Es que cada vez que asa la carne me sale muy reseca,
Siempre la preparo con:limón,ajo y sal y solamente le doy vuelta una vez sin embargo no me queda jugosa, me pueden decir porque?????
2006-10-24 06:49:21 · 11 respuestas · pregunta de Mario Augusto 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
El limon reseca la carne, evitalo.
El corte de carne tiene mucho que ver, pregunta al carnicero cuales cortes tiene mas jugosos, T-bone, new York, costillas cargadas. etc.
El fuego no debe de hacer lumbre, solo brasitas.
Pones tus cortes, dejas que sellen apenas poquito tiempo, cuando cambia de tono, y das vuelta, esto es para que selle, luego una vuelta mas cuando creas que ya esta cocido de ese lado.
No dejes mucho en el asador, eso la reseca. cuando ya casi este, puedes poner un acero a un lado donde vas poniendo los cortes que van saliendo.
Y listo!"!!! veras que delicia........
me invitas????
2006-10-24 06:57:34 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Utiliza cortes tiernos, sellala a fuego fuerte de ambos lados, luego baja el fuego de tu horno y cubrila con papel aluminio. Una vez cocida, retirala del horno y sin sacar el papel, dejala reposar unos cinco a diez minutos antes de cortarla. Sus jugos se estabilizan y te queda super tierna y sabrosa. Que te salga rico.
2006-10-26 03:25:58 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bueno, te diré que no cualquier carne es adecuada para asar.
Definitivamente intenta con un corte americano: Rib Eye o T-bone. Fíjate que la carne tenga entre 1cm y 3cm de grueso.
Cerciorate de que sea carne de ganado de engorda. Debes ASAR la carne en PARRILLA no PLANCHA NI COMAL NI SARTENES. Debe ser con CARBON de preferencia de EBANO y no usar asadores de GAS. Efectivamente, el carbón debe ser abundante pero debes poner la carne en el momento en que el carbón ya NO tenga flama y solo abundante calor. En SONORA MEXICO, preparamos la carne del tipo antes mencionada haciendole ligeras rayadas con el cuchillo y sazonando con OREGANO recien molido con las propias manos (no queremos polvo de oregano) y SAL. Después, cualquier inicio de flama es sofocado con CERVEZA, al tiempo que damos pequeños baños de espuma a la carne. La carne se voltea solo una vez y es muy importante no someterla a las llamas, solo calor. Te aseguro que así no tendrás ningún problema y obtendrás una carne manjar de dioses.
O.K.?
2006-10-24 08:21:01 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Hazme caso.
1° cortes gruesos
2° fuego alto, bien fuerte
Luego de esto, si la quieres más cocida, bajas el fuego y sigues la cocción, pero la carne, ya está "sellada".
Ah!!! la sal y las especias, siempre al final!!!
2006-10-24 07:26:05 · answer #4 · answered by Aldana 3 · 0⤊ 0⤋
echale cerveza, asi la hacemos aca en el norte de mexico, asi como la preparas normalmente a la hora de ponerla en el asador rociale cerveza, al gussto de cada quien. saludos y salud !!!!
2006-10-24 07:04:19 · answer #5 · answered by Beckth0r B 2 · 0⤊ 0⤋
Efectivamente haces bien en eso de voltearla una sola vez, pero deberás de checar el momento exacto de girarla, deberá ser cuando la superficie que alcanzas a ver ha cambiado ligeramente de color y no cuando ya está completamente cocido el otro lado porque pierde su jugo de esa manera. Checa también tu fuego que no arrebate tanto, sino que esté en un punto medio.
2006-10-24 07:00:14 · answer #6 · answered by Citlali 5 · 0⤊ 0⤋
Prueba poniéndole un chorrito de leche cuando la preparas con los demás ingredientes, no se reseca y además queda muy suave.
2006-10-24 06:57:57 · answer #7 · answered by gota 6 · 0⤊ 0⤋
podrías dejarla remojando en tu mezcla de limón con ajo y sal, y al ponerla al sartén utiliza un poco de aceite o agua para que no se pegue y conserve su jugo.
2006-10-24 06:57:18 · answer #8 · answered by oaspice 5 · 0⤊ 0⤋
No pongas el fuego tan bajo, eso hace que se reseque.
2006-10-24 06:57:15 · answer #9 · answered by Martin Chuletas 5 · 0⤊ 0⤋
sustituye el limon por jugo de piña. eso hace que se hablande mas rapido sin tener que cocerse mucho.
2006-10-24 06:57:04 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋