Ne répondez pas "écosser" svp : il ne s'agit pas de retirer l'enveloppe extérieure mais bien la peau.
2006-10-24 10:21:31 · 14 réponses · demandé par BARBARA 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
oui c'est une opération courante quand on fait de la cuisine un peu "gastronomique". Mais ce n'est ni peler, ni éplucher (qui s'appliquent plus à des fruits ou légumes dont on enlève la peau avec un économe)
2006-10-24 10:33:50 · update #1
Je précise : écosser c'est pas ça !! écosser c'est retirer la cosse.... Par ailleurs pour les tomates c'est "monder" pas "émonder" (ça existe émonder ?)
2006-10-24 10:40:03 · update #2
je suis aller regarder dans mon dico. Emonder existe effectivement, et dans le cas qui nous "intéresse" c'est bien un synonime de monder. Donc oui Marie tu as raison pour monder/émonder. Mais comme dit justement Polteirghest, le tout se fait avec de l'eau bouillante. Mes pauvres petits pois ne sont pas épluchés à l'eau mais à la main, à cru...
2006-10-24 12:24:28 · update #3
ps : désolée pour la faute de frappe à "synonyme". Militons pour le respect de l'orthographe sur Yahoo Q/R ;-)
2006-10-24 12:26:37 · update #4
On écosse des petits pois.
Je viens de trouver ça:
Enlever la peau (ou la "robe") des petits pois = dérober
2006-10-24 10:28:30 · answer #1 · answered by Rousseau 5 · 0⤊ 0⤋
se faire chier grave
2006-10-24 10:30:39 · answer #2 · answered by yvonne 3 · 2⤊ 0⤋
dérober la peau des petit pois la coque tu a reson est bien ecosser
2006-10-25 03:45:09 · answer #3 · answered by darkangel 3 · 0⤊ 0⤋
je dirais : déshabiller le petit pois...
ou passer les petits pois au tamis (ça va plus vite que de les éplucher un par un....)
Des lexiques de cuisine donne le terme de "dérober", pour enlever la peau d'un légume, soit lui retirer sa robe...voir marmiton.org : lexique culinaire, mais je ne sais pas si c'est spécifique au petit pois !
2006-10-24 12:40:38 · answer #4 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
Je déteste les pois, je ni peut pas t'aider pour la solution.
2006-10-24 12:11:03 · answer #5 · answered by Chanty71 1 · 0⤊ 0⤋
mâcher!
2006-10-24 12:08:53 · answer #6 · answered by chichfile 4 · 0⤊ 0⤋
Sauf erreur de ma part le verbe "monder" ne s'applique pas qu'aux tomates.
Cela consiste simplement à plonger le légume ou le fruit quelques secondes dans de l'eau bouillante pour en retirer l'enveloppe exterieure.
Donc on peut très bien éplucher une tomate sans la monder!
Je serais curieux de savoir qu'il existe un autre terme que "ecosser" pour les petits pois...
2006-10-24 12:03:26 · answer #7 · answered by polteirghest 4 · 0⤊ 0⤋
On est bien OK pour écosser les petits pois...
Pour l'autre action, il doit bien y avoir la bonne expression employée sur un site culinaire du net. Il faut juste trouver une recette à partir de petits pois et il y aura le bon verbe.
2006-10-24 10:32:45 · answer #8 · answered by Chipinou 2 · 0⤊ 0⤋
Egréner les petits pois ?
Si c'est pas ça , alors j'espère connaître la réponse . Merci Q/R , je vais m'endormir moins sotte ce soir !! lol
2006-10-24 10:32:07 · answer #9 · answered by katiouchka 5 · 0⤊ 0⤋
la reponse va te paraitre bête mais si tu ne souhaite pas employer le terme de: epluché, deperculer... tu peu toujours dir: retirer la peau superficiel d petit poids!
2006-10-24 10:30:22 · answer #10 · answered by bibi 2 · 0⤊ 0⤋