerlo de 30 segundos a 4 minutos en agua hirviendo, ligeramente salada, pasándolo después a agua helada para detener la cocción.
Grillar: asar a la plancha.
2006-10-24 20:31:12 · answer #7 · answered by Scarlet O'hara 6 · 0⤊ 0⤋
NO COCINO MUCHO PERO TE PUEDO AYUDAR. Blanquear: Enharinar. Grillar: hacerlo girar.
2006-10-24 20:26:55 · answer #8 · answered by marcelo j 3 · 0⤊ 0⤋