Necesito tenerla para este fin de semana... es cumpleanos de mi hermano y me gustaria que desayunara birria el sabado por la manana...
2006-10-24 12:32:18 · 7 respuestas · pregunta de gladys r 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
pues yo la preparo asi...
Carne para cocer faldilla,pecho o la que mas te guste
Costillas de res
Chiles guajillos
especies mixtas
vinagre
sal
ajo
cebolla
Se prepara :
poniendo la carne a cocer en una olla con suficiente agua , con la cebolla y la cabeza de ajo.
ya que esta cociendose y esta blanda la carne se le agrega el vinagre, mas o menos medio vaso por unos 4 litros de caldo,
el chile ya cocido, tatemado y desvenado se muele o licua y se le agrega a el caldo de la carne
junto con la sal y las especias
se deja cocer a fuego lento un rato mas dependiendo de como esta la carne
y ya que la carne se desprenda de la costilla o se desmenuce facilmente entonces lo apagas
lo sirves con cilantro, cebolla y limones
y una salsa picosita
acompañado de tortillas de maiz
buen provecho!!! y felicidades a tu hermano
2006-10-24 12:40:32 · answer #1 · answered by morenamia 3 · 0⤊ 0⤋
mira compra carnero lo pones a cocer con cebolla y ajo y un trozo de jengibre luego fries chiles ancho y guajillo luego lo pones a hervir con cebolla y ajo lo pones a hervir luego lo mueles lo agregas a a la carne cocida lo sazonan y con sal lo dejas hervir y sazonar y me dices lo que quieras
2006-10-26 08:10:11 · answer #2 · answered by AMALORE 2 · 0⤊ 0⤋
BIRRIA
Para 8 personas
Ingredientes:
½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo
½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo
½ kilo de costillas de chivo o cerdo
2 chiles de árbol secos y despepitados
3 chiles anchos despepitados
2 chiles pasilla despepitados
3 dientes de ajo
5 pimientas gordas
¼ de cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de jengibre
½ cucharadita de ajonjolí
Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza
de buen vinagre
Sal al gusto
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne
Para el caldillo:
¾ de kilo de jitomate asado
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 cuharada de orégano
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ½ litros de caldo de pollo
Para acompañar:
cebolla picada,
orégano seco
limón,
salsa picante
Procedimiento:
Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto.
La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente se pone blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore.
Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.
El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela.
Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Presentación:
Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.
Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro,
También se puede acompañar con tostadas.
2006-10-24 14:29:40 · answer #3 · answered by nitzahom 5 · 0⤊ 0⤋
BIRRIA AL ESTILO ZACATECAS
( Para 10 a 12 personas )
Ingredientes:
1 carnero joven y tierno
2 Kgs. de masa de maíz
250 grs. de chile ancho
120 grs. de chile cascabel
30 grs. de chile mora
5 dientes de ajo
15 pimientas enteras
5 clavos de olor
2 ramitas de tomillo
1 raja de canela
1/2 cucharadita de cominos
orégano
vinagre
sal
PARA LA SALSA
1 kg. de jitomate
60 grs. de chile cascabel
4 cebollas
1 cucharadita de orégano
sal
Procedimiento:
Para hacer la birria, partir el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de hornear.
Asar los chiles, remojarlos en agua caliente y molerlos con todas las especias y los ajos. Agregar el vinagre necesario para formar una salsa, y con esta cubrir bien la carne.
Dejar reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, cubrir la bandeja con un papel, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que quede completamente cubierta para que guarde el vapor.
Poner en el horno, previamente calentado a 250 grados C., hasta que se cueza bien el carnero. Una vez cocido, destapar la bandeja, y todo el jugo que se formó, agregarle la salsa, o sea que se hace la birria.
LA SALSA SE HABRA PREPARADO ASI:
Poner a cocer el chile y el jitomate; molerlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas. Servir bien caliente.
OOOOOOOOOOO
Receta de cocina para preparar Birria
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla cortada en trozos.
100g. de chile cascabel sin semillas.
50g. de chile ancho sin semillas.
2 tazas de agua(480ml.)
4 cubos de Maggi Tomate.
3 cucharadas de cominos.
12 tazas de agua(2.880 litros.)
2 cubos de Maggi Tomate.
1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2 kg.)
Procedimiento:
Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón
2006-10-24 13:21:28 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla cortada en trozos.
100g. de chile cascabel sin semillas.
50g. de chile ancho sin semillas.
2 tazas de agua(480ml.)
4 cubos de Maggi Tomate.
3 cucharadas de cominos.
12 tazas de agua(2.880 litros.)
2 cubos de Maggi Tomate.
1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2 kg.)
Procedimiento:
Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón
2006-10-24 12:42:06 · answer #5 · answered by NORMA R 2 · 0⤊ 0⤋
BIRRIA
Para 8 personas
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Ingredientes:
½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo
½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo
½ kilo de costillas de chivo o cerdo
2 chiles de árbol secos y despepitados
3 chiles anchos despepitados
2 chiles pasilla despepitados
3 dientes de ajo
5 pimientas gordas
¼ de cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de jengibre
½ cucharadita de ajonjolí
Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza
de buen vinagre
Sal al gusto
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne
Para el caldillo:
¾ de kilo de jitomate asado
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 cuharada de orégano
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ½ litros de caldo de pollo
Para acompañar:
cebolla picada,
orégano seco
limón,
salsa picante
Procedimiento:
Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto.
La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente se pone blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore.
Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.
El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela.
Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Presentación:
Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.
Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro,
También se puede acompañar con tostadas.
2006-10-24 12:40:21 · answer #6 · answered by tinki 5 · 0⤊ 0⤋
Esto te puede ayudar
http://www.elaboracion-cerveza.com.ar/
2006-10-24 12:36:29 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋